Kaip auga cinamonas?

Daugelis kukurūzų su kvepiančiu cinamono skoniu, bet ne kiekvienas jos gerbėjas žino, kaip cinamonas auga gamtoje. Paruoškite tai labai neįprastai - pažiūrėkime kaip.

Kur auga cinamonas?

Aukščiausios kokybės prieskoniai auga Šri Lankos saloje. Šiek tiek blogesne kokybe, cinamonu auginama Indijoje, Java saloje ir Sumatroje. Bet klastojimas taip pat trūksta pasaulinėje rinkoje - Vietnamo, Kinijos ir Indonezijos gaminti prieskonių iš augalų vadinamas "Cinnamomum", kuris turi panašų skonį, bet neturi tikrosios cinamono savybes. Tai vadinama kasija, kuri dažnai skiriama cinamonui.

Ne visi žino, koks medis yra cinamonas, ir kaip jis auga. Tai amžinai medis, kuris pasiekia 15 metrų aukštį, tačiau jis trunka ilgai - jo gyvenimo trukmė - tik dveji metai. Po šio amžiaus medis nukerpamas iki šaknies, o ant kumpio daug auga jauni ūgliai.

Iš šių ūglių atsiranda cinamonas. Jie pašalina ploną žievės sluoksnį, kuris, kai sulaužytas, garbanosi į vamzdelius. Po džiovinimo vamzdžiai supjaustomi į gabalus iki 10 cm ilgio ir siunčiami eksportui.

Kur yra naudojama cinamone?

Prieskonių naudojimas yra labai įvairus. Naudojant cinamono karamelinį vyną ir karštas žolelių arbatas, jis yra naudojamas mėsos patiekalų padažams. Tačiau dažniausiai prieskoniai naudojami maisto ruošimui - supilkite kepinius, prieskonio cukraus ir užpilkite arbatą, naudokite marinatus ir marinatus.

Be to, kad valgyti cinamoną maiste, iš augalo gaunamas cinamono eterinis aliejus, kuris turi puikų antimikrobinį poveikį ir yra antioksidantas. Tačiau ji negali būti naudojama mažiems vaikams ir nėščioms moterims.

Jei negavote bandelių su cinamonu, tai skubiai reikia ištaisyti. Galų gale, šis kepimo priedas bet kokią arbatos vakarėlio šventę padaro dėl dieviško Rytų aromato.

Kaip ir kur auga cinamonas, naudingos prieskonių savybės

XVI a. Viduryje mokslininkų iš Portugalijos ekspedicija atrado tankus cinamono miškus Šri Lankos pakrantėje, tuo metu sala taip pat vadinama Ceilonu. Milžiniškas kapitalas, kurį pavykau užsidirbti iš cinamono, pritraukė kitas valstybes.

Iš pradžių salą užėmė olandai, o 1776 m. - britai. Nors tuo metu cinamono medžiai augo beveik visame pasaulyje, o Ceylono monopolija nustojo egzistavusi. Šiandien cinamonas yra populiariausias prieskonis, kuris pridedamas prie saldžių ir nesaldintų patiekalų.

Cinamono veislių aprašymas

Cinamon yra prieskonis, gaunamas iš kruopščiai džiovintos vidinės žievės iš Lavrovo šeimos medžio. Pasaulyje yra keturi populiariausi Korynchnik genties atstovai.

Ceilono prieskoniai. Taip pat žinomas pagal šio cinamono, kilniojo cinamono, cinamono pavadinimus. Iš pradžių iš Šri Lankos. Auginta Indijoje, Brazilijoje, Indonezijoje, Gajanoje, Malaizijoje.

Sodinimai pateikiami krūmų plantacijų forma. Du kartus per metus žievė pašalinama iš jaunų ūglių. Darbas prasideda po lietaus, kai žievė yra lengvesnė ir yra prisotinta maloniu aromatu.

Žievė yra pašalintas juostelės 30 cm ilgio ir 1-2 cm pločio. Tada viršutinis sluoksnis buvo pašalintas, ir ruošinių džiovinama pavėsyje įsigijimui paviršiaus cinamono šviesiai rudos spalvos, o vidinė dalis lieka tamsesnis.

Pagaminta medžiaga koaguliuoja į vamzdelius, o storis sunkiai pasiekia 1 mm. Geriausias Ceilono cinamono rūšis, kurios storis gali būti lyginamas su popieriaus lakštu, būdingas pernelyg trapumu, subtilus aromatas, saldainis su šviesos degančiu pojūčiu.

Kinijos cinamonas

Veislę taip pat vadina paprasta cinamone, indėnų cinamonu, kvepiančiu cinamonu, cassia, cassia-canel. Tėvynė yra Pietų Kinija. Šiandien ji auginama Kinijoje, Indonezijoje, Kambodžoje, Laose.

Kiniškojo cinamono atveju žievė pašalinama 10-15 cm ilgio juostomis, medžių kamienais - iki 2 cm pločio, kas 8-10 metų. Toliau išdžiovinamas šešėlis. Tai lemia stambių gabalų žievės su nežymiu concavity, kuriai būdingas grubus išorinės pusės raudonos-rudos spalvos su pilkais rudos dėmės ir lygaus vidinio paviršiaus spalvos.

Pagamintos prieskonio storis yra 2 mm. Apibūdinamas ryškesnis, nei ankstesnė veislė, saldus, šiek tiek deginant skonį.

"Malabar" veislė. Taip pat vadinamas cinamono medžiu, medienos ar rudos cinamono, cassia-tikėjimo. Tėvynė yra Indijos valstijos pietvakarinė dalis. Jis auginamas Birmoje ir Indijoje.

Žievė yra dar griežtesnė nei kinų veislė, ji skiriasi tamsiai ruda spalva. Kvapas yra mažiau kvapus. Skonis sutraukiamas, aštrias, su kartuma.

Aštrus ar cinamonas. Tėvynė yra Moluko salos, šiandien išaugintos Indonezijoje. Džiovintoje formoje yra smulkios plonos žievės gabalėlių. Išorinis paviršius yra balkšvai smėlio, vidinis paviršius gelsvai raudonas. Skonis - aštrus su deginimu, tipiškas šviesos aštrumas.

Terapinės ir naudingos cinamono savybės

Dėka turtingiausio mineralinių medžiagų ir vitaminų komplekso, cinamonas buvo vertinamas medicinoje nuo seniausių laikų.

Prieskonių yra geležies, kalio, kalcio, cinko, fosforo, magnio, ir vitamino C, A, PP ir grupės vitaminų B Be to, daug eterinių aliejų, taninų, pluošto.

Valgomasis cinamonas padeda:

  • pagerinti visų svarbių žmogaus kūno sistemų darbą;
  • gyvybingumo didinimas;
  • imuniteto stiprinimas.

Medicinoje jis vartojamas kaip:

  • Antiseptikas. Dėl jo turinio, eugenolis veiksmingai kovoja su kenksmingomis bakterijomis.
  • Diuretikas įvairių inkstų ligų atveju, taip pat veiksmingai apsaugo nuo kenksmingų mikroorganizmų, kaupiamų šlapimo pūslėje.
  • Vaistiniai preparatai nuo virškinimo trakto ligų. Taip yra dėl to, kad cinamonas gali sumažinti skrandžio rūgštingumą. Kai kuriais atvejais prieskoniai naudojami skausmui, sunkumui skrandyje arba netgi išgydyti opas.
  • Vaistiniai preparatai nuo širdies ir kraujagyslių ligų dėl gebėjimo mažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Cinamonas naudingas sveikatai

  1. Palankiai įtakoja kasdienį cinamono kiekį, skirtą vaikams atminti, koncentracijai ir dėmesiui. Tai visų pirma taikoma studentams, kurie kasdien gaus naują medžiagą ir yra reikalingi mokyklos ugdymui.
  2. Reguliarus prieskonių priėmimas moterims padės palengvinti skausmą, taip pat prisidėti prie dirglumo pašalinimo per menstruacinį ciklą. Spice jau seniai laikoma veiksminga vyrų jėgos padėjėja. Produktas ne tik sukelia seksualinį troškimą, bet ir padidina stiprumą.
  3. Naudojant cinamoną, sumažinama širdies priepuolių rizika, ypač žmonėms, sergantiems su amžiumi susijusių kraujagyslių ir kraujagyslių susiaurėjimo. Prieskoniai stabilizuoja kraujo spaudimą, stiprina širdies raumenis, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.
  4. Prieskonių priėmimas padės susidoroti su peršalimu. Produktas pagerins sveikatą, sumažins galvos skausmą, atpalaiduos nosį, padidins imunitetą. Retai spice padėjo atsikratyti lėtinio kosulio, gerklės skausmo, sunkaus danties skausmo.

Cinamonas svorio netekimui

Jau seniai žinomos naudingos savybės ir veiksmingi receptai naudojant cinamoną, kad sudegintų keletą papildomų svarų per savaitę, o nebūtinai apsunkinsite kietos dietos ir ekstremalių fizinių krūvių.

Paprasčiausias ir efektyviausias receptas maisto kokteiliui gaminti yra 1 šaukštelis prieskonių su 1,5 litro mažo kaloringumo kefyru. Įdėkite gėrimą į šaldytuvą ir naudokite stiklinę per dieną. Cinamono įmaišymas į pieno rūgšties produktą nebus alkanas ir padės atsikratyti iki 1,5 kg per dieną.

Jei tas pats geriamasis stiklas naudojamas tik kaip vienkartinis maisto vartojimo pakeitimas per dieną, pavyzdžiui, vietoj vakarienės, svorio praradimas vyks lėčiau. Ši technika leis jums prarasti iki 3 kg per savaitę.

Numesti svorio ir stabilizuoti virškinimo trakto padeda kokteilį padarytą vieno puodelio jogurto, ¼ val. Šaukštas cinamono ir tarkuotu obuolių. Pluoštas, esantis vaisiuose, padės išvalyti žarnas ir pašalinti nepageidaujamas grupes iš kūno.

Poveikis yra panašus į obuolių sėklų ir slyvų. Šiuo atveju stiklinė jogurto ir ¼ t.p. prieskonių reikės dviejų uogų slyvų ir 2 šaukštai. šaukštai sėlenų. Visos sudedamosios dalys sumaišomos maišytuvu, o gėrimas per pusę valandos paimamas į šaldytuvą. Dažnai preparatas vartojamas užkietėjimui išvengti.

