Brokolių kopūstai - nuo sodinimo iki derliaus, nurodant naudingas savybes

Botaninis pavadinimas - Brokoliai (Brassica oleracea arba Brassica silvestris) - metinis augalas kopūstų šeimos, žiediniai kopūstai įvairovė.

Kilmė - Viduržemio Rytų ir Mažosios Azijos.

Apšvietimas - nori atvirų saulėtų vietų.

Dirvožemis yra drėgnas, gerai apvaisintas dirvožemis su gilia ariama sluoksniu.

Laistymas - gausus.

Pirmininkai - ankštiniai, moliūgų kultūros, svogūnai, pomidorai.

Sodinimas - sodinukai.

Brokolių kopūstų aprašymas

Augalų aukštis 60-90 cm, prie stiebo galo sudaro daug skilčių su tankiomis mažų pumpurų grupėmis, surinkta į laisvą galvą. Kaip matyti iš pirmiau nuotrauka žemiau, brokoliai primena žiedinius kopūstus, skiriasi nuo mažiau tankus pumpurų ir mažais lapais su gofruoto paviršiaus. Maisto produktų suvartojama tų pačių dalių, kaip ir su žiediniais kopūstais, bet kai jūs pašalinti galvą iš centrinės stiebo formuojasi šoninius pumpurus, įvaikių, kurie žymiai padidina darbo našumą ir pratęsia naudingo tarnavimo augalų.

Viena iš seniausių daržovių, ji buvo auginta senovinėje Romoje prieš du tūkstančius metų. Romiečiai atnešė brokolius į Bizantiją, iš kur jis pateko į kitas šalis. Šiandien ji yra plačiai paplitusi visame pasaulyje.

Rūšys ir geriausios veislės brokoliai

Kultūroje yra dviejų rūšių. Pirmasis, mums labiau žinomas, vadinamas kalabrese ir stiprias galvas iš tankių žiedynų ant gana storio kotelio.

Antrasis, šparagas ar itališkas brokoliai sudaro įvairių stiebų su mažomis galvomis. Šis kopūstas valgomas su stiebais, kurie skonis kaip šparagai.

Pasaulyje yra daugiau kaip 200 šios kopūstų veislių. Rusijoje valstybinis registras apima penkias veisles ir hibridus:

- Ankstyvaus nokinimo įvairovė Tonus, kuri sudaro vidutinio tankumo tamsiai žalias žiedynus, būdinga draugiškam brendimui ir greitam šoninių galvų augimui;

- vidutinė brandėjanti Linda veislė yra didelė, svoris iki 0,5 kg, centrinės galvos yra tamsiai žalios; Po pjovimo ji sudaro iki 6 pakankamai didelių šoninių galvų;

- "Fiesta" vidutinio laikotarpio hibridas su tankiomis žaliomis galvomis ir vertikaliu lapų lapais nėra šoninių ūglių;

- vidutinio dydžio hibridas Arkadijus, galingas augalas su pilkai žaliomis didelėmis kompaktiškomis galvutėmis, gerai išsivystęs esant žemai oro temperatūrai, sudaro net ir sumuštus augalus;

- Vėlyvojo Monterey hibrido viduryje yra kompaktiška tamsiai žalios spalvos galvutė, labai didelė, iki 1,9 kg be šoninių ūglių.

Parduodama yra ir kitų veislių vidaus ir užsienio selekcijos brokolių kopūstai:

Žalioji F1 mėgstamiausia

Naudingos savybės brokoliai

Atsižvelgiant į jo maistines savybes, brokoliai yra pranašesni už daugumą daržovių. Jame yra 3,2 - 5,9% augalinių baltymų, 1,5 karto daugiau nei žiedinių kopūstų. A amino rūgščių, įskaitant lizino, triptofano, izoleucino numeris, brokoliai daro baltymų panašus į jautienos arba vištienos kiaušinių baltymų, ir metionino ir cholino buvimas neleidžia kauptis cholesterolio.

Kopūstai yra kalio, kalcio, fosforo, natrio, magnio, geležies, daug celiuliozės. Vitaminas C jame yra 2,5 karto didesnis nei citrusinių vaisių, provitamino A panašią sumą morkos ir moliūgų, ir vitamino U priešopinius daržovių, duoda tik šparagų turinį. Brokoliuose yra vitaminai PP, K, folio rūgštis.

Pagal naujausius tyrimus, jaunų stiebų, kurie turi galingą antibakterinį randama medžiaga sulforaphane veiksmų, ji padeda išgydyti kai kurias skrandžio opos formų ir užkirsti kelią vėžio vystymuisi.

Dėl naudingų savybių brokoliai yra būtini maitinant pacientus, sergančius širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos ligomis. Rekomenduojama į dietą įtraukti tuos, kurie nori numesti svorio, nes didelė maistinė vertė yra sujungta su mažai kalorijų brokoliais, 100 gramų produkto yra tik 30 kalorijų.

Augančių brokolių agrotechnika - nuo sodinimo iki derliaus nuėmimo

Šioje daržovėje mūsų šalyje vis populiaresni, nes vidutinio dydžio brokoliuose yra gana lengva auginti. Ji pageidauja vidutinio temperatūros, nuo 16 iki 25 ° C, lengvai patenkina šaldymą iki -7 ° C, o po atšilimo atsinaujina augmenija. Jos agrotechnika daugeliu atžvilgių yra panaši į žiedinius kopūstus.

Norėdami gauti ankstyvą pasėlių sodinimo kopūstai brokoliai gamina sodinukai. Sodinukai yra pasodinti 35-45 dienų amžiaus, pradedant nuo pirmųjų dešimties gegužės mėn. Keliais terminais, iki birželio pabaigos, o tai leidžia jums gauti galutinius produktus nuo liepos vidurio iki vėlyvo rudens.

Vieta rudenį užpildoma organinėmis ir mineralinėmis (kalio, fosforo) trąšomis. Kadangi brokoliai geriausiai auga dirvose su neutralia ir šiek tiek šarminėmis reakcijomis, tai labai reaguoja į kalkinimą, kuris taip pat atliekamas rudenį. Azoto trąšos į dirvą įvedamos pavasarį prieš sodinimą ir tręšimo forma.

Tolesnė priežiūra yra reguliarus vaško plitimas, laistymas, kalimas, stimuliuojantis papildomų šaknų augimą. Po dviejų savaičių pasodinimo ir po to kas 12-15 dienų tręšama organinėmis trąšomis. Valymas atliekamas laiku, kol žydi centrinės galvos. Jie supjaustomi su kamieno dalimi, o šoniniai ūgliai su mažomis galva auga lapų ašyzdeliuose, taip suteikiant papildomą derlių.

Norėdami sugrįžti į buvusio brokolio vietą rekomenduojama ne anksčiau kaip po 4 metų. Naudojant tinkamą sėjomainą augalas praktiškai nėra seramas ir reikalauja minimalaus cheminio apdorojimo.

Brokoliai - naudingos savybės, žala ir kalorijų turinys

Brokoliai: savybės

Kalorijų vertė: 34 kcal.

Aprašymas

Brokoliai yra kasmetiniai Cabbage šeimos augalai. Yra daug veislių šios daržovės, tačiau dažniausiai jos naudojamos kalabrese. "Kochan" turi skėčio formą su storu koteliu ir daugybe žalių žiedynų, sujungtų vienas su kitu (žr. Nuotrauką). Daugelis žmonių dėl šio skambučio brokoliai "smegenys".

Šios rūšies kopūstų tėvynė laikoma Viduržemio jūra, iš ten daržovės jau pasiekė Europą ir skleisti visame pasaulyje. Mūsų teritorijoje brokoliai pasirodė maždaug prieš 20 metų.

