Kaip ir kur auga cinamonas, naudingos prieskonių savybės

XVI a. Viduryje mokslininkų iš Portugalijos ekspedicija atrado tankus cinamono miškus Šri Lankos pakrantėje, tuo metu sala taip pat vadinama Ceilonu. Milžiniškas kapitalas, kurį pavykau užsidirbti iš cinamono, pritraukė kitas valstybes.

Iš pradžių salą užėmė olandai, o 1776 m. - britai. Nors tuo metu cinamono medžiai augo beveik visame pasaulyje, o Ceylono monopolija nustojo egzistavusi. Šiandien cinamonas yra populiariausias prieskonis, kuris pridedamas prie saldžių ir nesaldintų patiekalų.

Cinamono veislių aprašymas

Cinamon yra prieskonis, gaunamas iš kruopščiai džiovintos vidinės žievės iš Lavrovo šeimos medžio. Pasaulyje yra keturi populiariausi Korynchnik genties atstovai.

Ceilono prieskoniai. Taip pat žinomas pagal šio cinamono, kilniojo cinamono, cinamono pavadinimus. Iš pradžių iš Šri Lankos. Auginta Indijoje, Brazilijoje, Indonezijoje, Gajanoje, Malaizijoje.

Sodinimai pateikiami krūmų plantacijų forma. Du kartus per metus žievė pašalinama iš jaunų ūglių. Darbas prasideda po lietaus, kai žievė yra lengvesnė ir yra prisotinta maloniu aromatu.

Žievė yra pašalintas juostelės 30 cm ilgio ir 1-2 cm pločio. Tada viršutinis sluoksnis buvo pašalintas, ir ruošinių džiovinama pavėsyje įsigijimui paviršiaus cinamono šviesiai rudos spalvos, o vidinė dalis lieka tamsesnis.

Pagaminta medžiaga koaguliuoja į vamzdelius, o storis sunkiai pasiekia 1 mm. Geriausias Ceilono cinamono rūšis, kurios storis gali būti lyginamas su popieriaus lakštu, būdingas pernelyg trapumu, subtilus aromatas, saldainis su šviesos degančiu pojūčiu.

Kinijos cinamonas

Veislę taip pat vadina paprasta cinamone, indėnų cinamonu, kvepiančiu cinamonu, cassia, cassia-canel. Tėvynė yra Pietų Kinija. Šiandien ji auginama Kinijoje, Indonezijoje, Kambodžoje, Laose.

Kiniškojo cinamono atveju žievė pašalinama 10-15 cm ilgio juostomis, medžių kamienais - iki 2 cm pločio, kas 8-10 metų. Toliau išdžiovinamas šešėlis. Tai lemia stambių gabalų žievės su nežymiu concavity, kuriai būdingas grubus išorinės pusės raudonos-rudos spalvos su pilkais rudos dėmės ir lygaus vidinio paviršiaus spalvos.

Pagamintos prieskonio storis yra 2 mm. Apibūdinamas ryškesnis, nei ankstesnė veislė, saldus, šiek tiek deginant skonį.

"Malabar" veislė. Taip pat vadinamas cinamono medžiu, medienos ar rudos cinamono, cassia-tikėjimo. Tėvynė yra Indijos valstijos pietvakarinė dalis. Jis auginamas Birmoje ir Indijoje.

Žievė yra dar griežtesnė nei kinų veislė, ji skiriasi tamsiai ruda spalva. Kvapas yra mažiau kvapus. Skonis sutraukiamas, aštrias, su kartuma.

Aštrus ar cinamonas. Tėvynė yra Moluko salos, šiandien išaugintos Indonezijoje. Džiovintoje formoje yra smulkios plonos žievės gabalėlių. Išorinis paviršius yra balkšvai smėlio, vidinis paviršius gelsvai raudonas. Skonis - aštrus su deginimu, tipiškas šviesos aštrumas.

Terapinės ir naudingos cinamono savybės

Dėka turtingiausio mineralinių medžiagų ir vitaminų komplekso, cinamonas buvo vertinamas medicinoje nuo seniausių laikų.

Prieskonių yra geležies, kalio, kalcio, cinko, fosforo, magnio, ir vitamino C, A, PP ir grupės vitaminų B Be to, daug eterinių aliejų, taninų, pluošto.

Valgomasis cinamonas padeda:

  • pagerinti visų svarbių žmogaus kūno sistemų darbą;
  • gyvybingumo didinimas;
  • imuniteto stiprinimas.

Medicinoje jis vartojamas kaip:

  • Antiseptikas. Dėl jo turinio, eugenolis veiksmingai kovoja su kenksmingomis bakterijomis.
  • Diuretikas įvairių inkstų ligų atveju, taip pat veiksmingai apsaugo nuo kenksmingų mikroorganizmų, kaupiamų šlapimo pūslėje.
  • Vaistiniai preparatai nuo virškinimo trakto ligų. Taip yra dėl to, kad cinamonas gali sumažinti skrandžio rūgštingumą. Kai kuriais atvejais prieskoniai naudojami skausmui, sunkumui skrandyje arba netgi išgydyti opas.
  • Vaistiniai preparatai nuo širdies ir kraujagyslių ligų dėl gebėjimo mažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Cinamonas naudingas sveikatai

  1. Palankiai įtakoja kasdienį cinamono kiekį, skirtą vaikams atminti, koncentracijai ir dėmesiui. Tai visų pirma taikoma studentams, kurie kasdien gaus naują medžiagą ir yra reikalingi mokyklos ugdymui.
  2. Reguliarus prieskonių priėmimas moterims padės palengvinti skausmą, taip pat prisidėti prie dirglumo pašalinimo per menstruacinį ciklą. Spice jau seniai laikoma veiksminga vyrų jėgos padėjėja. Produktas ne tik sukelia seksualinį troškimą, bet ir padidina stiprumą.
  3. Naudojant cinamoną, sumažinama širdies priepuolių rizika, ypač žmonėms, sergantiems su amžiumi susijusių kraujagyslių ir kraujagyslių susiaurėjimo. Prieskoniai stabilizuoja kraujo spaudimą, stiprina širdies raumenis, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.
  4. Prieskonių priėmimas padės susidoroti su peršalimu. Produktas pagerins sveikatą, sumažins galvos skausmą, atpalaiduos nosį, padidins imunitetą. Retai spice padėjo atsikratyti lėtinio kosulio, gerklės skausmo, sunkaus danties skausmo.

Cinamonas svorio netekimui

Jau seniai žinomos naudingos savybės ir veiksmingi receptai naudojant cinamoną, kad sudegintų keletą papildomų svarų per savaitę, o nebūtinai apsunkinsite kietos dietos ir ekstremalių fizinių krūvių.

Paprasčiausias ir efektyviausias receptas maisto kokteiliui gaminti yra 1 šaukštelis prieskonių su 1,5 litro mažo kaloringumo kefyru. Įdėkite gėrimą į šaldytuvą ir naudokite stiklinę per dieną. Cinamono įmaišymas į pieno rūgšties produktą nebus alkanas ir padės atsikratyti iki 1,5 kg per dieną.

Jei tas pats geriamasis stiklas naudojamas tik kaip vienkartinis maisto vartojimo pakeitimas per dieną, pavyzdžiui, vietoj vakarienės, svorio praradimas vyks lėčiau. Ši technika leis jums prarasti iki 3 kg per savaitę.

Numesti svorio ir stabilizuoti virškinimo trakto padeda kokteilį padarytą vieno puodelio jogurto, ¼ val. Šaukštas cinamono ir tarkuotu obuolių. Pluoštas, esantis vaisiuose, padės išvalyti žarnas ir pašalinti nepageidaujamas grupes iš kūno.

Poveikis yra panašus į obuolių sėklų ir slyvų. Šiuo atveju stiklinė jogurto ir ¼ t.p. prieskonių reikės dviejų uogų slyvų ir 2 šaukštai. šaukštai sėlenų. Visos sudedamosios dalys sumaišomos maišytuvu, o gėrimas per pusę valandos paimamas į šaldytuvą. Dažnai preparatas vartojamas užkietėjimui išvengti.