Efektyviai kovokite su riebalų sluoksniu kefyro stikline, įpilant ½ šaukštelio cinamono, imbiero ir raudonųjų pipirų šaukštelių. Dėl šio prieskonių derinio atsiranda puikios skonio paletės, o visas raudonasis pipiras skatina geresnį virškinimą ir maisto įsisavinimą, o imbieras papildo cinamono savybes, saugiai pašalindamas perteklinius ingredientus.

Medaus ir cinamono derinys ne tik pagreitina medžiagų apykaitą, bet ir teigiamai veikia virškinamojo trakto, kepenų, inkstų veiklą.

Norėdami paruošti vieną porciją, lieknėjimą produktus, ½ šaukštelis kokybės prieskonių supilama su verdančiu vandeniu, padengta dangčiu ir leidžiama stovėti kurį laiką. Po pusvalandžių infuzijos filtro ir įpilkite 1 valgomą šaukštą. šaukštas natūralaus medaus.

Dalis yra padalinta į dvi lygias dalis - prieš miegą ir tuščią skrandį. Ši technika leis jums prarasti iki 7 kg per mėnesį.

Žala ir kontraindikacijos

Cinamonas nedaro žalos žmogaus kūnui, jei jis vartojamas vidutinio sunkumo dozėmis. Tačiau yra tam tikrų kontraindikacijų:

  • nėščioms moterims prieskoniai gali išprovokuoti gimdos sumažėjimą ir dėl to sukelti priešlaikinius gimdymus;
  • maitinančios motinos taip pat turėtų apsiriboti prieskonių maitinimu, nes kūdikiams pieno mažiau skanus;
  • atsargiai naudojant cinamoną turėtų būti žmonės su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu ir pacientams, sergantiems opijomis;
  • Spice gali neigiamai paveikti žmonių sveikatos būklę, jei yra aukšta temperatūra arba aukštas kraujospūdis;
  • turėtų atkreipti dėmesį į individualų produkto toleravimą ir alerginių reakcijų pasireiškimą, kad būtų pašalinta iš dietos.

Kaip medis auga cinamonu: naudingos cinamono savybės, geri receptai

Cinamono ir vanilės aromatai yra žinomi daugeliui žmonių nuo vaikystės. Mėgstamiausi sausainiai ir slapukai - tai yra pirmas dalykas, kurį supranta žodis "cinamonas". Tačiau, įsisavinant dar vieną konditerijos šedevrą, keletas žmonių galvoja apie tai, kokiu keliu reikia įveikti egzotiškus prieskonius, kol jis bus sodrus, saldus, skanus kepimas. Apie viską, kad apie cinamoną, rūšis ir savybes.

Cinamonas gamtoje: tėvynė ir kilmė

Pirma, sužinokite, kur auga šis kvapnus prieskonis. Gimtoji žemė yra Indija ir Šri Lanka. Pagardai pagaminti iš cinamono medžio žievės. Tai atrodo labai neįprasta mūsų plačiajai visuomenei, ir vargu ar kas nors tai žinos, net jei ji susitinka tarp egzotiškų šalių atostogų.

Gamyklos aprašymas

  • Lapas yra formos pailgos-ovalios, jo matmenys yra įspūdingi - jei kalbame apie centimetrus, tada vertė gali siekti 20. Vidutiniškai kiekvieno lapo storis - 15 cm.
  • Žiedynai susiformuoja būdingi ryšuliai. Jų spalva daugiausia yra žaliųjų atspalvių. Kartais tai gali būti geltona.
  • Žiedynų kvapas yra specifinis, iš jų nėra pagaminti prieskoniai, nes jie turi ne tokį malonų kvapą, kurio būdingas ryškus kvapas, jei trinamas pirštais.
  • Rudos medienos vaisiai yra violetinių atspalvių uogos, kurios yra gana skirtingos nei įprastos rausvos spalvos gatavo pavidalo. Vaisiaus dydis siekia 1 cm - skersmuo yra mažas. Žalia medžiaga kvapniems prieskoniams yra žievė.
  • Medis vadinamas cinamonu, jis ateina iš Lauryno šeimos. Be to, yra dar viena prasmė - prieskonio pavadinimas, kuris tam tikrose atogrąžų pasaulio vietose išgaunamas iš tam tikrų unikalių medžių dalių.

Skaitikliai, kurių aukštis siekia 15 metrų, su dideliais lapais ir spalvotais žiedynų ir uogų atspalviais - tai trumpas aprašymas, kaip atrodo cinamonas.

Įvairiuose šaltiniuose susiduriame su dviprasmišku medžio aprašymu. Kas yra sugautas? Ar informacija yra nepatikima, ar cinamonas lengvai supainioja su kaimyninėmis rūšimis? Absoliutus ne. Visa tiesa yra tai, kad cinamonas egzistuoja skirtingai. Taigi, priklausomai nuo srities, kurioje medis auginamas atogrąžų regione, taip pat bus matomi skirtumai. Atsižvelgiant į teritorinį augimą, keletas rūšių cinamono yra diferencijuojamos.

Ypač populiarus yra:

  • Ceilonas - yra laikomas tikra ir vertinama kulinarijos ekspertų, taip pat gydytojų gydomųjų savybių floros.
  • Cassia - cannel - tai taip pat vadinama netikra, nes prieskoniai pagaminti iš kiniškojo cinamono. Tokį medį dažnai galima rasti keliaujant Kinijoje, Indonezijoje ar lankantis Kambodžoje.
  • Cinamon - tai aštraus cinamonas, turintis ryškius skonį ryškiose pastabose, kurių gurmanai įvertins.
  • Malabar (rudoji cinamonas) - turi bendrą pavadinimą "cassia-tic."

Galerija: cinamono medis (25 nuotraukos)

Kaip atpažinti tikrą cinamono medį

Verta atkreipti dėmesį: mūsų regione esančių parduotuvių lentynose tai, kas vadinama cinamonu, iš esmės yra kasija. Yra milžiniškas skirtumas tarp šių augalų, ir tik keletas būtų atspėjęs atlikti eksperimentą. Ir mes apsvarstysime, kaip svarbu atskirti prieskonius, o ne pasiduoti pardavėjų ir rinkodaros gudrybėms.

Žmonės, kurių gimtojoje platumoje augalas neauga, net nemanau: kodėl iš tikrųjų parduodamas maišelyje milteliai, vadinami "cinamonu", jei pakuotėje nėra arti?

Pajamos, pinigai, pelnas - tai toks paprastas atsakymas. Ir jei jūs einate į problemos tyrimą, tampa aišku, kad tai įvyko istoriškai. Tikras aštrus cinamonas - brangus ir labai populiarus produktas, visada buvo žinomas dėl jo skonio.

Šis senovės tautų delikatesas buvo pristatytas kaip brangi dovana tik išrinktiems, ribotas žmonių ratas galėtų mėgautis švelniu aromatu - monarchai, karaliai ar labai turtingi gyventojų sluoksniai. Įdomūs istoriniai faktai, mokslininkai randa senųjų rašytojų ir išminčių darbe, kur šitas prieskonis švenčiamas, ir mes galime daryti išvadą, kad saldus cinamonas buvo gana išskirtinis produktas ir buvo vertinamas pagal svorį aukso.

Taigi, su laikui bėgant pasaulyje, todėl pakyla cinamono vertę, kad komerciniai prekiautojai pradeda augti cinamono ne tik ant originalo namų teritorijoje ir jos gamtine aplinka, bet ir tose vietose, kur bent kiek įmanoma augti kažkas panašaus.

Laikui bėgant karališkosios prieskonių augimo vietos yra ne tik Šri Lanka ir pietinė Indijos dalis, bet ir Seišeliai, Vakarų Indija, Azija atogrąžų regione. Kur yra klimato galimybės - Java sala, Sumatra, Vietnamas ir Brazilija, pritraukiant turistus Madagaskarui ir populiariam Egiptui - tapo antrąja prieskonių tėvyne.

Cassia: žala ir nauda

Kai paaiškėja, kad vidutinio pirkėjo vietoj cinamono 80% atvejų iš prekybos centro gaunamas cinamono kasijos mišinys, svarbu suprasti savybes.

Cinamono ir kasijos skonis panašus, prieskoniai turi panašią spalvą. Tačiau ekspertai sako, kad tai tik nepatyrusiam gurmanui, kuris yra didžiulė mūsų vartotojų masė.

Todėl nebereikia sužinoti apie tokius faktus apie kasiją:

  • Tai yra tokio paties laurūno cinamono medis.
  • Kanados kasija auga Vietname, Kinijoje, Indonezijoje, o natūralus cinamonas yra daugiausia Šri Lankoje.
  • Dėl prieskonių vietoj vidinės minkštosios dalies naudojamas išorinis medžio žievės sluoksnis, kuris yra daugiau nei septynerių metų, kaip ir dvejų metų cinamono Ceilono atveju.
  • "Cassia" vamzdeliai yra stori ir šiurkščiavilnių, panašūs į medžio kamieną, sulenkti iš supjaustytos žievės sluoksnio, kurio storis ne mažesnis kaip 2 milimetrai.
  • Kvapas skiriasi randais ir aštrumu.
  • Dėl spalvos, cinamonas atrodo lengvesnis už gerai parduodamą tamsesnį analogą su raudonu arba tamsiai raudonu atspalviu iš identiško cinamono medžio.

Miltelių vertė iš kasijos

Atrodo, kad galite nerimauti, ar abu prieskoniai patenkins skonį, skelbia dievišką kvapą ir vykdo savo kulinarinius tikslus? Tačiau daugybė ginčų ir diskusijų dar neskatino vienos prieskonių. Tai, kad ekspertai sugebėjo rasti ne tik naudingų kasijos savybių, bet ir nustatyti, kas gali būti pavojinga piktnaudžiauti skaniais konditerijos gaminių milteliais.

Trūkumas yra kumarino kiekis kasijos medyje. Ir ši didelė kiekio medžiaga kenkia žmonių sveikatai, ir ypač nepageidautina, kad ji būtų naudojama vaikų maistui. Akumuliacinis šios medžiagos poveikis organizme sukelia kepenų ir inkstų liga, taip pat gali sukelti galvos svaigimą ir silpnumą.

Negalima paniką, per daug nerimauti ir kategoriškai atsisakyti prieskonių. Medžiagos dozė 2 gramai produkto kilogramui nėra kritiška, tačiau mažai tikėtina, kad ji bus netinkamai naudojama, žinant, kad nėra labai naudingų komponentų, mažai tikėtina, kad tai bus atsargi. Ypač žinodamas, kaip atrodo Ceilonas ir natūralus cinamonas.