Kaip pasirinkti ir laikyti?

Iš pirmo žvilgsnio pasirinkti paprastuosius kopūstų brokolius yra lengva, bet jei išsamiau paaiškinsite, gali pasirodyti, kad jūsų pasirinkta daržovė neatitinka lūkesčių. Kad tai nebūtų, mes išsamiai pasakysime, kaip pasirinkti ir laikyti prinokusius kopūstų brokolius, taip pat kaip atrodo šis produktas.

Geriausias kopūstų pirkimo laikotarpis parduotuvėje yra rugpjūčio pabaigoje ir rugsėjo pradžioje, nes brokoliai pradeda bręsti ir tampa tinkami valgyti. Be to, yra keletas rekomendacijų, pagal kurias galite pasirinkti kokybišką ir šviežią kopūstą parduotuvėje.

  • Šviežių kopūstų lapai turi būti sočiųjų žalių spalvų, o stiebai turi būti ploni ir elastingi. Tamsūs stiebai reiškia, kad daržovės jau pernokusios, nes jo gastronominės savybės nebus tokios pačios kaip ir šviežių kopūstų.
  • Brokoliai neturėtų būti podvyavshey arba supuvę.
  • Galima nusipirkti užšaldytus kopūstus, tačiau atkreipkite dėmesį į ledo sluoksnį: jei jis yra per storas, geriau ieškoti kito produkto, nes jį nupirkę pervesite už vandenį.
  • Atkreipkite dėmesį į daržovių išvaizdą. Joje neturėtų būti dėmių, o žiedynai turėtų būti tankūs ir elastingi. Taip pat žiedynai neturėtų būti žydėjimo kaip tokio kopūstų paskirstyti virimo procese bus vangus ir pernelyg minkštas.
  • Brokoliai turi būti turtinga žalia spalva, kartais leidžiama raudonos arba kaštoninės spalvos atspalviai, tačiau geltona ant daržovių neturėtų būti.

Brokolių kopūstai turi savybę greitai pablogėti, todėl svarbu tinkamai laikyti. Jei po kelių ar keletą savaičių po surinkimo ar pirkimo norite naudoti daržoves, kopūstų šaltis bus ideali alternatyva. Norėdami tai padaryti, jis atsargiai padalintas į žiedynų ir kruopščiai nuplaunamas. Po to, brokolius reikia užpilti ant švaraus audinio, kad stiklinis vanduo būtų susmulkintas, o tada daržovę supjaustyti į plastikines talpyklas, vėliau jas pašalinti į šaldiklį. Taigi, galite laikyti brokolius iki šešių mėnesių.

Jei norite kopūstai laikyti šaldytuve, tuomet jūs turite jį nuplauti iškart prieš virinant. Padėkite brokolius pakuotėje, bet nesiejakite. Įdėkite gaminį į šaldytuvą ir naudokite, jei reikia. Taigi, brokolius galima laikyti ne ilgiau kaip dvi savaites.

Naudingos savybės

Dėl jo naudingos sudėties ir mažo kaloringumo kiekio, brokoliai yra įtraukti į leidžiamą meniu daug dietų. Unikalios šios daržovės savybės yra tai, kad jie saugo indus nuo žalos, dėl ko kraujyje išprovokuoja aukštą cukraus kiekį. Taigi dietos diabetuokliams ir saldžiųjų mėgėjams tikrai turi būti brokoliai.

Šios kopūstų rūšyse yra veikliųjų medžiagų, kurios gali palengvinti nervų sistemos ir širdies darbą. Net brokoliuose yra chlorofilo, kuris teigiamai veikia kraujo sudėtį. Taip pat verta paminėti didelį pluošto kiekį augaluose. Dėl to šis brokolys turi galimybę kauptis, o po to pašalinti iš organizmo toksinus ir kenksmingas medžiagas. Rupinti pluoštai, kurie nėra virškinami, prisideda prie cholesterolio pašalinimo iš žarnyno.

Net brokolyje yra amino rūgščių, kurios yra nepakeičiamos organizmui, pavyzdžiui, serotoninas vadinamas "laimės hormonu". Folinė rūgštis, kuri yra daržovėse, bus naudinga moterims, nes ji priešinasi ankstyvo organizmo senėjimo procesui ir skatina naujų ląstelių formavimąsi. Be to, brokoliai turi beta-karotino ir Omega-3 riebalų rūgščių, kurios padeda pašalinti blogą cholesterolį iš organizmo, ir jie taip pat pagerinti širdies ir normalizuoja kraujo spaudimą.

Nepamirškite, kad brokoliai turi kalcio ir kitų maistinių medžiagų, kuriomis siekiama stiprinti kaulus ir dantis, o tai reiškia, kad daržovių bus naudinga vyresnio amžiaus žmonėms, vaikams, nėščioms ir žindančioms moterims.

Dieta ant brokolių

Brokolių dieta yra idealus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai prarasti svorį. Skirtingi šaltiniai sako, kad po šios dietos galite prarasti nuo penkių iki aštuonių kilogramų per dvi savaites. Kadangi brokoliai yra labai naudingas produktas, jo vartojimas maiste padės ne tik prarasti svorį, bet ir pagerins kūną vitaminais. Šiame straipsnyje jūs galėsite perskaityti rekomendacijas, kurios padės jums greitai prarasti svorį su brokoliais.

Daržovių gaminimas geriausiai tinka pora arba valgyti žaliavoje. Brokolių broilėti ar kepinti nerekomenduojama. Mitybos laikotarpis yra dešimt dienų, kurio savaitė patenka į pagrindinę fazę, o likusios tris dienas - pagalbinėje fazėje. Norint pasiekti geriausią rezultatą, pageidautina derinti dietą su brokoliu ir fiziniu krūviu. Idealiai - gimnastika arba "Pilates". Siūlome užrašyti lentelėje, kurioje kiekvieną dieną galite pamatyti produktų sąrašą. Būtinai laikykitės šių rekomendacijų - pirmieji rezultatai bus matomi per savaitę!

Pirmosios ir antrosios dienos dietos yra ypač sunkios, nes šiuo metu svarbu nepažeisti. Bet kuriuo atveju negalite praleisti pusryčių. Ryte rekomenduojama valgyti du šimtus gramų neapdoroto arba virto brokolio, ne daugiau kaip penkiasdešimt gramų ruginės duonos ir vieno stiklo lieso pieno ar jogurto.

Vakarienei turėtumėte paruošti sriubą iš vištienos filė ir gerti du šimtus penkiasdešimt mililitrų sultinio, taip pat valgyti du šimtus gramų virtos vištienos. Visa tai turėtų būti sugauta apie šimtą penkiasdešimt gramų brokolių.

Vakarienį turėtų sudaryti šie produktai: du šimtai penkiasdešimt gramų žaliavinio brokolio ir dviejų nedidelių žalių morkų. Kopūstai gali būti pagardinti česnakais, žaliais svogūnais ir nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus. Nuplaukite vakarienę nerekomenduojama.

Žalios kopūstinės brokolius su paprika, daržoves galima virti ir prieskoniais sumalti česnaką. Leidžiama gerti vandenį su citrinų sultimis, bet ne gazuojant.

Du šimtai gramų virtos vištienos filos ar tuno, du šimtai gramų neapdoroto arba virto brokolio ir du nedideli pomidorai.

Vienas bulgarų pipiras ir du šimtai gramų šviežių brokolių.

Vištienos arba kalakutienos kumpis šimtu penkiasdešimt gramų, žalieji brokoliai (šimtas gramų) ir vienas stiklinis namie jogurto be riebalų.

Du šimtai gramų žalio brokolio, ruginės duonos gabalėlio ir šimto gramų neriebus sūrio.