Efektyviai kovokite su riebalų sluoksniu kefyro stikline, įpilant ½ šaukštelio cinamono, imbiero ir raudonųjų pipirų šaukštelių. Dėl šio prieskonių derinio atsiranda puikios skonio paletės, o visas raudonasis pipiras skatina geresnį virškinimą ir maisto įsisavinimą, o imbieras papildo cinamono savybes, saugiai pašalindamas perteklinius ingredientus.

Medaus ir cinamono derinys ne tik pagreitina medžiagų apykaitą, bet ir teigiamai veikia virškinamojo trakto, kepenų, inkstų veiklą.

Norėdami paruošti vieną porciją, lieknėjimą produktus, ½ šaukštelis kokybės prieskonių supilama su verdančiu vandeniu, padengta dangčiu ir leidžiama stovėti kurį laiką. Po pusvalandžių infuzijos filtro ir įpilkite 1 valgomą šaukštą. šaukštas natūralaus medaus.

Dalis yra padalinta į dvi lygias dalis - prieš miegą ir tuščią skrandį. Ši technika leis jums prarasti iki 7 kg per mėnesį.

Žala ir kontraindikacijos

Cinamonas nedaro žalos žmogaus kūnui, jei jis vartojamas vidutinio sunkumo dozėmis. Tačiau yra tam tikrų kontraindikacijų:

  • nėščioms moterims prieskoniai gali išprovokuoti gimdos sumažėjimą ir dėl to sukelti priešlaikinius gimdymus;
  • maitinančios motinos taip pat turėtų apsiriboti prieskonių maitinimu, nes kūdikiams pieno mažiau skanus;
  • atsargiai naudojant cinamoną turėtų būti žmonės su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu ir pacientams, sergantiems opijomis;
  • Spice gali neigiamai paveikti žmonių sveikatos būklę, jei yra aukšta temperatūra arba aukštas kraujospūdis;
  • turėtų atkreipti dėmesį į individualų produkto toleravimą ir alerginių reakcijų pasireiškimą, kad būtų pašalinta iš dietos.

Augti cinamoną

Cinamon yra nedidelis amžinai medis. Tai populiarus pasaulyje populiarus prieskonis, prieskonis, kurį visada galima nusipirkti parduotuvėje, bet niekas nesiskiria nuo pasitenkinimo, kurį gavo iš supratimo, kad šis prieskonis, šis medis, kurį patyrėte. Gimtoji cinamono mediena yra Šri Lanka ir Pietų Indija, tačiau šie medžiai taip pat auginami Kinijoje, Vietname, Indonezijoje. Tai užtruks daug laiko ir kantrybės augti tokio medžio namuose. Tam reikia gerai apšviestos zonos ir reguliariai reguliariai laistyti. Mažiausiai klaidos pakaks, kad medis nustotų augti ir mirti.

Cinamonas, cinamono cinamonas (cinamonas)

Šis medis auga tik atogrąžų klimatu, kuris yra labai karštas ir drėgnas, ir nepritaikys kitų sąlygų. Taigi šis straipsnis labiau tinka šių platumų gyventojams.

Po to, kai patikrinote, ar pasirinkote vietą sode, tinka cinamono medžiui, galite pradėti verslą.

Cinamono medis auginamas 2 metus, po kurio ji nukirsta prie šaknies (ten lieka kiautas ir šaknys žemėje). Po metų po pusiasalį pasieks maždaug dešimt naujų ūglių. Jie yra jūsų šviežios cinamono šaltinis. Šie ūgliai turėtų augti per metus, o po to supjaustyti, išdžiovinti žievę. Džiovintoji žievė supilama į mėgintuvėlius, malonaus aromato ir skonio. Plonesnė žievė, tuo plonesnis aromatas. Džiovintos lazdos laikomos ilgą laiką ir nepraranda cinamono skonio.

Kai cinamonas vėl auga, išleidžiant naujus ūgliai, kas dvi metus sutrinkite. Jie suteiks jums šviežių cinamono. Naudokite jį kaip cinamono lazdelės ar grūdų miltelius.

Cinamonas, cinamono cinamonas (cinamonas)

Naudotas cinamonas virimo desertų gamybai, šokoladas, kaip alkoholinių ir karštų gėrimų aromatas. Azijoje jis pridedamas prie prieskonių mišinio. Cinamonas taip pat turi antioksidacinį savybę. Vertingiausias cinamonas iš Šri Lankos, t. yra pagamintas iš labai plonos, minkštos plonos. Pigiausia cinamonas gaminamas Vietname, Kinijoje ir kai kuriose kitose šalyse, tačiau jis nėra vertingas (naudojant grubius žievės sluoksnius), nors skonis yra tas pats. Dažnai ši cinamone yra kumarino sveikatai kenksmingos medžiagos. Didelėse dozėse jis gali sukelti galvos skausmą, kepenų pažeidimą, hepatitą.

Cinamon - aromatinių prieskonių ir jų naudingų savybių apžvalga nuo A iki Z

Cinamonas - cinamono naudingųjų savybių (nuotraukos, cinamono skonio, cinamono spalvos, skonio, cinamono lapų, medžio, kalorijų, žalos ir kontraindikacijų apžvalga) apžvalga.

Naudingos cinamono savybės ir jos taikymo metodai

Iš šio straipsnio sužinosite:

Kas yra cinamonas ir kaip atrodo prieskonis?

Cinamoną taip pat vadina džiovinta medžio žievė, kuri plačiai naudojama kaip prieskoniai (prieskoniai). Parduodant, karamelinis prieskonis kartais būna sumedžiotų žievės gabalėlių forma, o dažniau - žemės pavidalu. wiki

Įdomūs istoriniai faktai apie cinamoną ir jos kilmę

Sunku įsivaizduoti, bet prieš keletą tūkstančių metų, cinamonas buvo vertas savo svorio aukso ir buvo tik priėmimų karūnuotas asmenims.

Antrojo amžiaus pr. Kr. Šis prieskonis buvo naudojamas kaip vaistas, geriausias vaistas nuo viduriavimo ir karščiavimo.

Ir net to laiko magai ir burtininkai negalėjo apeiti cinamono pusės, suteikdami jai galimybę pritraukti pinigų ir meilės.

Šiandien cinamono prieskoniai yra bet kurioje parduotuvėje, beveik visi virtuvės lentynoje.

Tačiau labai mažai žmonių žino, kokia nepaprastoji malonė ir slapta šias kvepiančias lazdeles.

Trumpa botaninė nuoroda: kur ji auga ir kaip ji ją gauna?

Prieš pradėdami suprasti cinamono naudą, pažiūrėkime, kaip cinamonas auga ir kaip jis pasireiškia.

Cinamono medis Ceilonas - kaip atrodo cinamonas?

Cinamonu pagaminta iš Lauraceae šeimos cinamono medžio Ceilono (Cinnamomum verum).

Tai visžalis tropikų augalas su gražia ir patvarus medžio, kuris auga Šri Lanka, West Indies, Seišeliai ir atogrąžų Azijoje, taip pat Brazilijoje, Vietname ir Madagaskare.

Aukštos medis (gamtoje gali pasiekti 20 m aukštį) su kietas, blizga, plačių lapų, balta-geltona mažų gėlių surinktų žiedyno šluotelės ir tamsiai mėlyna uogų.

Visos jos komponentai turi daug naudingų savybių masę ir yra naudojami pramonėje: nuo vaisių, gamina vaniliną ir "netikras" gvazdikėliai, kamparas iš gėlių šaknų -efirnye aliejus ir lapų padaryti kvapnią arbatą.

Kaip gauti aštrų cinamoną?

Bet ką daro garsus prieskonis Ceilono cinamonas? Žinoma, iš vidinio sluoksnio iš cinamono medžio žievės.