Išsamiai išanalizavus informaciją apie tai, kur ir kaip auga cinamonas gamtoje, yra laikas nurodyti kokybiškos žievės naudingąsias savybes ir tai, kaip svarbu, kad žmogus juos įtrauks į mitybą.

Naudojimas medicinoje, kosmetologijoje, maisto ruošimui

Prieskonių asortimentas yra labai platus. Tai gali būti skanus, naudingas ar visiškai nereikalingas kiekvienam atskiram organizmui.

Maistas. Daugelis vartojo cinamoną saldumynų segmente - desertus, karštus gėrimus, kokteilius. Rytų virtuvė siūlo naudoti prieskonius mėsos patiekaluose arba mišinyje su kitais pagardais.

Daugelyje šalių cinamono naudojimas yra vaisių, desertų ir kavos gėrimų. Vietos gyventojai šio tipo medžio buveinėje naudoja ne tik žievę, bet ir žalius kaip prieskonius, pavyzdžiui, europiečius, pavyzdžiui, lauro lapus.

Šią sudedamąją dalį dažnai galima matyti prisotinto marinato konservavimo recepto sąraše. Taip pat cinamonui būdingos antioksidacinės medžiagos savybės.

Cinamon gėrimuose. Labiausiai žinomas dėl skonio kepimo, prieskoniai naudojami net sultyse su imbierais ir citrinomis. Pavyzdžiui, švelniosios arbatos mėgėjams, kaip šis receptas:

Be to, tai yra skanu ir naudinga, pasirodo, kompozicija, turinti riebalų deginimo savybę. Šis mišinys naudojamas dietos svorio netekimui kaip papildomas fizinio aktyvumo veiklos kompleksas.

Sveikata. "Cinamono + medaus" derinys - naudingų savybių akmuo. Gėrimai ir produktai, kurių sudėtyje yra šio tandemo, gali teigiamai paveikti gyvybingumą, stiprinti imunitetą, išgryninti toksinų ir toksinų kūną, normalizuoti išmatų ir žarnyno funkciją, plaukų augimą ir odos būklę.

Keletas žmonių, turinčių kūno charakteristikų, turi valgyti atsargiai:

  • Su aukštu kraujo spaudimu.
  • Moterys nėštumo ir šėrimo metu.
  • Su skrandžio sutrikimais, būtent opalige ir negalavimais, turintiems rimtų klinikinių požymių (tik su gydytojo rekomendacija).
  • Ligos laikotarpiu, kai būtina pašalinti problemas dėl mitybos.

Grožis. Nepaisant to, kad tikra gimdymo vieta cinamono Šri Lankoje, moterys visame pasaulyje gali pridėti šį komponentą į visų rūšių kaukes arba ekologiškos natūralios kosmetikos kaip kvapiosios medžiagos sudėtį. Tačiau, be kvepalų, jis vis dar yra naudingas.

Antiseptinis efektas, kurį naudoja Ceilono cinamonas, yra būtinas atliekų produktų naudojimui. Jis gali būti naudojamas kaip milteliai, taip pat kaip eterinis aliejus kosmetologijoje.

Kaukė veidui - receptas:

  • 1 šaukštelis cinamono;
  • 2 arbatiniai šaukštai medaus.

Sumaišykite ir kreipkitės į veidą. Jei odai būdingas sausumas, pridėti porą lašų augalinio aliejaus - alyvuogių, jojobų ar arbatmedžio. Riebiams odai medaus cinamono mišinyje rekomenduojama pridėti baltymą vištienos kiaušinėlio.

Kaukė plaukams augti.

Cinamonas puikiai susidoros su šaknų plaukų folikulų stimuliavimu ir galvos odos maitinimu. Norint išlaikyti sveiką išvaizdą, tinka paprastas, tačiau veiksmingas mišinys:

  • 1 šaukštas kefyro;
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
  • 1 kiaušinio trynys;
  • cinamono šaukštelis;
  • 1 arbatinis šaukštelis medaus.

Sumaišykite mišinį į galvos ir masažuojate plaukų folikulus, tada praplaukite. Reguliarių procedūrų ciklas gali pagerinti kraujo apytaką ir paskatinti gyvų ir gerai prižiūrimų plaukų augimą.

Verta prisiminti, kas atrodo kaip tikra cinamone, o ne netikra, bet atnešta iš Šri Lankos. Priešingu atveju visi receptai, apie kuriuos kalbame apie sudedamosios dalies naudingas savybes, negali būti tokie pat veiksmingi. Tai geriausia pirmenybę cinamono, minkštas ir aromatingas lazdos, ir, jei reikia šlifuoti į miltelius namuose sau naudojant malūnėlis.

Kai cinamonas auga, jo naudingos savybės ir kontraindikacijos.

Rytų prieskonių karalienė yra senovės vienos iš prieskonių, kurias dauguma šiuolaikinių namų šeimininkių prideda prie kepimo, arbatos ar kavos. Tai apie cinamoną. Įtvaras ar lazdos forma tikriausiai egzistuoja virtuvės spintelėje. Ar žinote, kaip augantis cinamonas, kad toks indas gali būti naudingas ir kenksmingas sveikatai? Mes siūlome truputį išplėsti mūsų akiratį, susipažinę su unikaliais stebuklo-prieskonio savybėmis, atkreipti dėmesį į keletą naudingų receptų.

Kaip auga cinamonas?

Ši prieskonė yra visiems žinoma, bet kaip auga cinamonas, žinote? Cinamonu arba cinamonu yra amžinai žaliuojantis Laurelio šeimos medis, pasiekiantis 15 metrų aukštį. Lapai iš viršaus yra šviesiai žalios ir blizgios, o iš apačios - melsva spalva. Gėlės yra mažos baltos ir geltonos spalvos su aštrus nemalonus ambras. Augalo vaisiai yra uogos.

Auginimo plotas yra tropinė zona.

Buvo plačiai paplitę 4 rūšių cinamono: Ceilonas, Cassia-Canel, cinamonas, Malabar.

Pirmasis - Cinnamomum verum - auga Šri Lankoje. Ceilone jis auginamas krūmų pavidalu, iš kurių du kartus per metus jie išsišakoja nuo žievės. Norint gauti kvepiantį "derlių" su turtingu skoniu, derliaus nuėmimas vyksta lietaus sezono metu. Ateityje žievė bus supilama į storus iki milimetro vamzdžius. Jie kvepia saldus ir saldus.

Kinų cinamonas, dar vadinamas cassia-canela, yra Kinijoje, Kambodžoje ir Indonezijoje. Iš jo žievė yra pašalinama kas 8 metus. Gaubtas gaunamas iki 2 mm storio. Todėl jie turi mažiau trapumą. Beje, kvapas taip pat skiriasi nuo Ceilono veislės, ryškesnės ir saldesnės.

Indonezijoje auga cinamonas. Po džiovinimo žievė parduodama mažuose, plonuose sluoksniuose. Skonis - deginimas-aštrus, jis jaučiasi šiek tiek aštrios pastabos.

Rudas medis, cassia-tikėjimas - Malabar veislė. Paskirstymo zona yra Indija ir Birmos salos. Palyginus su ankstesnėmis veislėmis, jis išsiskiria stora ir šiurkščia pluta, silpnai kvapu, kuris vargu ar gali būti apčiuopiamas. Tačiau skonis yra įsimintinas - aštrus, klampus, aštrus.

Cinamonas: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Apsvarstykite naudingus cinamono savybes:

Malonus papildas yra visų grupių vitaminų, makro ir mikroelementų (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg) vitaminai.

Tokia kompozicija palaiko imunitetą normaliu būdu, tonizuoja, aktyvina vidaus organų darbą ir sveikatą.

Medicinoje jis yra naudojamas kaip antiseptikas ir diuretikas širdies ir kraujagyslių sistemai bei skrandžiui. Jei naudosite 2-3 pinches per dieną, pagerės atmintis, dėmesys, sugebėjimas sutelkti dėmesį.

Ši prieskonė yra naudinga moterims, kurios kenčia nuo algodismenozės, irzlumo priešmenstruaciniu laikotarpiu. Tai naudinga vyrams ir stiprinti seksualinį troškimą ir stiprumą. Reguliariai naudojant, sumažėja širdies priepuolio rizika, išplinta kraujo krešuliai ir pateikiamas cholesterolio kiekis. Antiseptines savybes padės susidoroti su peršalimu (su kosuliu ir gerklėmis).

Cinamonas svorio netekimui

Šimtai teigiamų atsiliepimų gavo cinamono naudojimą svorio netekimui.

Riebalų kokteilis: jogurtas ir cinamonas

Receptas yra stebėtinai paprastas:

Sumaišykite 7 g sauso prieskonio su 1,5 l nugriebto jogurto. Gauk kokteilį per stiklinę per dieną (vietoj vakarienės). Rezultatas yra minus 3-5 kg ​​per savaitę.

Truputė patarimas: sumaišykite varškės sūrį - jis atleis alkio pojūtį ir atitinkamai paspartins svorio išleidimą. Taip, ir skaičiai skiriasi: minus 1,5 kg per dieną!

Jei sveriate kefyru, tada jus domina skaityti: kefyro dieta ir jos rūšys

Cinamon ir imbieras

Veiksmingesnė priemonė - gėrimas iš cinamono ir imbiero.

Norėdami paruošti, sumaišykite 7 g prieskonių, taip pat daug žemės šaknų ir 100 ml verdančio vandens. Kai kompozicija atšaldoma, pridėkite citrinos gabalėlį ir 5 gramus natūralaus medaus. Paros dozė yra 1 puodelis. Rezultatas yra minus 5-7 kg, tačiau jam reikia kasdienio mankšto ir saldžiųjų apribojimų.

Arbatos mylėtojams rekomenduojame į puodelį pridėti medaus, imbiero ir cinamono. Beje, ar žinote, ar arbata yra naudingesnė už juodą ar žalią?
Cinamono miltelių ir medaus mišinys apibūdina šias naudingas savybes:

  • padidina toną;
  • sustiprina imuninę sistemą;
  • pašalina cholesterolį ir toksinus iš organizmo;
  • užsikimšęs viduriavimu;
  • Tai naudinga plaukų slinkimui ir odos ligoms.

Kontraindikacijos ir žala

  • hipertenzija;
  • nėščios moterys dėl persileidimo rizikos;
  • žindymo metu (pablogina pieno skonį);
  • uraganai;
  • esant temperatūrai;
  • su kraujavimu;
  • su individualia netolerancija.