Du šimtai gramų virtos veršienos arba jautienos, du šimtai gramų neapdoroto arba virto brokolio.

100 gramų brokolių ir du virtus vištienos kiaušinius, stiklinę mažai riebaus pieno ar kefyro.

Trys šimtai mililitrų mažai riebalų sriubos iš vištienos filė, du šimtai gramų žaliavinio brokolio ir šimtas gramų virtos vištienos.

Vienas stiklinis šviežiai spaustų pomidorų sulčių ir du šimtai gramų kopūstų.

Du vidutiniai morkos, stiklinis nugriebto pieno ir šimtas penkiasdešimt gramų brokolių.

Du šimtai gramų kopūstų, virtos, du šimtus gramų virtos vištienos be druskos ir prieskonių, ruginės duonos gabaliuką.

Dvi bulvių virtos uniformose ir du šimtai gramų brokolių.

Atkreipkite dėmesį, kad norint išeiti iš šios dietos, reikia švelniai, palaipsniui didinti maisto kiekį ir pridėti naujų ingredientų. Miltai, saldieji ir riebaliniai maisto produktai turėtų būti vartojami mažais kiekiais tik mėnesį po dietos pabaigos. Taip pat žiūrėkite į savo sveikatą: jei blogai jausitės arba jei burnoje yra acetono prieskonis, turėtumėte baigti mitybą.

Kai alergija su šiuo produktu, taip pat skrandžio opa ir 12 dvylikapirštės žarnos opa, gastritas ir kolitas, numesti svorio su tokia mityba pagalba yra draudžiama.

Naudokite virimo metu

Iš brokolių virimo nustatyta gana plati taikymo. Dažniausiai jis naudojamas virti, šiek tiek kepti, troškinti, nevalyti arba virti ant garo.

Terminis apdorojimas turėtų trukti ne ilgiau kaip 6 minutes, tik tokiu būdu jūs galite išlaikyti didžiausią maistinių medžiagų kiekį ir neįtikėtiną daržovių skonį.

Kadangi brokoliai reiškia ne krakmolingus daržoves, tai gali būti derinami su skirtingais maisto produktais. Dažniausiai šis kopūstų rūšis naudojamas sriuboms, padažams, troškiniams, salotoms ir įvairiems šalutiniams patiekalams gaminti.

Parengimo būdai

Yra daug būdų, kaip skanu maistyti brokolius namuose. Šiame straipsnyje mes išsamiai aprašysime, kaip tai padaryti teisingai.

Jei turite gurkšnų šviežių kopūstų, galite gaminti iš jo daug skanių patiekalų. Brokolius galima virti, kepti, kepti, troškinti, taip pat virti ar kepti ant grotelių. Štai pagrindinės šio produkto paruošimo rekomendacijos:

  • Virkite brokolius į puodą maždaug septynias minutes. Vanduo turėtų būti šiek tiek sūdytas. Liesa negali būti per didelė, geriau įdėti ją labai minimaliai, kai vanduo virintuve. Dvigubame katile, daržoves reikia kepti dešimt minučių, o po to uždarytu dangteliu palikti dar tris ar keturias minutes, kad kopūstai būtų garuojami. Paruošdami brokolių tyrę, produktą reikia kepti mažiausiai pusvalandį.
  • Norėdami kepti kopūstų brokolius, ją reikia nuplauti ir padalinti į žiedynus. Šviežių daržovių kepti penkių iki septynių minučių, kol virti, o jei kopūstai buvo sumažinti maždaug prieš savaitę, prieš jos karšto artimųjų į verdantį vandenį tris minutes, ir tik tada siunčiami į keptuvę. Per daug aliejaus išpilstyti nereikia.
  • Kepta kopūstų brokoliai taip. Išskalaukite daržovę žiedynuose, pirmą kartą ją nuplaukite ir įjunkite orkaitę, kaitindami ją iki dviejų šimtų laipsnių. Sumaišykite kopūstus su augaliniu aliejumi, druska ir smulkiu česnaku. Uždenkite pintą su pergamentu ir padėkite ant jos brokolius, tada išsiųskite ją į iš anksto įkaitintą orkaitę. Galite kopūstai kepti su kitomis daržovėmis. Kepimo laikas - nuo dešimties iki dvidešimt minučių, priklausomai nuo jūsų orkaitės galios.
  • Taip pat galite gesinti brokolius su šparagais ar kitomis daržovėmis, taip pat su vištienos filė ir kepsnys. Norėdami gauti skanius kopūstų troškinius, turite jį nuplauti ir padalinti į žiedynus, tada įdėti į šalto keptuvę. Talpoje įpilkite ne daugiau kaip šimto gramų vandens ir kepkite ant ugnies keptuvę. Uždenkite brokolius dangteliu ir palikite 5-10 minučių, kad užkemštų. Kai vandens bakelyje pradeda virti, įpilkite šiek tiek grietinės, taip pat iškeptos, druskos ir pipirų, sumaišykite ingredientus ir palikite persijuoti maždaug penkias minutes.
  • Maisto gaminimo brokoliai ant grotelių yra labai paprasta. Norėdami tai padaryti, išardykite produktą ant žiedyno, virkite vandenį į padažą ir pamaišykite daržoves tris-penkias minutes. Po virimo, turite nedelsdami mesti kopūstus į vandenį ledu. Tada sumaišykite alyvuogių aliejų ir citrinos lizdą, supilkite brokolius į skystį, padėkite ant kepimo skardos ir padėkite ant grotelių. Valgykite kopūstų taip, kad jums reikia ne daugiau kaip šešių minučių.

Galite pasirinkti bet kokį šviežių brokolių ruošimo būdą, taip pat galite jį naudoti valgant patiekalus ir kaip savarankišką užkandį.

Su kokiu deriniu?

Yra nedidelis produktų, kurių sudėtyje yra brokolių kopūstai, sąrašas. Naudodami paprastus patarimus, galite gaminti skanius patiekalus namuose.

Jei ketinate naudoti šį daržovę, kad paruoštų garnyras, tada jis ateis į virtus, kepta arba kepta žuvis. Taip pat kopūstai tinka paukštienos, ypač kalakutienos ar kepta vištienos.

Kaip ir kitų daržovių, brokoliai labai gerai derinami su svogūnais, česnakais, pupelėmis ir šparagais. Galite paruošti skanius salotus iš šių produktų arba išmesti į keptuvę. Taip pat morkos ir virti kukurūzai puikiai tinka šiems kopūstams.

Pabandykite eksperimentuoti su maistu, nes šviežias brokolius gali gerai derinti su daugeliu kitų daržovių, taip pat su mėsa ir žuvimi.

Brokolių privalumai ir gydymas

Brokolių vartojimas yra neginčijamas. Daugelis mano, kad šio tipo kopūstai yra ne tik puiki prevencija, bet ir gali gydyti daugybę vėžio formų, nes jose yra sulforanano medžiagų, kurios gali užkirsti kelią vėžinių ląstelių atsiradimui. Be to, brokoliuose vis dar yra kitų medžiagų, kurios ne tik užkerta kelią vėžio ląstelių dalijimui, bet ir stiprina imuninę sistemą.

Atsižvelgiant į tai, kad brokoliai turi vitamino C ir sieros bei aminorūgščių, jis laikomas puikiu detoksikatoriumi. Šios medžiagos leidžia išsiskirti iš organizmo laisvieji radikalai, kurie savo ruožtu valo kraują ir padeda pašalinti tokias problemas: abscesai, bėrimas, podagra, artritas, reumatas, egzema ir kt.