  • Paprastai visoms planetoms auginami jauni vienerių metų senumo medžiai.
  • Jis pašalinamas iš medžių lietaus sezono metu, kuris paprastai trunka nuo gegužės iki spalio. Toks žievė lengvai palieka medį.
  • Tuo pačiu metu naudojamas tik varinis peilis ir nupjautas plonas vidinis žievės sluoksnis, kuris, kai sulenkiamas, išdžiūsta į ilgus, plonus mėgintuvėlius, kurie atrodo kaip papirusas.
  • Tada jie džiovinami iki tamsiai rudos spalvos ir supjaustomi 5-10 cm gabaliukais, surūšiuoti, vėliau eksportuojami, paverčiant mūsų mėgstamiausiais prieskoniais.

Kas yra cinamono prieskonis?

Prieskonių, kuris yra pagamintas iš cinamono Ceilono - trapi tan vamzdžiai (lazdeles), sandariai susukti keletą plonų sluoksnių kruopščiai tvarkomi jaunų šakų žievė savito kvapo ir saldaus skonio.

Standartinė 10 cm ilgio ceilono cinamono svoris sveria apie 2,5 g.

Kokie yra cinamono rūšys?

Iki šiol populiariausias šių keturių rūšių cinamonas:

  • Ceilonas (cinnamomum ceylanicum) - kilnus cinamonas arba realus. Labiausiai vertinga, gijanti ir geriausia cinamono rūšis.
  • Kinų cinamonas (paprastas cinamonas, kasija, indėnų cinamonas) - netikras cinamonas
  • Malabar cinamonas (rudas cinamonas)
  • Cinamonne arba aštraus cinamonas

Cheminė cinamono žievės sudėtis

Cinamono žievė būdinga ypač dideliu eterinio aliejaus kiekiu. Ceilono cinamonu yra 1-1,5%.

Be to, žievėje yra dervos, cukrūs, krakmolo grūdai ir celiuliozė.

Pagrindinė sudėtis:

  • Cinamono žievės eterinis aliejus (pagrindinis komponentas yra cinamono aldehidas (55-65%) - jis suteikia cinamono skonį
  • eugenolis nuo 4 iki 16%
  • guma
  • gluosniai
  • krakmolas
  • taninai
  • kalcio oksalatas
  • makro ir mikroelitai (magnis, kalcis, geležis, selenas, cinkas)
  • vitaminai

Kalio kiekis cinamono

Vienoje šaukštelis iš žemės cinamono yra tik 6 kalorijos.

Kaip cinamonas naudingas ir kaip jis gali būti naudojamas?

Cinamon yra universalus prieskonis, jis naudojamas medicinoje, kosmetologijoje, virimo ir net kasdieniame gyvenime.

Cinamonui būdingos aštrus, saldaus, šiltėjimo energijos savybės.

Išsamiau ir kruopščiai apsvarstykite naudingąsias cinamono savybes ir naudojimą įvairiose gyvenimo srityse.

Cinamonas medicinoje ir jo terapinė dozė

Cinamono gydomųjų savybės (daugiau informacijos čia):

  1. Stiprina smegenų ir širdies jėgą
  2. Galingas antioksidantas
  3. Jis vartojamas nervų sutrikimams ir užmėtoms
  4. Skatina virškinimą ir kreipiasi į apetitą
  5. Jis turi antibakterinių savybių, jame yra fitonto cidų, dėl kurių jis turi aktyvų antimikrobinį ir antivirusinį savybes.
  6. Naudojamas kaip šveitiklis ir atsikabinimo nuo peršalimo ir gripo
  7. Normalizuoja kraujotaką
  8. Pagerina nuotaiką
  9. Sumažina danties skausmą ir raumenų įtampą
  10. Valo organus ir gerina kraujo sudėtį
  11. Cinamonas daro teigiamą poveikį virškinamojo trakto darbui ir greitai pašalina per didelę druskos kiekį iš organizmo.
  12. Ceilono cinamonas sumažina trombocitų agregaciją ir normalizuoja cholesterolį.
  13. Cinamonas naudojamas peršalimams, nosies artritui, bronchitui ir sunkumui galvoje
  14. Naudojamas diabetui gydyti ir cukraus kiekiui kraujyje sumažinti. Daugiau apie tai skaitykite čia

Rekomenduojama naudoti cinamoną 6-15 gramų per dieną, pridedant prie indų ir gėrimų.

Preparatai, pagaminti iš cinamono

Kaip vaistus vartokite infuzijos, nuošalų ir cinamono miltelių.

  • Su šaltais, kosuliais ir užsikimšta nosimi, paruošiamas ½ šaukštelis cinamono ir 1 arbatinis šaukštelis medaus. Mišinys naudojamas 2-3 kartus per dieną.
  • Norint užkirsti kelią gripui, 0,5 šaukštelio cinamono ir juodųjų pipirų žiupsnelis virinama 100 ml verdančio vandens ir imamas kas 3 valandas.
  • Cinamonu su medumi - unikalus gydomasis derinys, daugiau šiame straipsnyje

Kaip paruošti unikalų sveiką gėrimą iš maisto, cinamono ir citrinos, galite perskaityti šiame straipsnyje.

Naudingos cinamono savybės - video

Cinamonas kosmetologijoje ir išvaizda

Naudojant cinamoną kosmetologijoje nėra jokių apribojimų.

Dažniausiai kosmetikos tikslais naudokite cinamono eterinį aliejų, tačiau pati prieskoniai pridedami prie veido ir kūno kaukių ir šveitimo.

  • Stiprina odos kraujotaką
  • Džiovina spuogus ir uždegimus
  • Tonizuoja odą
  • Turi kėlimo efektą
  • Antioksidacinis efektas

Tiesiog pridėkite 0,5 šaukštelio cinamono prie jūsų paruoštos veido kaukės grietine, jogurtu, kiaušiniais, medumi.

Cinamonas svorio netekimui

Cinamon yra vienas iš tų prieskonių, kurie padeda numesti svorį. Pirma, tai sumažina saldumynų troškimą ir palaiko gliukozės kiekį dietos metu.

Atminkite, kad prieskonių pagreitina medžiagų apykaitą, ir jei nuspręsite jį naudoti šaukštelį per dieną "dietos", tokia dieta gali neišvengiamai galvos skausmas, energijos ir depresija trūkumą.

Taip pat šis prieskonis padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, stimuliuoja žarnyno peristaltiką, skatina riebalinio audinio deginimą ir pašalina visus kenksmingus indus iš organizmo.

Šiam tikslui paprastai naudojamos arbatos su cinamono ir pieno rūgštinių gėrimų priedais.

Daugiau informacijos apie svorio netekimo cinamoną galite rasti šiame straipsnyje, tik čia rasite išsamią receptų su cinamonu apžvalgą, kuri prisideda prie svorio mažėjimo.

Cinamonas virimo

Cinamonas turi labai stiprų aromatą ir tuo pačiu metu aštrią, aštrų, karčiųjų ir saldžių skonį.

Visa tai daro universalią prieskonių gaminimą.

Pažiūrėkime, kaip tinkamai pridėti cinamono prie patiekalų.

Kaip ir kur įdėti indelį į cinamoną?

Cinamoną įpilama į indą 7-10 minučių, kol karštas patiekalas yra paruoštas ir tuoj pat prieš patiekiant

  • Tai ypač tinka saldžiams ir vaisiniams patiekalams (troškinimui, pudingui, virti), ir jį galima įdėti į mėsą, arbatą ir kavą.
  • Krosnis su savo slapukais ir kvepiančiomis bandelėmis (receptas čia)
  • Cinamono lazdelės (visos arba susmulkintos) naudojamos gėrimams (kisselėms, kompotiams), padažams ir troškiniams gaminti. Šiuo atveju jie virti indu gaminant maistą.
  • Cinamono, gvazdikėlio, imbiero ir muskato riešutų lazdelių mišinys (lygiomis dalimis) sezono metu su vištiena, ante ar kalakutija prieš pat valgio pabaigą.
  • Indijoje ir Šri Lankoje cinamono milteliai pridedami prie arbatos, o arabų šalyse su kavos cinamono lazdelėmis jie gamina kavą.
  • Cinamon jau seniai naudojama kaip prieskonis, pridedant šokoladą, desertus, likerius ir saldumynus.
  • Artimuosiuose Rytuose patiekiami virtuvės patiekalai, išauginti ėriena ir paukštiena.
  • O Šiaurės Amerikoje cinamonas tapo tradicine saldžiųjų javų, vaisių (daugiausia obuolių) indų dalimi.
  • Cinamonas yra aštraus kvapo priedas marinadei ir padažams.
  • Senas Europos cinamono, gvazdikėlių, imbiero ir muskato riešutų mišinys (lygiomis dalimis) sezono metu ruošia patiekalus iš mėsos ir paukštienos netrukus prieš valgio pabaigą.
  • Indijoje ir Šri Lankoje, cinamono milteliai yra pagardinti arbata.
  • Arabų šalyse, su kavos gabalėliais arba šaukšteliu miltelių, kavos virti.