Cinamono naudojimas virimo metu

Parduodami pateikiami tiek cinamono lazdos, tiek jau išmaišyto varianto. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad milteliai greitai praranda skonį, taigi jums reikia nusipirkti nedideliais kiekiais. Naudojamas pirmojo ir antrojo kursų, desertai, marinatų, padažų, salotų, dažnai konditerijos ir duonos gaminių.

Mes siūlome keletą lengvai suprojektuotų receptų.

Prabangus desertas - šokolado parfetas

1 kiaušinis + papildomas trynys
60 g cukraus,
2-3 g cinamono
50 ml romo
150 g tamsaus šokolado,
riebalų grietinėlė.

1. Kiaušinį, trynį ir cukrų sumaišykite su maišytuvu, kad jį pagirtumėte.
2. Įdėkite romą, prieskonius. Masę sumaišykite iki tolygiai.
3. Lydytas šokoladas pridedamas prie anksčiau gauto mišinio.
4. Įpilkite visą plaktą grietinėlę.
5. Išpilkite liejimo formas. Įdėkite jas į šaldiklį bent 7 valandas. Prieš patiekdami pelėsiais su šaldytos desertas vietoje labai karštu vandeniu, kad turinys yra lengvai nukrito į apdailą ar kremanki akinius.

Klasikinis kavos su cinamonu receptas

žemės Arabica 7 gramų,
vanduo 125 ml,
cukrus 3 gr.
cinamonas 4-5 gr.

Supilkite visus sausus ingredientus į Turk, sumaišykite, padėkite ramioje liepsnoje. Kai mišinys pastebimai šiltas, įpilkite vandens. Periodiškai maišant, šiek tiek kepkite, nuimkite nuo karščio. Paruoštą kavą paruoškite į puodelį, dalis - atgal į turkų ir pakartokite veiksmą.

Cinamonas kosmetologijoje

Kosmetologija plinta kaukes su cinamonu veido ir kūno odai, plaukams. Jie gamina antiseptinį poveikį, bet gali būti ir afrodiziakas. Jūs galite vartoti tiek miltelius, tiek cinamono eterinius aliejus.

Cinamonu su medumi. Kaukė veidui. (tonizuoja, pašalina raukšles)

Sumaišykite cinamoną su medumi santykiu 1: 2, tepkite 10 minučių, praplaukite.
Savininkams sauso odos tipo rekomenduojama įtraukti į kompoziciją keli lašai bet kokio aliejaus, riebalų - baltymų vištienos kiaušiniai.

Plaukų kaukė (pagreitina augimą)

Sudedamosios dalys: kefyras ir alyvuogių aliejus 20 g, kiaušinis - 1 gabalas, cinamonas ir medus - 5 g.
Paruošimas: sumaišykite ingredientus, tepkite ant plaukų, lengvai trinamas į odą 15 minučių, gerai nuplaukite.

Cassia ir cinamonas, kaip atskirti?

Ar žinote, kad mūsų parduotuvėse, o cinamono paprastai platinama pigūs prieskonių, o ne geriausias kokybe, perviršis kumarino.

Labai informatyvus vaizdo įrašas:

Kinijos ir Malabar veislės, vadinamos cassia (Cinnamomum aromaticum), yra laikomos susijusiomis su kokybiškais ceilono prieskoniais. Tik tai yra žemesnio laipsnio gaminys. Pirkdami vamzdžiai cinamono Pastaba: Ceilono lengvesni, kvepiančios ir trapūs ir cinamonas, tamsesnes ir rausvas, kartaus skonio, storesnis ir sunkiau sumalkite.

Perkant supakuotą žemės cinamoną, pažvelkite į pakuotę - turi būti nurodyta rūšis (žymėjimas) arba gamintojo šalis. Kinija, Indonezija ir Vietnamas - cassia, Šri Lanka - tinkamas prieskonis. Be to, Ceilono kaina yra didesnė.

Cinamon - aromatinių prieskonių ir jų naudingų savybių apžvalga nuo A iki Z

Cinamonas - cinamono naudingųjų savybių (nuotraukos, cinamono skonio, cinamono spalvos, skonio, cinamono lapų, medžio, kalorijų, žalos ir kontraindikacijų apžvalga) apžvalga.

Naudingos cinamono savybės ir jos taikymo metodai

Iš šio straipsnio sužinosite:

Kas yra cinamonas ir kaip atrodo prieskonis?

Cinamoną taip pat vadina džiovinta medžio žievė, kuri plačiai naudojama kaip prieskoniai (prieskoniai). Parduodant, karamelinis prieskonis kartais būna sumedžiotų žievės gabalėlių forma, o dažniau - žemės pavidalu. wiki

Įdomūs istoriniai faktai apie cinamoną ir jos kilmę

Sunku įsivaizduoti, bet prieš keletą tūkstančių metų, cinamonas buvo vertas savo svorio aukso ir buvo tik priėmimų karūnuotas asmenims.

Antrojo amžiaus pr. Kr. Šis prieskonis buvo naudojamas kaip vaistas, geriausias vaistas nuo viduriavimo ir karščiavimo.

Ir net to laiko magai ir burtininkai negalėjo apeiti cinamono pusės, suteikdami jai galimybę pritraukti pinigų ir meilės.

Šiandien cinamono prieskoniai yra bet kurioje parduotuvėje, beveik visi virtuvės lentynoje.

Tačiau labai mažai žmonių žino, kokia nepaprastoji malonė ir slapta šias kvepiančias lazdeles.

Trumpa botaninė nuoroda: kur ji auga ir kaip ji ją gauna?

Prieš pradėdami suprasti cinamono naudą, pažiūrėkime, kaip cinamonas auga ir kaip jis pasireiškia.

Cinamono medis Ceilonas - kaip atrodo cinamonas?

Cinamonu pagaminta iš Lauraceae šeimos cinamono medžio Ceilono (Cinnamomum verum).

Tai visžalis tropikų augalas su gražia ir patvarus medžio, kuris auga Šri Lanka, West Indies, Seišeliai ir atogrąžų Azijoje, taip pat Brazilijoje, Vietname ir Madagaskare.

Aukštos medis (gamtoje gali pasiekti 20 m aukštį) su kietas, blizga, plačių lapų, balta-geltona mažų gėlių surinktų žiedyno šluotelės ir tamsiai mėlyna uogų.

Visos jos komponentai turi daug naudingų savybių masę ir yra naudojami pramonėje: nuo vaisių, gamina vaniliną ir "netikras" gvazdikėliai, kamparas iš gėlių šaknų -efirnye aliejus ir lapų padaryti kvapnią arbatą.

Kaip gauti aštrų cinamoną?

Bet ką daro garsus prieskonis Ceilono cinamonas? Žinoma, iš vidinio sluoksnio iš cinamono medžio žievės.

  • Paprastai visoms planetoms auginami jauni vienerių metų senumo medžiai.
  • Jis pašalinamas iš medžių lietaus sezono metu, kuris paprastai trunka nuo gegužės iki spalio. Toks žievė lengvai palieka medį.
  • Tuo pačiu metu naudojamas tik varinis peilis ir nupjautas plonas vidinis žievės sluoksnis, kuris, kai sulenkiamas, išdžiūsta į ilgus, plonus mėgintuvėlius, kurie atrodo kaip papirusas.
  • Tada jie džiovinami iki tamsiai rudos spalvos ir supjaustomi 5-10 cm gabaliukais, surūšiuoti, vėliau eksportuojami, paverčiant mūsų mėgstamiausiais prieskoniais.

Kas yra cinamono prieskonis?

Prieskonių, kuris yra pagamintas iš cinamono Ceilono - trapi tan vamzdžiai (lazdeles), sandariai susukti keletą plonų sluoksnių kruopščiai tvarkomi jaunų šakų žievė savito kvapo ir saldaus skonio.

Standartinė 10 cm ilgio ceilono cinamono svoris sveria apie 2,5 g.

Kokie yra cinamono rūšys?

Iki šiol populiariausias šių keturių rūšių cinamonas:

  • Ceilonas (cinnamomum ceylanicum) - kilnus cinamonas arba realus. Labiausiai vertinga, gijanti ir geriausia cinamono rūšis.
  • Kinų cinamonas (paprastas cinamonas, kasija, indėnų cinamonas) - netikras cinamonas
  • Malabar cinamonas (rudas cinamonas)
  • Cinamonne arba aštraus cinamonas

Cheminė cinamono žievės sudėtis

Cinamono žievė būdinga ypač dideliu eterinio aliejaus kiekiu. Ceilono cinamonu yra 1-1,5%.

Be to, žievėje yra dervos, cukrūs, krakmolo grūdai ir celiuliozė.

Pagrindinė sudėtis:

  • Cinamono žievės eterinis aliejus (pagrindinis komponentas yra cinamono aldehidas (55-65%) - jis suteikia cinamono skonį
  • eugenolis nuo 4 iki 16%
  • guma
  • gluosniai
  • krakmolas
  • taninai
  • kalcio oksalatas
  • makro ir mikroelitai (magnis, kalcis, geležis, selenas, cinkas)
  • vitaminai

Kalio kiekis cinamono

Vienoje šaukštelis iš žemės cinamono yra tik 6 kalorijos.

Kaip cinamonas naudingas ir kaip jis gali būti naudojamas?

Cinamon yra universalus prieskonis, jis naudojamas medicinoje, kosmetologijoje, virimo ir net kasdieniame gyvenime.

Cinamonui būdingos aštrus, saldaus, šiltėjimo energijos savybės.

Išsamiau ir kruopščiai apsvarstykite naudingąsias cinamono savybes ir naudojimą įvairiose gyvenimo srityse.

Cinamonas medicinoje ir jo terapinė dozė

Cinamono gydomųjų savybės (daugiau informacijos čia):

  1. Stiprina smegenų ir širdies jėgą
  2. Galingas antioksidantas
  3. Jis vartojamas nervų sutrikimams ir užmėtoms
  4. Skatina virškinimą ir kreipiasi į apetitą
  5. Jis turi antibakterinių savybių, jame yra fitonto cidų, dėl kurių jis turi aktyvų antimikrobinį ir antivirusinį savybes.
  6. Naudojamas kaip šveitiklis ir atsikabinimo nuo peršalimo ir gripo
  7. Normalizuoja kraujotaką
  8. Pagerina nuotaiką
  9. Sumažina danties skausmą ir raumenų įtampą
  10. Valo organus ir gerina kraujo sudėtį
  11. Cinamonas daro teigiamą poveikį virškinamojo trakto darbui ir greitai pašalina per didelę druskos kiekį iš organizmo.
  12. Ceilono cinamonas sumažina trombocitų agregaciją ir normalizuoja cholesterolį.
  13. Cinamonas naudojamas peršalimams, nosies artritui, bronchitui ir sunkumui galvoje
  14. Naudojamas diabetui gydyti ir cukraus kiekiui kraujyje sumažinti. Daugiau apie tai skaitykite čia

Rekomenduojama naudoti cinamoną 6-15 gramų per dieną, pridedant prie indų ir gėrimų.