Daugelis gydytojų rekomenduoja, kad pacientai, kuriems gydoma katarakta, vartoja brokolius jų rekonstruotoje dietoje, nes jose yra medžiagų, kurios palankiai veikia lęšio ir tinklainės būklę.

Vaisių brokoliai yra tai, kad šio vaisto naudojimas prisideda prie prostatos, taip pat onkologinių prostatos ligų prevencijos. Kartu su žuvimi ir jūros gėrybėmis kopūstai pagerina kūno stiprumą ir reprodukcines funkcijas. Moterims brokoliai bus naudingi žindant ir nėštumo metu. Be to, reguliarus šio vaisto vartojimas padės išvengti tokių ligų kaip mastopatija, endometriozė, gimdos myoma ir krūties vėžys. Labai naudinga valgyti šviežių kopūstų brokolius, kad pagerėtų veido odos būklė, taip pat plaukai ir nagai.

Maži vaikai ir kūdikiai gali paruošti skanų daržovių tyrę, tinkamą pirmenybėms papildytiems maisto produktams.

Yra ligų, kuriomis gali pasinaudoti kopūstai, sąrašą:

  • Be pankreatitas cholecistito ir kasos ligomis, gali būti skiriama brokolių dietos nedideliais kiekiais, bet akimirkų paūmėjimas geriau sumažinti kopūstų naudojimas, siekiant sumažinti arba visai panaikinti, kol šis laikotarpis trunka.
  • Su pirmojo ir antrojo tipo diabetu valgyti brokolius yra labai naudinga. Dėl vaistinių savybių kopūstų naudojimas leidžia sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, taip pat sulėtinti kraujagyslių naikinimo procesą.
  • Kalbant apie skydliaukės ligas, ekspertų nuomonės skiriasi. Kai kurie mano, kad skrandžio skydliaukės brokoliai yra labai naudingi, o kiti sako, kad valgant kopūstus organizmui sunku įsisavinti reikiamą jodo kiekį, todėl toks produktas yra žalingas. Bet kokiu atveju geriau kreiptis į gydytoją, jei ketinate valgyti brokolius su skydliaukės liga.
  • Su viduriavimu ir viduriavimu rekomenduojama į maistą įvežti nedidelį kiekį brokolių. Ji, skirtingai nei žiediniai kopūstai, silpnėja, bet sustiprina. Dėl šios priežasties nerekomenduojama valgyti daržovių su užkietėjimu. Kai kuriems žmonėms dėl brokolių vartojimo gali atsirasti dujų. Jei puchit po valgio, kuris apima kopūstai, bet tai nesukelia daug diskomforto, nėra verta visiškai pašalinti daržoves nuo raciono. Jūs galite tiesiog sumažinti produkto naudojimo kiekį.
  • Žmonėms, sergantiems kepenų ligomis, tokiomis kaip hepatitas, brokoliai, prie maisto pridedama sūrių ir morkų sėklos. Be to, remiantis šių produktų dažnai virti nuoširdžiai, kurie padeda su hipotirozė.

Prieš įtraukdami brokolius į dietą, geriau kreiptis į gydytoją, nes yra individualių rekomendacijų dėl vaisto vartojimo vienoje ar kitoje ligoje.

Brokoliai ir kontraindikacijos

Brokoliai yra daržovė, kuri neturi kontraindikacijų valgyti. Tai gali pakenkti žmonėms, kurie netoleruoja produkto komponentų.

Rūšys ir geriausios veislės brokoliai

Yra daug rūšių ir veislių brokolių, kurie skiriasi spalvų ir žiedynų formos. Šiame straipsnyje galite pamatyti geriausias šio sveiko daržovių veisles.

Šiuo metu yra apie du šimtus rūšių brokolių. Tarp jų yra dvi skirtingos veislės: Vakarų ir Italijos kopūstai. Vakarų brokolius galima išskirti kūgio formos žiedynai, kurių geltona, ruda ar šviesiai žalia spalva. Itališki kopūstai labiau tinka šparagams. Maistas valgomas plonais daržovių stiebais, tačiau žiedynai taip pat valgomi. Jie yra žalia ir mažo dydžio.

Tarp veislių galima identifikuoti:

Ankstyvosios brandinimo veislės bręsta gana greitai. Augimo ir brendimo laikotarpis svyruoja nuo šešiasdešimt iki šimto dienų. Vidutiniai brokoliai brandina nuo šimto iki šimto trisdešimt dienų, o vėlyvojo brokolių - nuo šimto trisdešimt iki šimto penkiasdešimt.

Tarp geriausių veislių yra "Maratonas", "Parthenonas", "Fortūna", "Ironman", "Tonus", "Monakas", "Viešpats" ir "Linda".

Auginimas: sodinimas ir priežiūra

Augantis brokolis yra gana sudėtinga užduotis. Kopūvių apželdinimas ir priežiūra turėtų būti organizuojamas teisingai, kad daržovių pasimėgautų dideliu ir gražiu derliumi.

Pirmiausia turite pasirinkti tokį brokolį, kurį augsite. Geriausia pirmenybę teikti ankstyvioms nokinimo rūšims, nes derlius iš jų bus daug greičiau. Nustačius veislę, nusipirk sėklų, skirtų sodinukams, ir iš anksto pamirk juos vandeniu suminkštoje audeklo gabale. Nors sėklos įleidžiamos, paruoškite žemę. Norėdami tai padaryti, sumaišykite velėną, humusą, šiek tiek smėlio ir šviežių pelenų. Būtinai įsitikinkite, kad žemė yra pakankamai laisvi, nes sodinukai nemėgsta stovinčios drėgmės. Tiksliai toje pačioje dirvožemyje bus reikalinga brokoliai sodinti sodinukus. Pasirinkite vietą, kurioje bus pakankamai atspalvis. Kopūstai auga labai prastai nuolatinėje karštyje, jai reikia vėsos.

Sėklos laikomos dėžėse su paruoštu dirvožemiu ir gerai užpilami vandeniu. Brokoliai mėgsta drėgmę, todėl neleiskite dirvožemiui pernelyg išdžiūti. Palaukite, kol atsiras daigas. Paprastai šis procesas trunka apie mėnesį, po kurio brokoliai gali būti pasodinti atvirame lauke.

Nors augalai nėra stiprios, būtina padengti sėjinukus nakčiai. Nors jis gali atlaikyti šaldymą iki -7 laipsnių, brokoliai negali būti užšaldyti. Geriausias laikas pasodinti sodinukus - balandžio pabaiga - gegužės pradžia. Rugpjūtį ar rugsėjį galite gauti derlių iš tokių sodinukų.

Kai sodinami augalai atvirame dirvožemyje, būtina juos gerai išvalyti. Po to laistymas turėtų būti sutrumpintas, kol tvirtinamos brokolių galvutės. Šiuo metu vandens kopūstai turėtų būti gausiau.

Ypatingą dėmesį reikėtų atkreipti į brokolių priežiūrą, kadangi yra daug kenkėjų, kurie gali sugadinti pasėlius.

  • Kad kopūstai nepatektų į juodas dėmeles, nerekomenduojama auginti tose vietose, kur auga kitų kopūstų veislių, taip pat ridikėliai ir ridikėliai.
  • Norėdami brokolių nesugadinti lukštų, sutraiškyti kiaušinių dangą ir apibarstyti aplink kopas.
  • Siekiant apsaugoti pasėlius nuo vikšrų ir drugelių įsiveržimo, šalia lovų yra sodinamos pupelės. Vabzdžiai nepatinka šių gėlių kvapo, todėl jie negali sugadinti brokolių.
  • Pabarstykite dirvožemį ant pelenų ir pipirų. Tai padės atsikratyti blusų, kurie maitinami jaunais sodinukais.