Maroko mišinys su cinamonu mėsos patiekalams

Maroko mišinys mėsos patiekalus ruošti taip, preparato naudojimas: stambiai malto cinamono ir pipirų pakepti keptuvėje ant sauso aromato ir skonio stipriklis, tada pridūrė, malto imbiero, ciberžolė ir muskato. Gatavus mišinius prieš skrudinimą trinant mėsą.

Cinamono perdirbimas daržovių patiekalams

Cinamono gabaliukai virinami verdančiu augaliniu aliejumi, kol jie sukasi (taip atsiranda kvapas). Tada pridėkite kitų prieskonių, tada daržovių.

Cinamono eterinis aliejus

Žinoma, tokia kvepianti augalija negalėjo suteikti mums tokios kvepiančios dovanos kaip eterinis aliejus.

Išbandykite šį natūralų cinamono eterinį aliejų čia

Rekomenduojami esminiai cinamono aliejai ir žievės ekstraktai, skirti šaltiems ir gripo simptomams palengvinti.

NVO paskirti diabeto, reumatas ir skausmus, sąnarių ir raumenų, kaip ir vabzdžių bei uodų priemonė kabo energiją ir nuotaiką.

Naudingos aliejaus savybės yra nedalomos.

  • Pašalina baimę
  • Mažina depresiją
  • Pagerina metabolizmą
  • Skatina virškinimą
  • Turi antivirusines savybes
  • Neutralizuoja nuodus su vabzdžių įkandimais
  • Padidina pratimų efektyvumą
  • Šalina burnos uždegimą
  • Prašau dėmesio. Ar yra afrodiziakas.

Daugiau apie tai. kaip naudoti ir pritaikyti cinamono eterinį aliejų plaukams, šis straipsnis jums pasakys. Nepraleisk progos.

Kaip pasirinkti ir laikyti cinamoną?

Manoma, kad labiausiai vertingas yra cinamonas lazdose, jis yra laikomas ilgiau ir išlaiko savo vaistines savybes.

Todėl geriausia pirkti tokį cinamoną ir sumalti jį į miltelius namuose, skiedinyje ar kavos malimo aparate.

Laikykite cinamono lazdeles tamsioje ir vėsioje vietoje, stikliniame indelyje su dangteliu 1 metus.

Galima garantuoti, kad žemės cinamonas stikliniame indelyje bus saugomas ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Po metų prieskoniai visiškai praranda savo aromatą, todėl perkant cinamoną būtinai atkreipkite dėmesį į jo tinkamumo laiką.

Skonio praradimas laikomas vieninteliu kanerono vartotojų savybių mažėjimo ženklu.

Kontraindikacijos ir cinamono žalos

Pagrindinės kontraindikacijos cinamono vartojimui:

  • Cinamonas didelėse dozėse gali dirginti skrandžio gleivinę.
  • Jis yra draudžiamas virškinimo trakto opoms, padidėjęs kraujospūdis.
  • Cinamono negalima naudoti nėštumo metu, slaugančioms motinoms. Tai gali sukelti gimdos susitraukimus, sukelti persileidimą.
  • Cinamonu yra kumarino, kuris yra toksiškas ir gali sukelti didelių dozių kepenų ir inkstų pažeidimą.
  • Vaikams iki trejų metų draudžiama naudoti cinamoną.
  • Gali sukelti alergiją ir atskirą netoleranciją.
  • Didelėse dozėse cinamonas gali būti toksiškas.

Išbandykite šį tikrą organinį cinamoną lazdelėse ir milteliuose.

Kaip medis auga cinamonu: naudingos cinamono savybės, geri receptai

Cinamono ir vanilės aromatai yra žinomi daugeliui žmonių nuo vaikystės. Mėgstamiausi sausainiai ir slapukai - tai yra pirmas dalykas, kurį supranta žodis "cinamonas". Tačiau, įsisavinant dar vieną konditerijos šedevrą, keletas žmonių galvoja apie tai, kokiu keliu reikia įveikti egzotiškus prieskonius, kol jis bus sodrus, saldus, skanus kepimas. Apie viską, kad apie cinamoną, rūšis ir savybes.

Cinamonas gamtoje: tėvynė ir kilmė

Pirma, sužinokite, kur auga šis kvapnus prieskonis. Gimtoji žemė yra Indija ir Šri Lanka. Pagardai pagaminti iš cinamono medžio žievės. Tai atrodo labai neįprasta mūsų plačiajai visuomenei, ir vargu ar kas nors tai žinos, net jei ji susitinka tarp egzotiškų šalių atostogų.

Gamyklos aprašymas

  • Lapas yra formos pailgos-ovalios, jo matmenys yra įspūdingi - jei kalbame apie centimetrus, tada vertė gali siekti 20. Vidutiniškai kiekvieno lapo storis - 15 cm.
  • Žiedynai susiformuoja būdingi ryšuliai. Jų spalva daugiausia yra žaliųjų atspalvių. Kartais tai gali būti geltona.
  • Žiedynų kvapas yra specifinis, iš jų nėra pagaminti prieskoniai, nes jie turi ne tokį malonų kvapą, kurio būdingas ryškus kvapas, jei trinamas pirštais.
  • Rudos medienos vaisiai yra violetinių atspalvių uogos, kurios yra gana skirtingos nei įprastos rausvos spalvos gatavo pavidalo. Vaisiaus dydis siekia 1 cm - skersmuo yra mažas. Žalia medžiaga kvapniems prieskoniams yra žievė.
  • Medis vadinamas cinamonu, jis ateina iš Lauryno šeimos. Be to, yra dar viena prasmė - prieskonio pavadinimas, kuris tam tikrose atogrąžų pasaulio vietose išgaunamas iš tam tikrų unikalių medžių dalių.

Skaitikliai, kurių aukštis siekia 15 metrų, su dideliais lapais ir spalvotais žiedynų ir uogų atspalviais - tai trumpas aprašymas, kaip atrodo cinamonas.

Įvairiuose šaltiniuose susiduriame su dviprasmišku medžio aprašymu. Kas yra sugautas? Ar informacija yra nepatikima, ar cinamonas lengvai supainioja su kaimyninėmis rūšimis? Absoliutus ne. Visa tiesa yra tai, kad cinamonas egzistuoja skirtingai. Taigi, priklausomai nuo srities, kurioje medis auginamas atogrąžų regione, taip pat bus matomi skirtumai. Atsižvelgiant į teritorinį augimą, keletas rūšių cinamono yra diferencijuojamos.

Ypač populiarus yra:

  • Ceilonas - yra laikomas tikra ir vertinama kulinarijos ekspertų, taip pat gydytojų gydomųjų savybių floros.
  • Cassia - cannel - tai taip pat vadinama netikra, nes prieskoniai pagaminti iš kiniškojo cinamono. Tokį medį dažnai galima rasti keliaujant Kinijoje, Indonezijoje ar lankantis Kambodžoje.
  • Cinamon - tai aštraus cinamonas, turintis ryškius skonį ryškiose pastabose, kurių gurmanai įvertins.
  • Malabar (rudoji cinamonas) - turi bendrą pavadinimą "cassia-tic."