Preparatai, pagaminti iš cinamono

Kaip vaistus vartokite infuzijos, nuošalų ir cinamono miltelių.

  • Su šaltais, kosuliais ir užsikimšta nosimi, paruošiamas ½ šaukštelis cinamono ir 1 arbatinis šaukštelis medaus. Mišinys naudojamas 2-3 kartus per dieną.
  • Norint užkirsti kelią gripui, 0,5 šaukštelio cinamono ir juodųjų pipirų žiupsnelis virinama 100 ml verdančio vandens ir imamas kas 3 valandas.
  • Cinamonu su medumi - unikalus gydomasis derinys, daugiau šiame straipsnyje

Kaip paruošti unikalų sveiką gėrimą iš maisto, cinamono ir citrinos, galite perskaityti šiame straipsnyje.

Naudingos cinamono savybės - video

Cinamonas kosmetologijoje ir išvaizda

Naudojant cinamoną kosmetologijoje nėra jokių apribojimų.

Dažniausiai kosmetikos tikslais naudokite cinamono eterinį aliejų, tačiau pati prieskoniai pridedami prie veido ir kūno kaukių ir šveitimo.

  • Stiprina odos kraujotaką
  • Džiovina spuogus ir uždegimus
  • Tonizuoja odą
  • Turi kėlimo efektą
  • Antioksidacinis efektas

Tiesiog pridėkite 0,5 šaukštelio cinamono prie jūsų paruoštos veido kaukės grietine, jogurtu, kiaušiniais, medumi.

Cinamonas svorio netekimui

Cinamon yra vienas iš tų prieskonių, kurie padeda numesti svorį. Pirma, tai sumažina saldumynų troškimą ir palaiko gliukozės kiekį dietos metu.

Atminkite, kad prieskonių pagreitina medžiagų apykaitą, ir jei nuspręsite jį naudoti šaukštelį per dieną "dietos", tokia dieta gali neišvengiamai galvos skausmas, energijos ir depresija trūkumą.

Taip pat šis prieskonis padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, stimuliuoja žarnyno peristaltiką, skatina riebalinio audinio deginimą ir pašalina visus kenksmingus indus iš organizmo.

Šiam tikslui paprastai naudojamos arbatos su cinamono ir pieno rūgštinių gėrimų priedais.

Daugiau informacijos apie svorio netekimo cinamoną galite rasti šiame straipsnyje, tik čia rasite išsamią receptų su cinamonu apžvalgą, kuri prisideda prie svorio mažėjimo.

Cinamonas virimo

Cinamonas turi labai stiprų aromatą ir tuo pačiu metu aštrią, aštrų, karčiųjų ir saldžių skonį.

Visa tai daro universalią prieskonių gaminimą.

Pažiūrėkime, kaip tinkamai pridėti cinamono prie patiekalų.

Kaip ir kur įdėti indelį į cinamoną?

Cinamoną įpilama į indą 7-10 minučių, kol karštas patiekalas yra paruoštas ir tuoj pat prieš patiekiant

  • Tai ypač tinka saldžiams ir vaisiniams patiekalams (troškinimui, pudingui, virti), ir jį galima įdėti į mėsą, arbatą ir kavą.
  • Krosnis su savo slapukais ir kvepiančiomis bandelėmis (receptas čia)
  • Cinamono lazdelės (visos arba susmulkintos) naudojamos gėrimams (kisselėms, kompotiams), padažams ir troškiniams gaminti. Šiuo atveju jie virti indu gaminant maistą.
  • Cinamono, gvazdikėlio, imbiero ir muskato riešutų lazdelių mišinys (lygiomis dalimis) sezono metu su vištiena, ante ar kalakutija prieš pat valgio pabaigą.
  • Indijoje ir Šri Lankoje cinamono milteliai pridedami prie arbatos, o arabų šalyse su kavos cinamono lazdelėmis jie gamina kavą.
  • Cinamon jau seniai naudojama kaip prieskonis, pridedant šokoladą, desertus, likerius ir saldumynus.
  • Artimuosiuose Rytuose patiekiami virtuvės patiekalai, išauginti ėriena ir paukštiena.
  • O Šiaurės Amerikoje cinamonas tapo tradicine saldžiųjų javų, vaisių (daugiausia obuolių) indų dalimi.
  • Cinamonas yra aštraus kvapo priedas marinadei ir padažams.
  • Senas Europos cinamono, gvazdikėlių, imbiero ir muskato riešutų mišinys (lygiomis dalimis) sezono metu ruošia patiekalus iš mėsos ir paukštienos netrukus prieš valgio pabaigą.
  • Indijoje ir Šri Lankoje, cinamono milteliai yra pagardinti arbata.
  • Arabų šalyse, su kavos gabalėliais arba šaukšteliu miltelių, kavos virti.

Maroko mišinys su cinamonu mėsos patiekalams

Maroko mišinys mėsos patiekalus ruošti taip, preparato naudojimas: stambiai malto cinamono ir pipirų pakepti keptuvėje ant sauso aromato ir skonio stipriklis, tada pridūrė, malto imbiero, ciberžolė ir muskato. Gatavus mišinius prieš skrudinimą trinant mėsą.

Cinamono perdirbimas daržovių patiekalams

Cinamono gabaliukai virinami verdančiu augaliniu aliejumi, kol jie sukasi (taip atsiranda kvapas). Tada pridėkite kitų prieskonių, tada daržovių.

Cinamono eterinis aliejus

Žinoma, tokia kvepianti augalija negalėjo suteikti mums tokios kvepiančios dovanos kaip eterinis aliejus.

Išbandykite šį natūralų cinamono eterinį aliejų čia

Rekomenduojami esminiai cinamono aliejai ir žievės ekstraktai, skirti šaltiems ir gripo simptomams palengvinti.

NVO paskirti diabeto, reumatas ir skausmus, sąnarių ir raumenų, kaip ir vabzdžių bei uodų priemonė kabo energiją ir nuotaiką.

Naudingos aliejaus savybės yra nedalomos.

  • Pašalina baimę
  • Mažina depresiją
  • Pagerina metabolizmą
  • Skatina virškinimą
  • Turi antivirusines savybes
  • Neutralizuoja nuodus su vabzdžių įkandimais
  • Padidina pratimų efektyvumą
  • Šalina burnos uždegimą
  • Prašau dėmesio. Ar yra afrodiziakas.

Daugiau apie tai. kaip naudoti ir pritaikyti cinamono eterinį aliejų plaukams, šis straipsnis jums pasakys. Nepraleisk progos.

Kaip pasirinkti ir laikyti cinamoną?

Manoma, kad labiausiai vertingas yra cinamonas lazdose, jis yra laikomas ilgiau ir išlaiko savo vaistines savybes.

Todėl geriausia pirkti tokį cinamoną ir sumalti jį į miltelius namuose, skiedinyje ar kavos malimo aparate.

Laikykite cinamono lazdeles tamsioje ir vėsioje vietoje, stikliniame indelyje su dangteliu 1 metus.

Galima garantuoti, kad žemės cinamonas stikliniame indelyje bus saugomas ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Po metų prieskoniai visiškai praranda savo aromatą, todėl perkant cinamoną būtinai atkreipkite dėmesį į jo tinkamumo laiką.

Skonio praradimas laikomas vieninteliu kanerono vartotojų savybių mažėjimo ženklu.

Kontraindikacijos ir cinamono žalos

Pagrindinės kontraindikacijos cinamono vartojimui:

  • Cinamonas didelėse dozėse gali dirginti skrandžio gleivinę.
  • Jis yra draudžiamas virškinimo trakto opoms, padidėjęs kraujospūdis.
  • Cinamono negalima naudoti nėštumo metu, slaugančioms motinoms. Tai gali sukelti gimdos susitraukimus, sukelti persileidimą.
  • Cinamonu yra kumarino, kuris yra toksiškas ir gali sukelti didelių dozių kepenų ir inkstų pažeidimą.
  • Vaikams iki trejų metų draudžiama naudoti cinamoną.
  • Gali sukelti alergiją ir atskirą netoleranciją.
  • Didelėse dozėse cinamonas gali būti toksiškas.

Išbandykite šį tikrą organinį cinamoną lazdelėse ir milteliuose.

Kur auga cinamonas ir jo savybės: prieskonių augimo niuansai, kurių skonis turi naudingų ir gydomųjų savybių

Cinamona

Cinamoną galima pavadinti pasirinkto prieskoniu, nes senais laikais jis buvo naudojamas tik indų, skirtų karūnuotiems veidams, paruošimui. Spice yra gaunama iš cinamono medžių žievės - Lavro šeimos medžių. Parduodant jį galima rasti ir žemės pavidalu, ir vamzdelių forma (sulankstyti žievės gabalai).

Rusiškai jos pavadinimas buvo cinamonas dėl rudos spalvos.

Cinnamomum verum yra amžinai žalioji cinamono medis, iš kurios gaunama žievės cinamono. Norėdami gauti prieskonių, paimkite vidinį medžio žievės sluoksnį.

Cinamono medžiai yra visžaliai krūmai. Žalsvai cinamono gėlės turi gana nemalonų kvapą.

Augalo vaisiai yra violetiniai. Cinamono medžio lapai yra panašūs į lauro lapus, bet plonesni ir mažesni.

Šios rūšies cinamono medžių auginimo vieta yra ne tik Ceilonas, bet ir Gajana, Martinika, Indonezija, Brazilija, Indija ir Malaizija. Šis kanonas yra vertinamas aukštesnis už kitas rūšis, dėl jo kvapo ir saldaus skonio. Tai trapi.

Be Ceilono cinamono, yra dar 3 rūšys, kurios yra daug mažiau vertingos.

Jis taip pat vadinamas kvapniu, indu ar paprastu cinamonu. Gerai žinomas šio prieskonio pavadinimas yra "Cassia". Apie tai mes rašome kitame straipsnyje.

Auginti medžius, iš kurių išgaunamas šis prieskonis, Indonezijoje, Kinijoje, Laose, Kambodžoje ir Birmoje. Šis prieskonis turi mažiau subtilus skonį, jis yra ryškesnis, pyragas ir švelnus.