Derliaus nuėmimas taip pat yra svarbi sodo dalis. Brokolius reikia nuimti, kai jis jau pasibaigęs. Norėdami išmokti tai yra labai paprasta: galvutės yra suformuotos praėjus dviem mėnesiams po sodinimo sodinukų, ir brandina per porą dienų. Iškirpkite kopūstus, kol jis dar neišsiskleidė. Be to, jūs turite tai padaryti teisingai, nepažeisdami krūmo iš žemės, nes per kelias dienas brokoliai formuoja naujus žiedynus šoniniais ūgliais.

Surinkite prinokusius brokolių kopūstų galvutes, užšaldykite jas arba padėkite juos į šaldytuvą, kaip nurodyta. Po to galite gaminti skanius ir sveikus patiekalus visai šeimai.

Kopūstų brokolių auginimas: veislės, nuotrauka

Brokoliai - tai rūšies kopūstų, išaugintų Viduržemio jūroje, kuri skiriasi nuo savo artimųjų nepretenzybiškumo. Šis produktas buvo populiarus tarp senovės romėnų, kurie jį naudojo daugiau nei prieš 2000 metų, kad paruoštų įvairius patiekalus. Neatsirado jo be dėmesio ir amerikiečių, paversdamas jį objektu eksportui.

Jei geriau susipažinsite su brokoliais, tai turi daug panašumų su žiedine kopūstine. Tačiau vis tiek yra skirtumų. Visų pirma, jis pranoksta "spalvotą" mielą mitybą ir naudingumą. Jis taip pat išsiskiria kitomis savybėmis: skoniu, spalva, tankiu, galvų struktūra ir tt Nors šiandien daugeliui parduotuvių galima įsigyti naudingų daržovių, tačiau tai yra daug skaniau negu brokoliai, auginami savo dachoje. Galų gale jis bus daug naudingesnis už žalą, nes kultivavimo procese cheminės trąšos nebus įvežamos į dirvą.

Paprasčiausiai auginkite šį kopūstą svetainėje. Svarbiausia yra tiksliai sekti rekomendacijas. Ir nepamirškite išbandyti įvairių skanių patiekalų iš brokolių, nes bet koks daržovių augintojas gali auginti šį daržovę, nepriklausomai nuo patirties ir įgūdžių.

Kokios veislės ir brokolių hibridai pasirinkti?

Viena iš įdomių veislių yra romanosko brokoliai, kurie išsiskiria savo pradine forma. Šis kopūstas atrodo kaip geltonai žalios spalvos kūgis, kuriame yra daug mažų kūgių, kurie yra spiraliai išdėstyti. Išsamiau išnagrinėję daržovių, pamatysite, kad visi kiti kūgiai susideda iš mažesnių.

Tačiau tai nėra vienintelis brokolių tipas, kurį šiandien galima auginti. Ganlan 甘蓝 klasė yra viena iš dažniausiai naudojamų auginti Kinijoje. Tai atrodo kaip paprastas brokoliai, tačiau skiriasi mėlyna spalva. Taip pat Kinai vertina japonų hibridinį brokolį (Xilanhua 西兰 花). Jos pagrindinis bruožas yra tas, kad juose yra žiedynai, esantys ilgomis ūgliais. Šis produktas dažnai naudojamas daugelyje restoranų. Jis yra paremtas karštų pusių patiekalų paruošimu, be kitų daržovių jis gali būti tiekiamas žaliu pavidalu.

Sunaikintos veislės

Tarp ankstyvųjų nokimo kopūstų veislių, brokoliai yra vienas iš populiariausių, kurie greitai pasiekia techninės brandos etapą:

  • Vitaminas. Turi gana mažas galvutes, kurios skiriasi vidutiniu tankiu ir žalia spalva;
  • "Varus". Jis auga horizontalios angos forma, kurioje yra burbulas palieka pilka-žalia, su vadovais patys yra mažos ir turi malonų skonį;
  • "Žalioji dygsta". Ši daržovė susideda iš vidutinio tankio galvijų;
  • "Imperatorius" F1. Po 75-80 dienų nuo sodinimo momento pradeda formuotis tamsiai žalios, didelės kupolinės formos galvutės;
  • "Comanche". Palyginti su kitomis veislėmis, šis brokolis yra labiau atsparus žydėjimui, taip pat geriau palaiko žemą ir aukštą oro temperatūrą;
  • Corvent »F1. Ši veislė priklauso ankstyvos pavasario skaičiui, gali augti sustorėjusių plantacijų sąlygomis, turi didelio dydžio pilkšvai žalios spalvos galvutes;
  • Linda. Pasiekus technines brandos formas, skanios galvutės, turinčios tamsiai žalią spalvą, gali sudaryti ne daugiau kaip 6 šonines galvas.

Vidutinio nokinimo veislės

Šios rūšies brokoliai yra pristatomi dideliais kiekiais. Tarp jų ypač verta dėmesio:

  • Atlanto vandenynas. Vystymosi procese jis gauna aukštą stiebą, formuoja galingą lapų rozetę, o galva pasirodo gana didelė;
  • Arcadia F1. Jis priklauso gana gyvybingų hibridų skaičiui, yra galingas stiebas, kuris pasiekia didelį aukštį, sudaro tamsiai žalios spalvos galvą;
  • "Balboa" F1. Ši veislė yra didelių dydžių šviesos atspalvio galva, ji turi malonią skonį;
  • Genuja. Šis brokoliai yra idealus supakuoti sodinukai. Augimo procese formuojasi kupolinės formos galvos, kurios ilgą laiką nepraranda savo skonio;
  • "Gnomas". Veislė formuoja banguojančius lapus, o galva turi malonų skonį ir pilkšvai žalsvos spalvos;
  • Greenbelt. Derliaus metu susidaro aukšto tankio galvutė, pati stiebas yra didelis ir galingas;
  • "Žalioji mėgstamiausia" F1. Tai viena iš produktyviausių brokolių veislių.

Vėlyvojo derliaus rūšys

Šios veislės brokoliai auga rečiau nei ankstyvosiose ir vidutiniškai brandintose veislėse. Iš įdomių hibridų galima identifikuoti:

  • "Lucky" F1. Suformuoja didelių didelės apimties matmenų galą, turi malonų skonį;
  • Marathon F1. Suaugusiam augalui yra padidėjusi lapų rozetė, pačios galvos žalia spalva ir dideliais matmenimis.

Augantys brokolių kopūstų sodinukai

Jei galvojate apie tai, kada geriau auginti brokolių kopūstų sėklą, tada rekomenduojama planuoti šį darbą kovo pirmąją pusę. Paprastoji sodininkų praktika yra brokolių pasėlis keliais etapais. Paprastai terminas baigiasi birželio 20 d. Nuo gegužės mėnesio leidžiama sėti paruoštą lovą.

Norėdami gauti iš stiprių ir sveikų sodinukų sėklų, būtina atlikti tam tikras jų perdirbimo priemones. Pirmasis iš jų yra rūšiavimas, po kurio turėtų likti tik didžiausi ir vertingiausi egzemplioriai. Tada reikia įsiurbti mikroelementų tirpalui. Joje sėklos turėtų būti laikomos 1 valandą, o po jų ekstrahavimo jiems reikia laiko išdžiūti. Galite jas sėti net tada, kai grūdai nesiliestų su pirštais. Jei neturite daug patirties sėjant kopūstų brokolius, nebūtina rekomenduoti vėlyvųjų brendžių veislių, nes netgi patyrusiems augintojams dažnai neįmanoma gauti gero derliaus iš šių augalų rūšių.

Sėklos turi būti palaidotos žemėje už 1 cm. Kaip tręšimas, naudokite trąšas, turinčias daug boro ir molibdeno.