Galerija: cinamono medis (25 nuotraukos)

Kaip atpažinti tikrą cinamono medį

Verta atkreipti dėmesį: mūsų regione esančių parduotuvių lentynose tai, kas vadinama cinamonu, iš esmės yra kasija. Yra milžiniškas skirtumas tarp šių augalų, ir tik keletas būtų atspėjęs atlikti eksperimentą. Ir mes apsvarstysime, kaip svarbu atskirti prieskonius, o ne pasiduoti pardavėjų ir rinkodaros gudrybėms.

Žmonės, kurių gimtojoje platumoje augalas neauga, net nemanau: kodėl iš tikrųjų parduodamas maišelyje milteliai, vadinami "cinamonu", jei pakuotėje nėra arti?

Pajamos, pinigai, pelnas - tai toks paprastas atsakymas. Ir jei jūs einate į problemos tyrimą, tampa aišku, kad tai įvyko istoriškai. Tikras aštrus cinamonas - brangus ir labai populiarus produktas, visada buvo žinomas dėl jo skonio.

Šis senovės tautų delikatesas buvo pristatytas kaip brangi dovana tik išrinktiems, ribotas žmonių ratas galėtų mėgautis švelniu aromatu - monarchai, karaliai ar labai turtingi gyventojų sluoksniai. Įdomūs istoriniai faktai, mokslininkai randa senųjų rašytojų ir išminčių darbe, kur šitas prieskonis švenčiamas, ir mes galime daryti išvadą, kad saldus cinamonas buvo gana išskirtinis produktas ir buvo vertinamas pagal svorį aukso.

Taigi, su laikui bėgant pasaulyje, todėl pakyla cinamono vertę, kad komerciniai prekiautojai pradeda augti cinamono ne tik ant originalo namų teritorijoje ir jos gamtine aplinka, bet ir tose vietose, kur bent kiek įmanoma augti kažkas panašaus.

Laikui bėgant karališkosios prieskonių augimo vietos yra ne tik Šri Lanka ir pietinė Indijos dalis, bet ir Seišeliai, Vakarų Indija, Azija atogrąžų regione. Kur yra klimato galimybės - Java sala, Sumatra, Vietnamas ir Brazilija, pritraukiant turistus Madagaskarui ir populiariam Egiptui - tapo antrąja prieskonių tėvyne.

Cassia: žala ir nauda

Kai paaiškėja, kad vidutinio pirkėjo vietoj cinamono 80% atvejų iš prekybos centro gaunamas cinamono kasijos mišinys, svarbu suprasti savybes.

Cinamono ir kasijos skonis panašus, prieskoniai turi panašią spalvą. Tačiau ekspertai sako, kad tai tik nepatyrusiam gurmanui, kuris yra didžiulė mūsų vartotojų masė.

Todėl nebereikia sužinoti apie tokius faktus apie kasiją:

  • Tai yra tokio paties laurūno cinamono medis.
  • Kanados kasija auga Vietname, Kinijoje, Indonezijoje, o natūralus cinamonas yra daugiausia Šri Lankoje.
  • Dėl prieskonių vietoj vidinės minkštosios dalies naudojamas išorinis medžio žievės sluoksnis, kuris yra daugiau nei septynerių metų, kaip ir dvejų metų cinamono Ceilono atveju.
  • "Cassia" vamzdeliai yra stori ir šiurkščiavilnių, panašūs į medžio kamieną, sulenkti iš supjaustytos žievės sluoksnio, kurio storis ne mažesnis kaip 2 milimetrai.
  • Kvapas skiriasi randais ir aštrumu.
  • Dėl spalvos, cinamonas atrodo lengvesnis už gerai parduodamą tamsesnį analogą su raudonu arba tamsiai raudonu atspalviu iš identiško cinamono medžio.

Miltelių vertė iš kasijos

Atrodo, kad galite nerimauti, ar abu prieskoniai patenkins skonį, skelbia dievišką kvapą ir vykdo savo kulinarinius tikslus? Tačiau daugybė ginčų ir diskusijų dar neskatino vienos prieskonių. Tai, kad ekspertai sugebėjo rasti ne tik naudingų kasijos savybių, bet ir nustatyti, kas gali būti pavojinga piktnaudžiauti skaniais konditerijos gaminių milteliais.

Trūkumas yra kumarino kiekis kasijos medyje. Ir ši didelė kiekio medžiaga kenkia žmonių sveikatai, ir ypač nepageidautina, kad ji būtų naudojama vaikų maistui. Akumuliacinis šios medžiagos poveikis organizme sukelia kepenų ir inkstų liga, taip pat gali sukelti galvos svaigimą ir silpnumą.

Negalima paniką, per daug nerimauti ir kategoriškai atsisakyti prieskonių. Medžiagos dozė 2 gramai produkto kilogramui nėra kritiška, tačiau mažai tikėtina, kad ji bus netinkamai naudojama, žinant, kad nėra labai naudingų komponentų, mažai tikėtina, kad tai bus atsargi. Ypač žinodamas, kaip atrodo Ceilonas ir natūralus cinamonas.

Išsamiai išanalizavus informaciją apie tai, kur ir kaip auga cinamonas gamtoje, yra laikas nurodyti kokybiškos žievės naudingąsias savybes ir tai, kaip svarbu, kad žmogus juos įtrauks į mitybą.

Naudojimas medicinoje, kosmetologijoje, maisto ruošimui

Prieskonių asortimentas yra labai platus. Tai gali būti skanus, naudingas ar visiškai nereikalingas kiekvienam atskiram organizmui.

Maistas. Daugelis vartojo cinamoną saldumynų segmente - desertus, karštus gėrimus, kokteilius. Rytų virtuvė siūlo naudoti prieskonius mėsos patiekaluose arba mišinyje su kitais pagardais.

Daugelyje šalių cinamono naudojimas yra vaisių, desertų ir kavos gėrimų. Vietos gyventojai šio tipo medžio buveinėje naudoja ne tik žievę, bet ir žalius kaip prieskonius, pavyzdžiui, europiečius, pavyzdžiui, lauro lapus.

Šią sudedamąją dalį dažnai galima matyti prisotinto marinato konservavimo recepto sąraše. Taip pat cinamonui būdingos antioksidacinės medžiagos savybės.

Cinamon gėrimuose. Labiausiai žinomas dėl skonio kepimo, prieskoniai naudojami net sultyse su imbierais ir citrinomis. Pavyzdžiui, švelniosios arbatos mėgėjams, kaip šis receptas:

Be to, tai yra skanu ir naudinga, pasirodo, kompozicija, turinti riebalų deginimo savybę. Šis mišinys naudojamas dietos svorio netekimui kaip papildomas fizinio aktyvumo veiklos kompleksas.

Sveikata. "Cinamono + medaus" derinys - naudingų savybių akmuo. Gėrimai ir produktai, kurių sudėtyje yra šio tandemo, gali teigiamai paveikti gyvybingumą, stiprinti imunitetą, išgryninti toksinų ir toksinų kūną, normalizuoti išmatų ir žarnyno funkciją, plaukų augimą ir odos būklę.

Keletas žmonių, turinčių kūno charakteristikų, turi valgyti atsargiai:

  • Su aukštu kraujo spaudimu.
  • Moterys nėštumo ir šėrimo metu.
  • Su skrandžio sutrikimais, būtent opalige ir negalavimais, turintiems rimtų klinikinių požymių (tik su gydytojo rekomendacija).
  • Ligos laikotarpiu, kai būtina pašalinti problemas dėl mitybos.

Grožis. Nepaisant to, kad tikra gimdymo vieta cinamono Šri Lankoje, moterys visame pasaulyje gali pridėti šį komponentą į visų rūšių kaukes arba ekologiškos natūralios kosmetikos kaip kvapiosios medžiagos sudėtį. Tačiau, be kvepalų, jis vis dar yra naudingas.

Antiseptinis efektas, kurį naudoja Ceilono cinamonas, yra būtinas atliekų produktų naudojimui. Jis gali būti naudojamas kaip milteliai, taip pat kaip eterinis aliejus kosmetologijoje.

Kaukė veidui - receptas:

  • 1 šaukštelis cinamono;
  • 2 arbatiniai šaukštai medaus.