Jis taip pat vadinamas cinamonu. Ši cinamonas gaunamas iš krūmo, kuris yra auginamas Indonezijoje ir Molukcuose. Tai labai trapi, išsipūtusi pertrauka, aštrus cinamono kvapas, taip pat gana aštraus skonio.

Jis taip pat vadinamas medžiu ir ruda. Toks cinamonas išgaunamas iš Birmos ir Indijos augančių medžių žievės. Šių kitų rūšių prieskonių skirtumas yra aštrus karčiųjų skonių ir tamsiai rusvai rudos spalvos.

Šio cinamono gimtinė yra Pietų Kinija. Tai paminėta kinų raidėse nuo 2800 m. Pr. Kr. Prieskonių skonį apibūdino Plinijus Elderis pirmajame amžiuje.

Šri Lankoje gaminama aukščiausios kokybės cinamonė - ji turi šiltą saldžią skonį ir labai malonų kvapą. Toks cinamonas gaunamas iš plonos žievės medžių. Taip pat gaminamos šios prieskoniai tokiose vietose ir šalyse kaip Brazilija, Egiptas, Vakarų Indija, Vietnamas, Madagaskaro salos, Sumatra ir Java.

Žievė pašalinama iš cinamono medžių ūglių, kurie yra mažiau nei treji metai (dažniausiai apie du metrus aukšti krūmai). Norėdami gauti žievę, naudojami variniai peiliai, nes cinamonu yra daug taninų, kurie oksiduoja kitus metalus.

Žievė išgaunama iš vieno medžio du kartus per metus. Paprastai surinkimas atliekamas po lietaus laikotarpio - šiuo metu žievė lengviau pakeliama, o aromatas yra didesnis.

Žievė supjaustoma juostelėmis 1-2 cm pločio ir iki 30 centimetrų ilgio.

Šios juostelės išvalomos nuo viršutinės žievelės, po kurios vidinė žievės dalis išsiųsti sausoje šešėlinėje vietoje, laukdama, kol ji tamsės ir įsitaisys į kanalus.

Ceilono prieskonis yra labai plona žievė, todėl po džiovinimo vamzdžių sienelių storis gali būti iki 1 mm. Prieš parduodant, vamzdžiai supjaustomi 5-10 centimetrų ilgio gabalėliais.

Iš cinamono medžio išgaunamas ne tik žievė, bet ir neprinokę vaisiai, kurie vadinami cinamonu "inkstai". Jie yra nuimami iškart po žydėjimo. Išvaizda šių "inkstų" yra panaši į gvazdikų. Jie yra mažiau aromatingi, bet turi saldų ir gana švelnų kvapą. Ypač vertiname šiuos "inkstus" Indijoje ir Kinijoje.

Apie tai, kaip padaryti šį Ceilono cinamoną, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

  • Cinamono miltelius įsigykite nedideliu kiekiu, nes susmulkintas prieskonis greitai praranda skonį.
  • Stikliniai skonį patvaresni, tačiau jų malimas yra pakankamai sunkus.
  • Renkantis cinamono miltelius, kvapas - kvepalai turėtų būti pakankamai stiprūs.
  • Patikrinkite, ar nusipirkote cinamono ar kasijos, galite naudoti jodo tirpalą. Dėl cinamono šis bandymas neveiks, tačiau cassia gaus tamsiai mėlyną spalvą.
  • Ceilono cinamonas turi subtilų aromatą, labai savotišką.
  • Prieskonių skonis šiek tiek degina ir saldus.
  • Prieskonių struktūra yra griozdiška ir ne tokia tanki.
  • Tai puikiai derinama su kitais pyrago ir aštriais pagardais.
  • Galite pridėti cinamono prie bet kokio patiekalo, kuriame yra naudojamas cukrus.

100 g cinamono yra:

Vertingos medžiagos, gautos iš cinamono medžių žievės:

  • eterinis aliejus (1-2%), kurį sudaro cinamaldehidas ir taninai;
  • riebalų rūgštys;
  • maisto pluoštai;
  • mineralinės medžiagos;
  • mono ir disacharidai;
  • vitaminai.

Pati ceilono cinamonas ir iš jo išgautas eterinis aliejus turi tokias savybes:

  • Padidėjęs kraujo tiekimas ir medžiagų apykaitos procesai.
  • Konfrontacija celiulito.
  • Virškinimo procesų gerinimas.
  • Atleiskite nuo gripo ir peršalimo.
  • Atšildymo efektas, dėl kurio aliejus yra reikalingas masažui.
  • Pagalba dėl pykinimo, galvos svaigimo ar alpimo.
  • Blogo kvapo pašalinimas.
  • Nuodų, patenkančių į kūną, neutralizavimas su vabzdžių įkandimu.
  • Stiprinti seksualumą.
  • Menstruacinio ciklo normalizavimas.
  • Pagalba dėl astenijos, baimės, depresijos, melancholijos ir nerimo sutrikimų.
  • Jūros ligos atsipalaidavimas.
  • Cukraus kiekio kraujyje normalizavimas.
  • Širdies ir kraujagyslių patologijų prevencija.
  • Pagerinta atmintis.
  • Stiprus antioksidacinis poveikis.
  • Antimikrobinės savybės.

Dar daugiau apie cinamoną ir jo naudingas savybes galite iš kito vaizdo perdavimo "1000 smulkmenų".

Kanapių nerekomenduojama vartoti, kai:

  • Vėžio chemoterapija.
  • Nėštumas (prieskoniai stimuliuoja gimdos susitraukimus).
  • Padidėjęs individualus jautrumas.

Norėdamas išoriškai naudoti prieskonius, jis privalo būti sumaišytas su aliejumi.

Kasijos naudojimas yra kenksmingas sveikatai. Įsigykite tik tikrą Ceilono cinamoną. Kaip atskirti cinamoną nuo ciazijos, perskaityk kitą straipsnį.

Tiek aromatas, tiek prieskonių skonis yra siejamas su aromatiniu aliejumi. Šis aliejus medžio žievėje yra maždaug 0,5-1%. Galite ekstrahuoti aromatinį aliejų iš prieskonių po gniuždymo žievės - jis mirkomas jūros vandenyje ir distiliuotas.

Gautas aliejus pažymėtas geltonai auksiniu atspalviu, degančiu skoniu ir būdingu cinamono kvapu. Šios charakteristikos atsirado dėl cinamaldehido, kuris yra pagrindinis cinamono aromatinio aliejaus komponentas.

Palaipsniui aliejus oksiduojamas, jo struktūra tampa dervingesnė, o atspalvis - labiau tamsus.

Cinamono žievė maisto gaminimo paklausa yra aktyvi:

  • Pridedama prie lollipopų, šokolado ir įvairių desertų.
  • Cinamonas lazdos formoje naudojamas skystų patiekalų gamybai.
  • Naudodami cinamoną galite gauti neįprastą jogurto ir jogurto skonį.
  • Prieskoniai dedami į marinatus mėsos, grybų ar vaisių.
  • Pjaustytos (įžemintos) formos prieskoniai pridedami prie tešlos ir antruoju kursu.
  • Karamelė, kartu su cukrumi, dažnai derinama su košėmis ir vaisiais. Ypač dažnai jis pridedamas prie obuolių patiekalų.
  • Užkaukazijos ir Vidurinės Azijos kepimas numato, kad ši prieskonė bus dedama iš avienos, kitos mėsos ar paukštienos.
  • Šis prieskonis yra įtrauktas į įvairius sausų pagardų mišinius.
  • Cinamono įdėjimas padeda skonio gėrimus, pvz., Perforą, grietinėlę ar alkoholį.
  • Cinamonas nėra blogas, kartu su salotomis iš morkų, špinatų, kukurūzų, raudonųjų kopūstų.
  • Šį prieskonį galima pridėti prie vaisių sriubų, kurie patiekiami šaltai.
  • Anglijoje, cinamono ir cukraus apibarstyti krekeriai ir tarnavo arbatžeriui.
  • Prancūzai mėgsta kepti cinamono pyragaičius.
  • Kai kuriose Europos šalyse cinamoną įpilama į namus pagamintą alų.
  • Bandelės su cinamonu puikiai papildo moliūgų ar pomidorų sriubą.
  • Cinamonai puikiai derinami su kavos ir kapučino. Galite išmaišyti karštą gėrimą lazdelėmis arba pabarstyti jį su žemės prieskoniais.
  • Tailando ir Indijos virtuvėje cinamono lapai pridedami prie kario.

Valgių pabaigoje rekomenduojama pridėti prieskonių prie indų, kad būtų išvengta karčiojo skonio. Vidutinis cinamono kiekis indelyje bus 0,5-1 arbata. šaukštas už kilogramą produkto ar litro skysčio, nors rytiniame kepimo procese šis prieskonis yra naudojamas daug didesniuose kiekiuose.

Padauginkite pagardų prieskonių ir kitų ingredientų pagal skonį. Paruoškite skystį per mažą šilumą.

Vienoje pusėje supjaustyta duona ir riebalais išmaišykite sviestą, tada pabarstykite cinamono ir cukraus mišiniu. Kepkite kitą pusę, kol pasipildys.

Virpinkite vaisius (obuolius, nektarinus, kriaušes, persikus) sirupe. Pabarstykite juos su cinamonu ir cukrumi, tada įdėkite į orkaitę ir kepkite iki aukso. Patiekite šiuos vaisius karštu būdu, papildydami grietine.

Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą iš TV programos "1000 ir 1 prieskonių" Scheherazade ". Iš to jūs daug sužinosite apie cinamoną.

  • Išorinis aliejaus naudojimas yra maišymas su augalinio aliejaus pagrindu. 10 ml augalinio aliejaus užpilkite du ar tris lašus aromatinio aliejaus. Mišinys naudojamas trinčiai ir masažui.
  • Maišant vieną ar du lašus sviesto su chayne. šaukštas medaus ir pridedant žolelių arbata, šis gėrimas yra rekomenduojama uždelstą menstruacijas, raumenų skausmas, silpnumas, impotencija, viduriavimas, peršalimo, gripo.
  • Keli lašai aromatinio aliejaus lašinama į karštą vandenį ir įkvepiami, kurie padeda atsikratyti viršutinių kvėpavimo takų depresinės nuotaikos ir patologijų.
  • Cinamono įpilama į karštą vyną, tokį gėrimą rekomenduojama skirti gripui ir hipotermijai. Taip pat gripo gali padaryti gėrimą, tirpsta karštame vandenyje, medaus ir citrinos sultimis, ir po cinamono ir gvazdikėlių skystis 1 yra pareikštas Varėna žiupsnelis to, tada reikalauti 20 minučių.
  • Prevencinės priemonės gripui bus virtos su vandeniu virtos cinamono, kuri bus pridėta žiupsnelis juodųjų pipirų ir medaus. Gerkite tokią priemonę kas tris valandas.
  • Jei yra peršalimo galvos skausmas, cinamono maišoma vandeniu, kol gaunama stora srutos dalis ir pridedama prie kaktos.
  • Stiprus cinamono infuzija padeda nuo viduriavimo, meteorito ir vėmimo.