Kai sodinukai sudaro 4-5 lapus, jie pradeda transplantuoti į žemę. Tinkamiausias laikas tai yra balandžio-pirmojo dešimtmečio gegužė. Prieš siunčiate sodinukus į nuolatinę vietą, lova turi būti kruopščiai ištraukta į "purvo" būseną.

Net jei po sėjos praeina pavasario šaltis, jūsų sodinimas nepakenks, nes brokoliai yra šaltai atspari kultūra. Jei tikimasi stipraus šalčio, reikės šildyti sodinukus, padengti juos neaustine ar kita medžiaga.

Gegužės pirmoje pusėje nustatomas gana stabilus oras, todėl brokolius galima pasodinti į lauką į nuolatinę vietą. Sėjant būtina laikytis tinkamos sėklos išdėstymo schemos - 30 x 50 cm.

Priežiūra brokoliams

Šio daržovio nuotraukos gali lengvai suprasti, kaip gražu jis žiūri į techninės brandos etapą. Tačiau prieš tai sodininkas turės dėti daug pastangų, sprendžiant daugelį svarbių klausimų.

Vietos pasirinkimas. Brokolių sodinimui rekomenduojama pasirinkti gerai apšviestą vietą. Leidžiama sodinti net tarp medžių, svarbiausia tai, kad ten prasiskverbia pakankamai šviesos.

Dirvožemis. Rekomenduojama auginti brokolius vietovėse, kuriose nėra rūgščių dirvožemių. Kad sumažintumėte rūgštingumą, kasimo metu galite gaminti kreidą ar kalkes. Gerus rezultatus galima pasiekti komposto ir pelenų pagalba. Pridedant superfosfatą į dirvą 10 gramų kvadratiniam metrui norma taip pat pagerina jo vaisingumą.

Norėdami sukurti palankias sąlygas brokolių augimui, rekomenduojama, kad dažnai būtų atliekama pagrindo zonos atsiliejimas. Tai padės ne tik suteikti augalams reikiamą deguonies kiekį, bet ir pašalinti piktžoles, taip pat padidinti trąšų asimiliaciją. Vietoje, pasirinktoje sodinti brokolius, neturėtų būti piktžolių piktžolių, įskaitant kiaulpienes. Geriausi rezultatai taip pat gaunami kalnus.

Laistymas ir aprengimas. Vandens brokoliai yra būtinai pakankamai dažnai, tačiau mažose porcijose, kitaip jūsų sodas primins pelkę. Šilumos papildomam drėkinimui galima purkšti.

Nors šėrimo įvedimas yra naudingas kopūstams, tačiau tai turėtų būti daroma nuosaikiai. Pirmą kartą praskiestų Deviņvīru jėga naudojamas: majonezo indas trąšų, turi būti atskiesti vandens kibirą ir pridėti šį mišinį į 1 šaukštelis karbamido. Ši trąša būtina įdėti, kai kopūstų sėjinukai yra pasodinti į nuolatinę vietą, laukdami to momento, kai sodinukai įsisuks. Paprastai praėjus 2 savaites po sodinimo. Tuo atveju, kai naudojamas auginimo sėklos auginimo metodas tiesiai į atvirą žemę, tręšimas šiuo atveju atliekamas tik po 3 savaičių po atsiradimo.

Antrą kartą kopūstus apvaisina druska. Jis turėtų būti įvestas po dviejų ar trijų savaičių po pirmojo šėrimo. Žmonių patirtis rodo, kad druska yra privaloma norint gauti gerą kopūstų derlių. Vaisiai auginami vasaros pradžioje: už tai imamas nitratas tūrio, atitinkantis vieną dėžę rungtynių ir yra auginamas pilnas litro vandens.

Vasaros mitybos metu patartina vengti per daug azoto. Taip pat būtina aprūpinti augalus kaliu ir fosforu, kurio deficitas gali neigiamai paveikti pasėlių kokybę.

Siekiant išvengti pusiausvyros tarp trąšų, rekomenduojama naudoti subalansuotą kopūstų padažą. Jų galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje sodininkui.

Kenkėjai ir ligos. Didžiausia grėsmė brokoliui yra alkanas vikšrai. Galite juos pašalinti rankomis. Tačiau taip pat yra mažiau sunkus metodas: už tai augalai gali būti apsaugoti plonu liraziliu.

Kad kenkėjai mažiau domintų brokoliais jūsų rajone, yra naudinga netoliese auginti kryžmažiedes kultūras. Būtina užtikrinti, kad nebūtų kenksmingų piktžolių, ypač rapsų. Dažniausiai daugelio ligų priežastis yra žemės ūkio technologijų taisyklių nesilaikymas.

Papildomos sąlygos. Norint gauti gerą derlių, būtina sukurti palankias brokolių temperatūros sąlygas: laikoma, kad optimalus būdas yra 16-24 laipsnių. Augalai gali atlaikyti trumpus užšalusius ne daugiau kaip -5 laipsnių. Jei tikimasi daugiau šaltos snapo, rekomenduojama imtis priemonių šildant iškrovimus.

Išvada

Didėjantis brokoliai priemiesčio rajone nėra taip sunku, nes daugybei augančių savybių ji nesiskiria nuo savo artimųjų. Tačiau yra ir niuansų, į kuriuos turi atsižvelgti sodininkas. Visų pirma, nereikėtų pamiršti, kad šis augalas yra mažiausiai šaltas atsparus visoms kopūstų rūšims. Todėl būtina nuolat stebėti informaciją apie galimas šaltis ir prireikus padengti iškrovimą.

Tačiau didelį derlių galima gauti tik taikant integruotą metodą auginant brokolius. Todėl būtina atkreipti dėmesį ne tik į teisingą vietos pasirinkimą, bet ir sudaryti palankias sąlygas kopūstų augimui. Privalomas yra ir tręšimas.

Rasti 10 skirtumų: brokoliai ir žiediniai kopūstai

Prieš kelis dešimtmečius vasaros gyventojai ir sunkvežimių gamintojai laikė baltuosius kopūstai tikru maistinių medžiagų ir mikroelementų šaltiniu. Tačiau laikas eina, ir šiandien žinoma daugiau kaip 100 skirtingų kopūstų rūšių, kurių maistinių medžiagų kiekis ne mažesnis nei baltųjų ir net pranoksta.

Žiedinių kopūstų brokolių skirtumai yra šie: žiedynų spalva žiedinių kopūstų spalva, brokoliai - žalios spalvos; krūmo brokolius virš žiedinių kopūstų keliasdešimt centimetrų; žiedynai brokoliai daugiau ir neatidaryta. Tarp jų: ​​Pekino kopūstai, Briuselis, brokoliai, spalvos, savojos ir daugelis kitų. Noriu pabrėžti dvi bendrąsias veisles: brokolius ir žiedinius kopūstus. Dažnai pamirština, kas atrodo, kiekvienas iš šių augalinių kultūrų, nėra labai panašus vienas į kitą.

Bendra informacija apie rangus su nuotraukomis

Šiuo metu šios veislės auginamos dideliais kiekiais Amerikos žemyne, Kinijoje, Indijoje. Didieji kopūstai gaminami taip pat Turkijoje, Vokietijoje, Prancūzijoje, Italijoje.

Žiediniai kopūstai

Augalas yra metinis, šaknys yra lobed, jie yra arti grunto paviršiaus. Kopūstai turi apvalią kamieną 15-70 cm aukščio. Lapai yra tiesūs arba kryžiai aukštyn. Kartais jie yra išlenkti, cilindriniai. Viršutinių lapų axils sudaro rozetės. Žiedinių kopūstų vaisiai naudojami maistui. Galvos formos yra apvalios ir plokščios. Žiedynų spalva yra nuo kremo iki baltos spalvos.