Sumaišykite ir kreipkitės į veidą. Jei odai būdingas sausumas, pridėti porą lašų augalinio aliejaus - alyvuogių, jojobų ar arbatmedžio. Riebiams odai medaus cinamono mišinyje rekomenduojama pridėti baltymą vištienos kiaušinėlio.

Kaukė plaukams augti.

Cinamonas puikiai susidoros su šaknų plaukų folikulų stimuliavimu ir galvos odos maitinimu. Norint išlaikyti sveiką išvaizdą, tinka paprastas, tačiau veiksmingas mišinys:

  • 1 šaukštas kefyro;
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
  • 1 kiaušinio trynys;
  • cinamono šaukštelis;
  • 1 arbatinis šaukštelis medaus.

Sumaišykite mišinį į galvos ir masažuojate plaukų folikulus, tada praplaukite. Reguliarių procedūrų ciklas gali pagerinti kraujo apytaką ir paskatinti gyvų ir gerai prižiūrimų plaukų augimą.

Verta prisiminti, kas atrodo kaip tikra cinamone, o ne netikra, bet atnešta iš Šri Lankos. Priešingu atveju visi receptai, apie kuriuos kalbame apie sudedamosios dalies naudingas savybes, negali būti tokie pat veiksmingi. Tai geriausia pirmenybę cinamono, minkštas ir aromatingas lazdos, ir, jei reikia šlifuoti į miltelius namuose sau naudojant malūnėlis.

Cinamona

Cinamoną galima pavadinti pasirinkto prieskoniu, nes senais laikais jis buvo naudojamas tik indų, skirtų karūnuotiems veidams, paruošimui. Spice yra gaunama iš cinamono medžių žievės - Lavro šeimos medžių. Parduodant jį galima rasti ir žemės pavidalu, ir vamzdelių forma (sulankstyti žievės gabalai).

Rusiškai jos pavadinimas buvo cinamonas dėl rudos spalvos.

Cinnamomum verum yra amžinai žalioji cinamono medis, iš kurios gaunama žievės cinamono. Norėdami gauti prieskonių, paimkite vidinį medžio žievės sluoksnį.

Išvaizda

Cinamono medžiai yra visžaliai krūmai. Žalsvai cinamono gėlės turi gana nemalonų kvapą.

Augalo vaisiai yra violetiniai. Cinamono medžio lapai yra panašūs į lauro lapus, bet plonesni ir mažesni.

Nekilnojamas arba ceilono cinamonas

Šios rūšies cinamono medžių auginimo vieta yra ne tik Ceilonas, bet ir Gajana, Martinika, Indonezija, Brazilija, Indija ir Malaizija. Šis kanonas yra vertinamas aukštesnis už kitas rūšis, dėl jo kvapo ir saldaus skonio. Tai trapi.

Be Ceilono cinamono, yra dar 3 rūšys, kurios yra daug mažiau vertingos.

Kiti tipai

Kinų (cassia)

Jis taip pat vadinamas kvapniu, indu ar paprastu cinamonu. Gerai žinomas šio prieskonio pavadinimas yra "Cassia". Apie tai mes rašome kitame straipsnyje.

Auginti medžius, iš kurių išgaunamas šis prieskonis, Indonezijoje, Kinijoje, Laose, Kambodžoje ir Birmoje. Šis prieskonis turi mažiau subtilus skonį, jis yra ryškesnis, pyragas ir švelnus.

Aštrus

Jis taip pat vadinamas cinamonu. Ši cinamonas gaunamas iš krūmo, kuris yra auginamas Indonezijoje ir Molukcuose. Tai labai trapi, išsipūtusi pertrauka, aštrus cinamono kvapas, taip pat gana aštraus skonio.

Malabar

Jis taip pat vadinamas medžiu ir ruda. Toks cinamonas išgaunamas iš Birmos ir Indijos augančių medžių žievės. Šių kitų rūšių prieskonių skirtumas yra aštrus karčiųjų skonių ir tamsiai rusvai rudos spalvos.

Kur jis auga

Šio cinamono gimtinė yra Pietų Kinija. Tai paminėta kinų raidėse nuo 2800 m. Pr. Kr. Prieskonių skonį apibūdino Plinijus Elderis pirmajame amžiuje.

Šri Lankoje gaminama aukščiausios kokybės cinamonė - ji turi šiltą saldžią skonį ir labai malonų kvapą. Toks cinamonas gaunamas iš plonos žievės medžių. Taip pat gaminamos šios prieskoniai tokiose vietose ir šalyse kaip Brazilija, Egiptas, Vakarų Indija, Vietnamas, Madagaskaro salos, Sumatra ir Java.

Prieskonių gaminimo būdas

Žievė pašalinama iš cinamono medžių ūglių, kurie yra mažiau nei treji metai (dažniausiai apie du metrus aukšti krūmai). Norėdami gauti žievę, naudojami variniai peiliai, nes cinamonu yra daug taninų, kurie oksiduoja kitus metalus.

Žievė išgaunama iš vieno medžio du kartus per metus. Paprastai surinkimas atliekamas po lietaus laikotarpio - šiuo metu žievė lengviau pakeliama, o aromatas yra didesnis.

Žievė supjaustoma juostelėmis 1-2 cm pločio ir iki 30 centimetrų ilgio. Šios juostelės išvalomos nuo viršutinės žievelės, po kurios vidinė žievės dalis išsiųsti sausoje šešėlinėje vietoje, laukdama, kol ji tamsės ir įsitaisys į kanalus. Ceilono prieskonis yra labai plona žievė, todėl po džiovinimo vamzdžių sienelių storis gali būti iki 1 mm. Prieš parduodant, vamzdžiai supjaustomi 5-10 centimetrų ilgio gabalėliais.

Iš cinamono medžio išgaunamas ne tik žievė, bet ir neprinokę vaisiai, kurie vadinami cinamonu "inkstai". Jie yra nuimami iškart po žydėjimo. Išvaizda šių "inkstų" yra panaši į gvazdikų. Jie yra mažiau aromatingi, bet turi saldų ir gana švelnų kvapą. Ypač vertiname šiuos "inkstus" Indijoje ir Kinijoje.

Apie tai, kaip padaryti šį Ceilono cinamoną, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Kaip pasirinkti ir kur pirkti

  • Cinamono miltelius įsigykite nedideliu kiekiu, nes susmulkintas prieskonis greitai praranda skonį.
  • Stikliniai skonį patvaresni, tačiau jų malimas yra pakankamai sunkus.
  • Renkantis cinamono miltelius, kvapas - kvepalai turėtų būti pakankamai stiprūs.
  • Patikrinkite, ar nusipirkote cinamono ar kasijos, galite naudoti jodo tirpalą. Dėl cinamono šis bandymas neveiks, tačiau cassia gaus tamsiai mėlyną spalvą.

Charakteristikos

  • Ceilono cinamonas turi subtilų aromatą, labai savotišką.
  • Prieskonių skonis šiek tiek degina ir saldus.
  • Prieskonių struktūra yra griozdiška ir ne tokia tanki.
  • Tai puikiai derinama su kitais pyrago ir aštriais pagardais.
  • Galite pridėti cinamono prie bet kokio patiekalo, kuriame yra naudojamas cukrus.

Mitybos ir kalorijų turinys

100 g cinamono yra:

Cheminė sudėtis

Vertingos medžiagos, gautos iš cinamono medžių žievės:

  • eterinis aliejus (1-2%), kurį sudaro cinamaldehidas ir taninai;
  • riebalų rūgštys;
  • maisto pluoštai;
  • mineralinės medžiagos;
  • mono ir disacharidai;
  • vitaminai.