Dar daugiau apie vainikines kanerolio savybes galite išmokti iš programos "Sveikas gyventi!"

Cinamonas, nes didelis kiekis maistinių skaidulų apsaugo nuo vidurių užkietėjimo (dažną svorio problemą) ir stimuliuoja žarnyno darbą. Be to, pranašumas valgant cinamoną svorio netekimas yra jo teigiamas poveikis nuotaikai ir apetitui. Taip pat žinoma, kad šis prieskonis turi savybę pagreitinti cukraus suskaidymą. Jūs galite naudoti cinamoną svorio netekimui įvairiais būdais:

  • Įtraukite šį prieskonį į arbatą ir kavą kaip cukraus pakaitalą.
  • Padarykite masažą cinamonu prieš celiulitą.
  • Ar apsiaukite.
  • Darykite iškrovimo dienas, suvartojanti visą dieną kefyru, pagardintą cinamonu.

Cinamono aromato aliejus pridėtas prie kvepalų "Rytų" kompozicijų.

Kanapių medžiai yra nepretenzingi ir lengvai toleruoja nepalankias sąlygas.

Neperdirbti medžiai gali augti iki 6-12 metrų aukščio, tačiau augalams, kurie yra perdirbami, augalui paprastai būdingi žemi krūmai.

Po auga medį 2 metus, tai yra beveik genėti šaknis, į trečiąjį auginimo metus gauti naujų daigų (jie atrodo apie dešimt), su kuriuo ir nutraukė žievės.

Norėdami laikyti cinamoną, svarbu sandariai uždaryti prieskonius. Optimalus laikyti cinamoną stikliniame dubenyje. Prieskonių lazdeles galima laikyti ne ilgiau kaip 12 mėnesių, o miltelius - iki šešių mėnesių. Geriausia laikyti prieskonius tamsioje kietoje spintelėje.

Pasak Herodoto liudijimo 5 a. BC

, tas, kuris norėjo rasti brangų žievę cinamono, turėjo pereiti per daug bandymų: kova su monstrų, suraskite jį ant ežerų ir didžiulis lizdų plėšriesiems paukščiams apačioje - tai ne visos kliūtys labiausiai vertingų prieskonių. Kalbant apie tokius pasakojimus, arabų prekybininkai sukūrė savo verslą. Štai kodėl Europoje jau seniai laikoma, kad cinamonas yra nepasiekiamas prieskonis, kurio vertas tik elitas.

Senovėje ir viduramžiais cinamonas buvo naudojamas daugiau kaip aromaterapija, smilkalai. Tuo metu maisto gamintojai dažnai naudojo indų laurus, kurie turėjo panašų skonį. Tačiau norint suteikti ypatingą skonį medaus sausainiams ir saldžiam vynui su prieskoniais, tai buvo tiesiog būtina.

Daugiau istorinių faktų:

  • Cinamonas ir jo savybės buvo pripažinti senovėje. Ji dažnai tarnavo kaip dovana aukšto rango asmenims.
  • Senovės Egipte prieskoniai buvo importuoti iš Kinijos. Egiptiečiai naudojo šį prieskonį balzamavimui.
  • Cinamonas paminėtas Senajame Testamente. Ant linijų galima suprasti, kad šis prieskonis buvo vertinamas virš aukso.
  • Senovės romėnai laikė cinamonu Jupiterio augalu, atstovaujančiu ugnies elementą. Romiečiai šį prieskonį naudojo laidojimo pyrazose.
  • Iki XVII a. Cinamonas buvo išaugintas laukuose auginamų medžių. Vėliau, priėmus prieskonius, medžiai pradėjo kultivuotis.
  • Viktorijos laikų austrų mylėtojai davė vieni kitiems cinamono gabaliukus, kurie buvo meilės ir švelnumo simbolis.

Kaip cinamonas auga gamtoje?

Žinoma, net mokyklos kavinėje jūs paėmėte save su kvepiančiu prieskoniu ir jau tada galvojate apie tai, kaip auga cinamonas. Virimo metu jis naudojamas gana dažnai. Jis auga ant amžinerių iki 15 metrų aukščio medžių, priklausančių laurų augalams.

Augimo vietos

Suinteresuotos vietos, kurioje cinamonas auga gyvuoju gamta, galite sužinoti, kad augalas dažniausiai yra Pietų Indijoje ir Šri Lankoje. Jis turi pailgos ovalios lapus apie 18 cm ilgio.

Gėlių puokštės yra žiedynai ir žalsvai atspalvio. Skirtingai nei galutinis produktas, jie turi nemalonų kvapą.

Žvelgdami į maiše esančius miltelius, jūs galite iš karto nesuprasti, kaip iš pradžių atrodė cinamonas, kaip jis auga, koks medis yra.

Iš tikrųjų jis yra violetiniu 1 cm skersmens. Šie augalai gali būti rasti Sumatros ir Java salose Indijos vakaruose, Vietname ir Brazilijoje, Egipte ir Madagaskare.

Bet jūs, žinoma, norite išbandyti geriausią produktą. Vieta, kur brangiausia cinamona auga, yra Šri Lanka.

Žievė, iš kurios čia gaminama prieskonė, yra labai plona ir minkšta, rudos ar šviesiai geltonos spalvos. Ji tiesiog turėjo malonų kvapą.

Pabandę paragauti skonio pumpurų, galite pastebėti nepaprastą minkštumą ir saldumą, net ir šilumą. Kinijoje, Indonezijoje ir Vietname gaminame netikras prieskonius - kasiją, pagaminamą iš grubių žievės sluoksnių.

Gamybos technologijos

Šis nuostabus produktas yra pagamintas iš tolimiausių šalių. Taigi, kaip auga cinamonas? Visą brandinimą ir pasirengimą perdirbti trunka dveji metai. Kai atsiranda maždaug dešimtis ūglių, viršutinis sluoksnis yra nukirptas iš jų ir išdžiovinamas. Štai kaip jūs gaunate ritinius, kuriuos galite matyti ant miltelių pakuočių.

Jie supjaustomi iki 10 cm ilgio gabalėliais, kurių pavidalu produktas taip pat dažnai parduodamas. Tai yra nuo 6 iki 10 sluoksnių plonos plutos, kurios sudaro vieną lazdele, kai ji yra atskirta nuo medžių. Be to, vyksta džiovinimas.

Stebėdami, kaip cinamonas auga gamtoje, gamintojai paprastai atkreipia dėmesį į tai, kad žievė buvo plona, ​​nes tuomet kvepalai bus labiausiai maloni.

Stikliai laikomi ilgą laiką, o tai yra leistina dėl ilgio kvapo išsaugojimo. Norėdami nustatyti prieskonių kokybę, naudokite ekele - specialų vienetą.

Labai svarbu laikyti lazdeles po apdorojimo ir saugojimo, o ne tik kaip auga cinamonas.

Tie gaminiai, kurie įvežami į Europą importuoti, laikomi žemos kokybės, nors jų skonio skirtumai nėra labai skirtingi. Todėl transportui naudojama miltelių pavidalo forma.

Paraiška

Kai prekės pristatomos klientams, jos pridedamos prie šokolado ir desertų, kietų saldainių, likerių, aromatinti alkoholiu ir arbata. Artimuosiuose Rytuose produktas naudojamas aštrių patiekalų su vištiena ar ėriena paruošimui. Asians prideda jį į mišinį su kitais žolelėmis.

Lapai sunaudoja tuos žmones, kurie asmeniškai gali stebėti, kaip auga cinamonas. Vietinių gyventojų prieskoniai yra įdomūs ne tik džiovinti, bet ir švieži. Taip pat yra ir taikymo galimybių, panašių į mūsų požiūrio į lauro lapų naudojimą. Amerikiečiai prideda medžiagą prie vaisių ir košės.

Geras skonio derinys gaunamas su obuoliais.

Vokietijoje jie taip pat nori pridėti šį prieskonių į saldų, garbanoti vyną arba kepinius. Tai taip pat puikus būdas padaryti skanų marinatą.

Puikiai veikia kaip eterinis aliejus, nes pasireiškia antioksidacinės produkto savybės ir gebėjimas kovoti su mikrobais. Reikėtų prisiminti, kad šios medžiagos negalima vartoti nekontroliuojamai.

Tai dažniausiai randama slapukuose, arbatoje, gurmanvandeniuose vynuose, pagarduose ir jogurtuose, o kartais ir kosmetikoje. Jei esate vaikas po savo širdimi, geriau nenaudoti eterinių aliejų iš žievės ir šios augalo gėlių.

Istorija

Žmonės, kurie savo žemėje galėtų pastebėti, kaip cinamonas auga, dažnai naudojamas prieskonių per ritualus ir šventes. Šiandien Europoje tai susiję su Kalėdomis. Jos šiltas kvapas sieloje pažadina visus gerus ir švelnus.

Žievė yra nuimta lietaus sezono, kuris trunka nuo gegužės iki spalio, aukštyje. Labai lengva atsikratyti medžio. Iš visų prieskonių tai gali būti vadinama viena iš seniausių, nes tai buvo tas žmogus, kuris visų pirma pradėjo jį naudoti.

Tai paminėti 2800 m. Pr. M. Rankrašiuose. Senajame Testamente yra duomenų, pagal kuriuos Mozė jį naudojo balzamuojant, kadangi ši medžiaga turi antibakterines savybes.

Romoje šis produktas buvo priskiriamas šventoms savybėms. Nero buvo sudegintas metinis tiekimas, kai mirė imperatoriaus žmona.

Įdomu tai, kad jis pats atimdavo jai gyvenimą ir taip norėjo nuraminti dievus, o tada jis buvo labai brangus malonumas, nes tuo metu buvo apskaičiuota, kad 350 gramų cinamono buvo 5 kilogramai sidabro.