Brokoliai

Ši veislė buvo auginta Italijoje, tačiau ilgą laiką ji nebuvo populiari. Už šalies ribų niekas nežinojo daržovių. Vertimas iš italų reiškia "žydintis kopūstų stiebas" daugiskaitos kalba. Kopūstų kotelis siekia 60-90 cm aukščio.

Viršuje suformuojami žiedpumpurių žiedlapiai. Visi šie pumpurai yra kruopščiai surenkami dideliu žiedynu - laisva galvute. Vaisiai supjaustomi žalia spalva, nelaukdami geltonumo. Brokoliai turi malonų kvapą ir skanų skonį.

Ar tai tas pats ar ne?

Tai klaida manyti, kad brokoliai ir žiediniai kopūstai yra vienas augalas. Nors augalai priklauso tai pačiai šeimai, jie vis dar turi išorinių skirtumų.

Kas yra kitoks: išsami lentelė

Nepaisant susijusių santykių, šios veislės turi daug skirtumų. Pažiūrėkime, koks skirtumas tarp brokolių ir žiedinių kopūstų?

Kas yra naudingesnis?

Žiedinių kopūstų žiedynuose yra daug naudingų medžiagų. Daržoves neturėtų būti ilgalaikis terminis apdorojimas, kuris išsaugos naudingų elementų rinkinį.

  • Šioje mineralinių elementų daržovėje vyrauja kalcio ir kalio, pastarasis yra gyvybiškai svarbus širdžiai. Tai normalizuoja širdies susitraukimų dažnį ir kraujospūdį.
  • Didelis vitamino C kiekis stiprina imuninę sistemą, slopina senėjimo procesą, teigiamai veikia centrinę nervų sistemą.
  • Sudėtyje yra vitaminų B1, B2, B3, B5, B9, E, K.
  • Biotinas, kuris yra pakankamai pakankamai augaliniame, apsaugo nuo uždegiminių procesų atsiradimo ant odos. Sumažina dermatito, grybelinių infekcijų, seborėjos riziką.
  • Aptiktas teigiamas poveikis regos organams, ir išvengiama kataraktos vystymosi.

Dėl didelių baltymų kiekio jis gali būti lyginamas su jautiena.

Brokolių kopūstai nauda:

  1. Normalizuoja kiekybinę lipidų sudėtį.
  2. Pluoštas paveikia virškinimo procesą, padeda valyti toksinus.
  3. Dėl riebiųjų rūgščių ir vitaminų, kopūstų yra priešuždegiminių savybių.
  4. Dezinfekuos toksinus.
  5. Daržovės yra naudingos ir kokybiniam smegenų darbui.
  6. Kopūstų naudojimas yra palaikyti pakankamą gliukozės kiekį organizme, o tai ypač svarbu cukriniu diabetu.

Nepaisant didžiulio mineralų rezervo, žiediniai kopūstai ir brokoliai turi mažai kalorijų kiekį. Žmonės, kurie seka figūrą, dažnai domina: kiek kalorijų yra šiuose daržovėse? 100 g yra tik 25-30 kcal. Dėl to gali būti naudojami tie, kurie turi antsvorio.

Išvada

Paprastai brokoliai yra naudingesni negu žiediniai kopūstai. Jame yra daugiau mineralų ir vitaminų. Kai apdorojama termiškai, daržovė netenka savo energijos vertės. Tinka dietai. Tačiau iš karto noriu atsistoti už žiedinių kopūstų, kurios yra svarbus vaikų papildomų maisto produktų komponentas.

Tai daug pigiau nei jūsų priešininkas. Abi daržovės yra naudingos, jos turi būti įtrauktos į visos šeimos dietą, tačiau verta atkreipti dėmesį į individualų toleravimą ir kontraindikacijas.

Žiediniai kopūstai ir brokoliai - kaip jie skiriasi

Šiuolaikinio žmogaus mityboje vis daugiau kopūstų, įskaitant spalvą ir brokolį. Šie panašūs sodo augalai puikūs jų skoniui, prisotintoms mikroelementams ir vitaminams.

Susipažinimas su daržovių kopūstais giminaičiais

Genetiškai ir žiediniai kopūstai ir brokoliai yra paprasti balti kopūstai giminaičiai. Jie yra vienas iš populiariausių daržovių, pasižyminčių puikia skonio savybe ir naudingų medžiagų turinio turtingumu. Europoje, skleisti visoje viduramžiais. Manoma, kad jie turi Sirijos šaknis. Žiediniai kopūstai buvo auginami Anglijoje, Olandijoje, Italijoje. Vokietijoje jo dalis yra viena dešimtoji daržovių užimtos srities. XVIII a. Tai buvo egzotiškas rusų bajorų maisto produktas. Tuo pačiu metu Europoje išmoko brokoliai.

Šie kopūstų porūšių maistinės savybės, žmonėms naudingų medžiagų kiekis ir skonio savybės yra didesnės nei baltųjų kopūstų. Jose yra žymiai daugiau vitamino C ir baltymų. Jose, be to, yra didelis vitaminų A, B1, B6, PP kiekis. Jie yra daug kalio, kalcio, fosforo, magnio, natrio ir geležies. Esami cukrūs, skaidulos ir krakmolas. Biocheminės sudėties turtingumas daro šiuos daržoves unikaliais maisto produktais ir gydomąja bei prevencine priemone.

Tai vienmetis augalas su apvaliu stiebo, kuris gali pasiekti 20-70 cm ir 60-90 cm brokoliai. Žiediniai kopūstai maistui naudojimo tankus žydinčių pumpurais arba galvos susukti viršūninio ūglių aukščio. Tokios galvos gali būti apvalios arba šiek tiek suplotos. Jų spalva gali būti nuo žaliųjų spalvų iki violetinės, gelsvos ir sniego baltos spalvos. Viršutinėje brokolių kotelio dalyje žydinčios šakos suformuotos su mažų žalias pumpurų grupėmis. Maži prarastos galvutės su pumpurais yra nutraukiamos valgyti, kol pumpurai pasidaro geltonos gėlės. Tokie pumpurai netinka maistui.

Augdami žiedinius kopūstai, turite laikytis optimalios 15-18 laipsnių temperatūros. Dėl brokolių yra labiau tinkamas drėgnas, mažo ugnies klimatas su 18-23 laipsnių temperatūra. Žiediniai kopūstai pasiekia tris ar keturis mėnesius nuo ūglių atsiradimo. Derlių iš jo galima surinkti mėnesį ar daugiau, o baltuosius kopūstai - ne daugiau kaip dvi savaites. Šių kopūstų kokybės ženklas yra tankus ir sunkus uolų žali lapai.

Žiedinių kopūstų auginimas

Norėdami surinkti brokolius, reikia iškirpti, kai pasiekiate pumpurą su 10-15 cm skersmens galva. Pjaudami dažnai nauji šoniniai procesai sukuria naujas galvas. Tai leidžia jums derliaus nuimti kelis mėnesius net šiltomis žiemomis.

Gera derliaus sąlyga yra:

  • Kokybiškas sėklų fondas.
  • Derlingas dirvožemis.
  • Pakankamas saulės spindulys.
  • Įvadas komplekso organinių ir mineralinių trąšų.
  • Žemės ūkio technikų laikymasis auginant.
  • Kompetentinga saugojimo technologija.