Naudingos savybės

Pati ceilono cinamonas ir iš jo išgautas eterinis aliejus turi tokias savybes:

  • Padidėjęs kraujo tiekimas ir medžiagų apykaitos procesai.
  • Konfrontacija celiulito.
  • Virškinimo procesų gerinimas.
  • Atleiskite nuo gripo ir peršalimo.
  • Atšildymo efektas, dėl kurio aliejus yra reikalingas masažui.
  • Pagalba dėl pykinimo, galvos svaigimo ar alpimo.
  • Blogo kvapo pašalinimas.
  • Nuodų, patenkančių į kūną, neutralizavimas su vabzdžių įkandimu.
  • Stiprinti seksualumą.
  • Menstruacinio ciklo normalizavimas.
  • Pagalba dėl astenijos, baimės, depresijos, melancholijos ir nerimo sutrikimų.
  • Jūros ligos atsipalaidavimas.
  • Cukraus kiekio kraujyje normalizavimas.
  • Širdies ir kraujagyslių patologijų prevencija.
  • Pagerinta atmintis.
  • Stiprus antioksidacinis poveikis.
  • Antimikrobinės savybės.

Dar daugiau apie cinamoną ir jo naudingas savybes galite iš kito vaizdo transliacijos "1000 smulkmenų".

Kanapių nerekomenduojama vartoti, kai:

  • Vėžio chemoterapija.
  • Nėštumas (prieskoniai stimuliuoja gimdos susitraukimus).
  • Padidėjęs individualus jautrumas.

Norėdamas išoriškai naudoti prieskonius, jis privalo būti sumaišytas su aliejumi.

Kasijos naudojimas yra kenksmingas sveikatai. Įsigykite tik tikrą Ceilono cinamoną. Kaip atskirti cinamoną nuo ciazijos, perskaityk kitą straipsnį.

Aromatinis sviestas

Tiek aromatas, tiek prieskonių skonis yra siejamas su aromatiniu aliejumi. Šis aliejus medžio žievėje yra maždaug 0,5-1%. Galite ekstrahuoti aromatinį aliejų iš prieskonių po gniuždymo žievės - jis mirkomas jūros vandenyje ir distiliuotas. Gautas aliejus pažymėtas geltonai auksiniu atspalviu, degančiu skoniu ir būdingu cinamono kvapu. Šios charakteristikos atsirado dėl cinamaldehido, kuris yra pagrindinis cinamono aromatinio aliejaus komponentas. Palaipsniui aliejus oksiduojamas, jo struktūra tampa dervingesnė, o atspalvis - labiau tamsus.

Paraiška

Virimo metu

Cinamono žievė maisto gaminimo paklausa yra aktyvi:

  • Pridedama prie lollipopų, šokolado ir įvairių desertų.
  • Cinamonas lazdos formoje naudojamas skystų patiekalų gamybai.
  • Naudodami cinamoną galite gauti neįprastą jogurto ir jogurto skonį.
  • Prieskoniai dedami į marinatus mėsos, grybų ar vaisių.
  • Pjaustytos (įžemintos) formos prieskoniai pridedami prie tešlos ir antruoju kursu.
  • Karamelė, kartu su cukrumi, dažnai derinama su košėmis ir vaisiais. Ypač dažnai jis pridedamas prie obuolių patiekalų.
  • Užkaukazijos ir Vidurinės Azijos kepimas numato, kad ši prieskonė bus dedama iš avienos, kitos mėsos ar paukštienos.
  • Šis prieskonis yra įtrauktas į įvairius sausų pagardų mišinius.
  • Cinamono įdėjimas padeda skonio gėrimus, pvz., Perforą, grietinėlę ar alkoholį.
  • Cinamonas nėra blogas, kartu su salotomis iš morkų, špinatų, kukurūzų, raudonųjų kopūstų.
  • Šį prieskonį galima pridėti prie vaisių sriubų, kurie patiekiami šaltai.
  • Anglijoje, cinamono ir cukraus apibarstyti krekeriai ir tarnavo arbatžeriui.
  • Prancūzai mėgsta kepti cinamono pyragaičius.
  • Kai kuriose Europos šalyse cinamoną įpilama į namus pagamintą alų.
  • Bandelės su cinamonu puikiai papildo moliūgų ar pomidorų sriubą.
  • Cinamonai puikiai derinami su kavos ir kapučino. Galite išmaišyti karštą gėrimą lazdelėmis arba pabarstyti jį su žemės prieskoniais.
  • Tailando ir Indijos virtuvėje cinamono lapai pridedami prie kario.

Cinamono naudojimas gaminant maistą ir vaistas, kaip medis auga gamtoje

Cinamonu arba cinamonu yra amžinai žaliuojantis Laurelio šeimos medis. Dažniausiai žmonės to žino kaip aromatinius konditerijos gaminių prieskonius. Dažniausiai kanapių auga tropikų šalyse - Šri Lankoje, Pietų Indijoje, pietų Kinijoje. Paprastai ji auginama pramoniniais tikslais, tačiau kai kurie cinamono mėgėjai ją kelia pagal savo poreikius.

Gamyklos aprašymas

Prieš žinodamas, kokia yra augalų cinamona ir kaip auga jos medis, jūs turite suprasti jo kilmę ir išvaizdą. Pirmiausia verta atkreipti dėmesį į tai, kad kiekvienam konkrečiam augimo regionui jis turi savo rūšies cinamono medį su individualiu naudingų savybių rinkiniu. Tačiau kiekvienas iš jų turi bendras savybes, kurios būdingos visoms augalams, nepriklausomai nuo augimo teritorijos.

Botaninės savybės

Šis floros atstovas priklauso Coronic genties. Kaip ir visos kitos rūšys, cinamonas turi cilindrinius šakos, susiaurėjusius prie viršūnės ir formuojančios trikampę formą. Šakos yra padengtos nedideliu skaičiumi didelių lapų, turinčių ovalo formą ir ilgio nuo 7 iki 18 centimetrų. Cinamono lapai yra ryškiai žalios spalvos arba šviesesnio atspalvio spalvos. Jų, aiškiai matoma, praeina per visą venų ilgį.

Cinamono gėlės yra gana reguliariai. Jos žiedai surenkami šliauže ir turi šviesiai žalsvai atspalvį, sklandžiai pasidaro geltoni. Jų skiriamasis bruožas yra nemalonus kvapas, kuris girdimas toli nuo medžio. Po augalo žydėjimo atsiranda nedideli violetiniai vaisiai, kurie auga ne daugiau kaip 1 centimetro skersmens. Viduje yra viena sėkla, nudažyta juoda.

Cinamon auga gamtoje ir plantacijose maždaug dvejus metus, o tada visiškai supjaustoma. Po metų po jo susidaro nauji ūgliai, iš kurių žievė pašalinama. Tada džiovinama ir iš jo pašalinama plona vidinė dalis.

Džiovinant, jis sulankstytas į ilgus vamzdžius, supjaustytus ne daugiau kaip 10 centimetrų gabaliukais ir parduodamas gurmanams visame pasaulyje.

Cinamono veislės

Mokslininkai žino dešimtys šio augalo veislių, tačiau tik keturi iš jų yra naudojami maistui ir auginami pramoniniais tikslais. Taip yra dėl to, kad jie turi labiausiai ryškų skonį, kuriam labiausiai mėgsta saldus kepimas. Maistui naudojami šie prieskoniai:

  1. Ceilonas. Visame pasaulyje šis prieskonis žinomas pagal kilnus ir tikrus cinamonus, taip pat cinamonus. Šio augalo gimtoji šalis yra Šri Lankos sala, tačiau ji auginama ne tik ten, bet ir Indijoje, Malaizijoje, Gajanoje, Indonezijoje, Brazilijoje. Jis auga ant sodinimo ir atrodo kaip mažas krūmas. Žievės kolekcija atliekama kas dvejus metus, pasibaigus lietingam sezonui. Šiuo metu gaivieji gėrimai yra labiausiai kvapūs ir vertingi. Iš ūglių pašalinamas tik viršutinis dviejų centimetrų sluoksnis. Ateityje dauguma kortikos yra nukertama nuo jo ir vidurinė dalis paliekama. Po to jis džiovinamas šešėlinėse vietose. Dėl to jis įgauna šviesiai rusvą paviršiaus atspalvį, o jo viduje lieka ta pati tamsa. Geriausios šio augalo veislės yra vertinamos dėl konkurso saldžių skonio ir pernelyg trapios.
  2. Kinų. Įvairiuose šaltiniuose galite rasti tokių pavadinimų: Indijos, kvepiančios ir paprastos cinamono, kasijos. Tėvynė šios prieskonių yra pietinė Kinijos dalis. Taip pat ši cinamono rūšis auginama Indonezijoje, Laose ir Kambodžoje. Priešingai nei Ceilonas, žievė nupjauta tik vieną kartą per 8 ar net 10 metų. Po to surinktas cinamonas džiovinamas šešėlinėje dalyje ir įgauna gražią rudą spalvą. Šiai rūšiai būdinga išorinė prieskonio dalis ir sklandžiai vidinė pusė. Gatavus prieskonius turi saldžią skonį su ryškesniu deginimo skoniu.
  3. Malabar. Šio tipo cinamonas nėra toks populiarus kaip ankstesni du ir naudojamas tik toms šalims, kuriose jis auga. Malabar veislės tėvynė yra į pietvakarius nuo Indijos, ji taip pat yra auginama Birmoje. Europoje jis dažniausiai vadinamas rudos arba medienos, cinamono, taip pat kaip cassia-tikėjimas. Šio augalo žievė yra daug griežtesnė nei kinų, ir yra nudažyta tamsiai ruda spalva. Šis prieskonis nėra toks stiprus kvapas kaip jo artimieji. Prieskonių skonis skiriasi savo aštrumu ir lengvu kartumu.
  4. Cinamona. Daugelis žmonių šį cinamoną žino kaip aštrus. Jis auga Molukcuose ir praktiškai visoje Indonezijoje. Galutinėje formoje yra ploni džiovintos žievės gabalėliai. Jų viršutinė dalis yra grubesnė ir turi smėlio atspalvį, o vidinė dalis yra lygi ir gelsva. Šio cinamono skonis yra aštrus ir labai aštrus. Dėl didelio kumarino kiekio gydytojai nerekomenduoja valgyti tokio cinamono.

Naudingos savybės ir kontraindikacijos

Augalų cinamonas turi daugybę naudingų savybių, dėl kurių jis vertinamas visame pasaulyje. Visų pirma, jis yra žinomas dėl jo vartojimo virimo. Tačiau cinamono medis turi gydomųjų savybių ir padeda susidoroti su įvairiomis ligomis. Tarp naudingų augalų savybių reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:

  1. Antibakterinės savybės. Prieskoniai efektyviai susidoroja su E. coli ir padeda išvalyti valgomą maistą.
  2. Prieskoniai apsaugo piktybinius navikus.
  3. Žemės pavidalu jis naudojamas kovai su kosuliu, nes tai puikus atsikosėjimą.
  4. Šis prieskonis padeda normalizuoti kraujospūdį.
  5. Cinamonas pašalina toksinus iš organizmo ir valo kenksmingas bakterijas ir virusus.
  6. Prieskoniai padeda pagerinti smegenų funkciją ir regėjimo atmintį.
  7. Tai yra šildančių tepalų dalis ir padeda užkirsti kelią peršalimui.
  8. Pridėjus šampūnui, jis stiprina plaukų šaknis ir stimuliuoja jų augimą. Be to, jis gerina kraujo apytaką ir padeda pašalinti galvos odos problemas.
  9. Tai dalis kremų ir padeda pagerinti veido.
  10. Prieskoniai padeda susidoroti su celiulitu ir yra atitinkamos kosmetikos dalis.

Be naudingų šio prieskonio savybių, yra kontraindikacijų. Paprastai visi jie susiję su asmens individualiomis savybėmis arba pernelyg intensyviu prieskoniu naudojimu.

Tarp kitų kontraindikacijų reikia atsižvelgti į:

  1. Šį prieskonį galima vartoti tik vidutinio sunkumo žmonių, kenčiančių nuo nuolatinių galvos skausmų.
  2. Cinamon už kepenų ligas draudžiama.
  3. Geriau nenaudoti šių pagardų nėščioms moterims, nes tai gali išprovokuoti gimdos susitraukimą ir persileidimą.
  4. Šio prieskonio negalima valgyti esant kraujavimui.
  5. Per didelio naudojimo atveju jis gali sukelti skrandžio gleivinės sudirginimą.

Taikymas įvairiose srityse

Cinamono medis yra žinomas dėl savo skonio ir aromatinių savybių, todėl jis dažnai naudojamas virimo. Medžio žievėje yra daug naudingų žmogaus kūno mikroelementų, kurie yra aptiktas medicinoje ir kosmetologijoje. Visose šiose srityse cinamonas yra neatskiriama dalis, ir beveik neįmanoma rasti jo pakaitalo.

Naudokite virimo metu

Dažniausiai tokius prieskonius galite rasti įvairiuose produktuose. Tai padeda atskleisti pagrindinio ingrediento skonį ir suteikia patiekalui unikalią skonį. Cinamonai naudojami tokių patiekalų gamybai:

  1. Pridedama prie įvairių saldžių desertų, šokolado ir saldumynų.
  2. Cinamono lazdos naudojamos kaip kvapiosios medžiagos kompotas, vaisių gėrimai ir kiti gėrimai.
  3. Keletas švelnus šio prieskonio paverčia nuobodų kefyro ir kitų fermentuotų pieno produktų skonį.
  4. Naudodami šią žemę, prieskoniai paruoškite mėsos, vaisių ar grybų marinatus.
  5. Spice suteikia neprilygstamą skonį konditerijos gaminiams ir naminiams pyragams.
  6. Jis pridedamas daugybei kavu ir obuolių patiekalų paruošimo.
  7. Kaukaze šis prieskonis naudojamas avinėlių valgymui arba naminių paukščių kepimui.
  8. Cinamon yra neatskiriama kvepiančių prieskonių mišinių dalis.
  9. Jis gerai derinamas su alkoholiniais gėrimais (likeriu, perforu, grog).
  10. Šis prieskonis puikiai papildo salotos iš raudonųjų kopūstų, morkų ar špinatų.
  11. Cinamon yra vienas iš pagrindinių šaltų vaisių sriubų skonio.
  12. Kava ir kavos gėrimai, pavyzdžiui, kapučino, nebus nereikalingi.

Visais šiais atvejais keletą minučių prieš vartojimą reikia pridėti cinamono. Tai padės išvengti prieskonių karstumo.

Svarbiausia, kad jo skonis netrukdo patiekalo skonio. Norėdami to išvengti, prieskonius būtina pridėti tik moderuotai.

Medicininiais tikslais

Kanapių medžio žievė plačiai naudojama medicinos tikslams. Tai yra įvairių mišinių dalis ir padeda susidoroti su daugeliu sveikatos problemų. Šis prieskonis naudojamas šiems tikslams:

  1. Cinamonas naudojamas masažui ar šlifavimui naudojamam mišiniui.
  2. Tai yra gėrimo dalis, padedanti kovoti su silpnumu, peršalimu, viduriavimu, gripu.
  3. Su jo pagalba inhaliacijos atliekamos, kurios gali pašalinti viršutinių kvėpavimo takų problemas.
  4. Tai dalis daugelio nuovišų, kurie aktyvina organizmo imuninę sistemą.
  5. Jis pridedamas prie mišinio, kuris padeda šalinti galvos skausmą su peršalimu.
  6. Stiprus cinamono infuzija prisideda prie kovos su viduriavimu, vėmimu ir meteorizmu.

Mitybos mityba

Dėl daugelio savybių, cinamoną plačiai naudoja žmonės, kurie seka tam tikrą mitybą ir veda sveiką gyvenimo būdą. Jos pagalba jos pašalina daugybę svorio problemų. Tarp jų yra šie:

  1. Apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir stimuliuoja žarnyną.
  2. Mažina apetitą ir greitai patenkina kūną.
  3. Pagreitina cukraus padalijimą.
  4. Naudojamas kaip granuliuoto cukraus pakaitalas.
  5. Padeda atsikratyti toksinų ir toksinų kūno.

Cinamono medis yra puikus augalas, kurio žievė gaminama maistui, medicinoje ir dietologijoje. Tinkamai kultivuojant ir naudojant, galite atsikratyti daugelio sveikatos problemų ir išvengti jų atsinaujinimo.

Papildomos Publikacijos Apie Augalus