Skanus maistas ir sveikata

Abiejų rūšių kopūstai vertinami dėl puikios skonio ir mitybos savybių. Šio kulinarinio gydymo metu galvos, dažnai patogiai, supjaustomos dalimis. Visų pirma jie pirmiausia virinami. Kad kopūstai išlaikytų savo patrauklią išvaizdą, kai jis virtas, į vandenį išpilamas nedidelis cukrus. Neįprastas skonis yra įgyjamas, jei jis yra paruoštas tokiu būdu mineraliniame vandenyje. Gurmanai tiki, kad išskirtiniu skoniu yra tokio kopūsto su sviestu ir kiaušinių padažu.

Valgymo variantai gali būti labai skirtingi. Įskaitant:

  • Troję arba kepkite mėsa.
  • Paruoškite troškinius su bulvėmis ir kitomis daržovėmis.
  • Jie užpildyti įvairiais padažais, grietine ar augaliniu aliejumi.
  • Kepkite galvas, geles ir lapus į tešlą ir džiūvėsėlius.
  • Naudojamas skanių ir maistingų sriubų ir sultinių gamybai.
  • Konservuotos atskirai arba kartu su kitomis daržovėmis.
  • Užšaldykite daržovių mišinių sudėtis.

Brokoliai skonis labiau rafinuotas nei žiediniai kopūstai. Todėl nerekomenduojama jį suvirškinti. Manoma, kad tai geriausia virti dvigubo katilo arba švelniu būdu. Po to gaunamos puikios salotos ir troškinimai. Subtilus skonis yra skirtingi sriubos.

Keptas brokoliai su pomidorais

Ir žiedinių kopūstų, ir brokolyje šiek tiek mažai pluošto. Todėl jis beveik nesukelia skrandžio gleivinės membranos ir yra gerai virškinamas. Dėl to jie yra naudingi gydant virškinimo trakto ligas, įskaitant ir vaikus. Jose yra medžiagų, kurios slopina vėžio ląstelių vystymąsi, mažina širdies ir kraujagyslių ligų tikimybę ir prisideda prie imuniteto stiprinimo.

Marinuoti žiediniai kopūstai

Nei jie skiriasi

Nepaisant genetinio ryšio, brokoliai ir žiediniai kopūstai labai skiriasi.

  1. Išvaizda žiedynų žiedynai gali būti baltos spalvos su atspalviais. Naudojami maistui pumpurai brokoliai - žalia, o kartais ir filolitas. Stiebas yra daug didesnis nei žiedinių kopūstų, o žiedynas didesnis.
  2. Kai auginami, žiediniai kopūstai yra labiau kaprizingas, reikalaujantis temperatūros, dirvožemio kokybės, trąšų ir šviesos. Brokoliai yra labiau atsparūs, nereikalauja specialaus dirvožemio, todėl laistyti yra svarbu.
  3. Norėdami auginti pasėlius, brokoliai reikalauja mažiau laiko nei žiedinių kopūstų. Norėdami surinkimo galvijų atsiradimą pakanka per mėnesį nuo sodinukų sodinimo dienos. Jis yra dvigubai aukštesnis nei žiedinių kopūstų derlius.
  4. Žiedinių kopūstų Brokoliai mažesnis turinys vitaminais ir mineralais, įskaitant kalio, geležies, kalcio, vitamino B ir C ir taip toliau. Brokolių rimtų profilaktiniam priešvėžinis agentas, ji yra rekomenduojama, kenčiančio dvylikapirštės žarnos opa. Neapdorotos formos - tai vienas populiariausių anticholesterolio vaistų pasaulyje.

Kas skiriasi: brokoliai ir žiediniai kopūstai

Visai neseniai rusiški sodininkai ir sunkvežimių ūkininkai aktyviai augo baltos kopūstų, sakydami, kad tai sunku auginti, taip pat kad jis turi daug vitaminų. Šiandien pasirodė, kad tokių kopūstų vitaminai yra daug mažesni nei kitų rūšių vitaminai. Šiandien daugelis namų šeimininkių auga žiediniai kopūstai, dažnai painioja tai su brokoliais. Taigi, koks skirtumas tarp žiedinių kopūstų ir brokolių?

Žiediniai kopūstai yra metinis augalas. Baltos spalvos žiedynai gali turėti šiek tiek gelsvos atspalvio, kartais jie yra žalia.

Brokoliai taip pat yra metinis augalas, tačiau čia jis žalia, pumpurai taip pat gali turėti šiek tiek violetinę spalvą.

Augimo sąlygos taip pat skiriasi.

Žiediniai kopūstai dažnai nemėgsta temperatūros svyravimų. Optimalus temperatūros režimas yra 15-18 laipsnių. Tokie kopūstai yra pasodinti atviruose plotuose, nes saulės spindulių trūkumas yra žalingas. Žiedinių kopūstų dirvožemis turi būti vidutiniškai drėgnas, jame turi būti šie komponentai: magnis, varis ir boras. Jei auginate kopūstus nepalankiuose dirvožemiuose, jo augimo įkeitimu bus daug trąšų ir rūpestinga priežiūra.

Tačiau brokoliui tokia priežiūra nereikalinga. Tai mažiau grubus dirvožemis, tačiau jis yra pakankamai drėkinamas. Optimali temperatūra augimui nuo 16 iki 25 laipsnių. Jei iškirskite brokolius, tai augs. Jei pavėluotai pjaustote, tada žiedynai tiesiog išnyks ir suskaidys. Tokie kopūstai netinka maistui.

Naudingos savybės.

Daugeliui brokoliai laikomi kopūstų karaliene, nes jame yra daug vitaminų ir naudingų elementų. Brokoliuose yra 90% vandens ir 10% skaidulų. Iš vitaminų ir maistingųjų medžiagų jame kalcio, magnio, geležies, cinko, fosforo, seleno ir kalio. Šis kopūstas yra labai turtingas B ir C grupės vitaminų. Tarp visų naudingų augalų pirmaeina yra brokoliai. Naudojamas kataraktos, insulto, taip pat vėžio prevencijai gydyti. Pagrindinė medžiaga, kuri paslaptis brokoliai yra sulforafanas. Be to, brokolyje yra sinegrino, kuris ne tik sustabdo vėžio ląstelių suskaidymą, bet ir sukelia jų mirtį.

Žiediniai kopūstai taip pat pripildyti naudingų mikroelementų ir vitaminų. Žiedinio kopūsto, daugiausia vitamino C, net daugiau nei citrusinių vaisių. Taip pat jame yra naudingo pluošto ir biotino - žinoma odos bėrimo priemonė. Paprastai, kai virškinimo trakto ligų kopūstų paprastai nerekomenduojama valgyti, tačiau tai netaikoma žiediniams kopūstams, nes jis turi skaidulų. Taip pat žiediniai kopūstai yra vienas iš pirmųjų kūdikių patiekalų, nes jame yra daug baltymų, reikalingų vaiko kūno augimui. Nervų ligos, širdies ir kraujagyslių sistemos ligos, kaulų ir kepenų ligos - tai ligos, kuriose žiediniai kopūstai yra puikus asistentas. Apskritai maistą galima vartoti kaip žiedynai, o stiebai - galva. Kopūstai, tiek spalvoti, tiek brokoliai yra įvairių formų: virti, kepti, virti, žaliaviniai. Jei pristatysite šį produktą į savo mitybą, tu būsi sveikas ir laimingas.

Apibendrinsime, kas skiria brokolius ir žiedinius kopūstus:

1. Spalva: žiediniai kopūstai žiediniai spalva balta, žalia brokolių, brokoliai krūmas krūmas virš žiediniais kopūstais iki kelių dešimčių centimetrų.

2. Brokoliai yra nepretenzingas rūpestis, mažiau reikalaujantis dirvožemio.

3. Brokoliai yra daug vitaminų ir naudingų mikroelementų.

Papildomos Publikacijos Apie Augalus