Prekybos plėtra

Viduramžiais taip pat domino ir ši prekė. Jis atvyko į Europą ačiū prekybininkams iš arabų žemių, jis buvo labai vertinamas. Kai jūrininkai ketvirtajame dešimtmetyje siekė vandens kelio į Indiją, jų pagrindinis tikslas buvo krikščionys ir prieskoniai.

1536 m. Tyrėjai iš Portugalijos nustatė didelius tankus rudus miškus ir pamatė, kaip auga cinamonas. Šių vietų nuotraukas šiandien galima rasti internete, tačiau tuo metu tai buvo tikra naujovė. Tai buvo Šri Lankoje Ceilono salose.

Tada pradėjo aktyviai plėtoti prekybą šiuo prieskoniais, dėl ko verslininkams buvo daug pinigų. Toks verslas domina olandus, kurie pirmą kartą dalyvavo saloje, o tada laimėjo viską. 1776 m. Susidomėjimą augalais parodė britai, nors tuo metu Ceilono žemė nebeturėjo monopolio, nes sodai pasirodė kitur.

Populiarumas

Šiandien šis produktas yra naudojamas visame pasaulyje. Įeinant į ispanų barą, galite užsisakyti tonizą su džinomis, iš kurio bus klijuota šio augalo lazda. Pridedama fig. Taip pat cinamonas gali būti juodųjų pipirų pakaitalas, kai reikia užsigerti mėsos patiekalais.

Kalėdų metu prancūzai su šia prieskoniais maitina kvepiančius sausainius. Jis nesukelia kontakto su kitomis medžiagomis, bet atvirkščiai, daugeliu organinių junginių. Jis pridedamas prie kardamono, kalendra, pipirų ir gvazdikėlių, mėsos ir lauro lapų. Indijoje jie gamina "garam aliejų", kitaip tariant, vadinamas "šiltų prieskonių mišiniu".

Kinai nori derinti su badjanu, pankoliu, taip pat su gvazdikėliais, sirijais - su paprika, zira ir koriandra (mišinys vadinamas "bakharat", jis yra apibarstytas avino mėsa).

Naudingos savybės

Cinamonas aktyviai naudojamas liaudies medicinoje dėl puikių savybių. Jis gerai padeda patintis, gerina virškinimo procesus. Daugiau pardavėjų vaistinių augalų Kinijoje pastebėjo šį poveikį. Jūs galite lengvai atsikratyti pykinimo ir viduriavimo. Kaip rodo naujausi tyrimai, padedama kovoti su diabetu.

Taip pat manoma, kad šio prieskonio naudojimas pagerina reakciją į insuliną, gerina cukraus kiekį kraujyje, taip pat kraujotaką. Tik įkvėpus nuostabų materijos aromatą, gali jaustis, kad smegenys pradeda veikti geriau.

Jei norite kuo ilgiau išlaikyti kvepalų, įdėkite lazdeles ar miltelius į talpyklą, uždarykite ją sandariai ir įdėkite į sausą, vėsioje, tamsioje vietoje. Galite palikti juos keletą mėnesių. Norėdami patikrinti cheminės medžiagos būklę, turite analizuoti jo kvapą. Tai turėtų būti saldus, raminantis, medus, kuris rodo šviežumą.

Grožis ir sveikata

Be to, šis prieskonis turi naudingų savybių kovojant su pertekliniu svoriu. Kai kurie eksperimentai parodė, kad jei valgysite ¼ šaukštelio šio produkto prieš valgydami, cukrus geriau absorbuojamas, jo kraujo lygis sumažėja. Dėl to nauji riebalų sluoksniai nesudaro.

Patariama naudoti prieskonius kaip cukraus pakaitalą. Skonis yra mielas ir natūralus, o kalorijų kiekis yra daug mažesnis. Dabar šį nuostabų produktą labai lengva rasti, nes jis yra beveik kiekvienoje parduotuvėje. Tai padės jūsų patiekalams skaniai ir gerovei - geriau.

Kaip auga cinamonas, jo naudingos savybės ir kontraindikacijos

Rytų prieskonių karalienė yra senovės vienos iš prieskonių, kurias dauguma šiuolaikinių namų šeimininkių prideda prie kepimo, arbatos ar kavos. Tai apie cinamoną. Įtvaras ar lazdos forma tikriausiai egzistuoja virtuvės spintelėje.

Ar žinote, kaip augantis cinamonas, kad toks indas gali būti naudingas ir kenksmingas sveikatai? Mes siūlome truputį išplėsti mūsų akiratį, susipažinę su unikaliais stebuklo-prieskonio savybėmis, atkreipti dėmesį į keletą naudingų receptų.

Kaip auga cinamonas?

Ši prieskonė yra visiems žinoma, bet kaip auga cinamonas, žinote? Cinamonu arba cinamonu yra amžinai žaliuojantis Laurelio šeimos medis, pasiekiantis 15 metrų aukštį. Lapai iš viršaus yra šviesiai žalios ir blizgios, o iš apačios - melsva spalva. Gėlės yra mažos baltos ir geltonos spalvos su aštrus nemalonus ambras. Augalo vaisiai yra uogos.

Auginimo plotas yra tropinė zona.

Buvo plačiai paplitę 4 rūšių cinamono: Ceilonas, Cassia-Canel, cinamonas, Malabar.

Pirmasis - Cinnamomum verum - auga Šri Lankoje. Ceilone jis auginamas krūmų pavidalu, iš kurių du kartus per metus jie išsišakoja nuo žievės. Norint gauti kvepiantį "derlių" su turtingu skoniu, derliaus nuėmimas vyksta lietaus sezono metu. Ateityje žievė bus supilama į storus iki milimetro vamzdžius. Jie kvepia saldus ir saldus.

Kinų cinamonas, dar vadinamas cassia-canela, yra Kinijoje, Kambodžoje ir Indonezijoje. Iš jo žievė yra pašalinama kas 8 metus. Gaubtas gaunamas iki 2 mm storio. Todėl jie turi mažiau trapumą. Beje, kvapas taip pat skiriasi nuo Ceilono veislės, ryškesnės ir saldesnės.

Indonezijoje auga cinamonas. Po džiovinimo žievė parduodama mažuose, plonuose sluoksniuose. Skonis - deginimas-aštrus, jis jaučiasi šiek tiek aštrios pastabos.

Rudas medis, cassia-tikėjimas - Malabar veislė. Paskirstymo zona yra Indija ir Birmos salos. Palyginus su ankstesnėmis veislėmis, jis išsiskiria stora ir šiurkščia pluta, silpnai kvapu, kuris vargu ar gali būti apčiuopiamas. Tačiau skonis yra įsimintinas - aštrus, klampus, aštrus.

Cinamonas: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Apsvarstykite naudingus cinamono savybes:

Malonus papildas yra visų grupių vitaminų, makro ir mikroelementų (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg) vitaminai.

Tokia kompozicija palaiko imunitetą normaliu būdu, tonizuoja, aktyvina vidaus organų darbą ir sveikatą.

Medicinoje jis yra naudojamas kaip antiseptikas ir diuretikas širdies ir kraujagyslių sistemai bei skrandžiui. Jei naudosite 2-3 pinches per dieną, pagerės atmintis, dėmesys, sugebėjimas sutelkti dėmesį.

Ši prieskonė yra naudinga moterims, kurios kenčia nuo algodismenozės, irzlumo priešmenstruaciniu laikotarpiu. Tai naudinga vyrams ir stiprinti seksualinį troškimą ir stiprumą. Reguliariai naudojant, sumažėja širdies priepuolio rizika, išplinta kraujo krešuliai ir pateikiamas cholesterolio kiekis.

Antiseptines savybes padės susidoroti su peršalimu (su kosuliu ir gerklėmis).

Cinamonas svorio netekimui

Šimtai teigiamų atsiliepimų gavo cinamono naudojimą svorio netekimui.

Riebalų kokteilis: jogurtas ir cinamonas

Receptas yra stebėtinai paprastas:

Sumaišykite 7 g sauso prieskonio su 1,5 l nugriebto jogurto. Gauk kokteilį per stiklinę per dieną (vietoj vakarienės). Rezultatas yra minus 3-5 kg ​​per savaitę.

Truputė patarimas: sumaišykite varškės sūrį - jis atleis alkio pojūtį ir atitinkamai paspartins svorio išleidimą. Taip, ir skaičiai skiriasi: minus 1,5 kg per dieną!

Jei sveriate kefyru, tada jus domina skaityti: kefyro dieta ir jos rūšys

Cinamon ir imbieras

Veiksmingesnė priemonė - gėrimas iš cinamono ir imbiero.

Norėdami paruošti, sumaišykite 7 g prieskonių, taip pat daug žemės šaknų ir 100 ml verdančio vandens. Kai kompozicija atšaldoma, pridėkite citrinos gabalėlį ir 5 gramus natūralaus medaus. Paros dozė yra 1 puodelis. Rezultatas yra minus 5-7 kg, tačiau jam reikia kasdienio mankšto ir saldžiųjų apribojimų.

Arbatos mylėtojams rekomenduojame į puodelį pridėti medaus, imbiero ir cinamono. Beje, ar žinote, ar arbata yra naudingesnė už juodą ar žalią?
Cinamono miltelių ir medaus mišinys apibūdina šias naudingas savybes:

  • padidina toną;
  • sustiprina imuninę sistemą;
  • pašalina cholesterolį ir toksinus iš organizmo;
  • užsikimšęs viduriavimu;
  • Tai naudinga plaukų slinkimui ir odos ligoms.

Kontraindikacijos ir žala

  • hipertenzija;
  • nėščios moterys dėl persileidimo rizikos;
  • žindymo metu (pablogina pieno skonį);
  • uraganai;
  • esant temperatūrai;
  • su kraujavimu;
  • su individualia netolerancija.

Cinamono naudojimas virimo metu

Parduodami pateikiami tiek cinamono lazdos, tiek jau išmaišyto varianto. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad milteliai greitai praranda skonį, taigi jums reikia nusipirkti nedideliais kiekiais. Naudojamas pirmojo ir antrojo kursų, desertai, marinatų, padažų, salotų, dažnai konditerijos ir duonos gaminių.

Mes siūlome keletą lengvai suprojektuotų receptų.

Prabangus desertas - šokolado parfetas

1 kiaušinis, papildomas trykas, 60 g cukraus, 2-3 g cinamono, 50 ml romo, 150 g tamsaus šokolado,

riebalų grietinėlė.

1. Supilkite kiaušinį, trynį ir cukrų maišytuvu, kad jis būtų puikus. Pridėti romą, prieskonius. Maišykite masę iki vienodo. Ištirpintas šokoladas pridedamas prie anksčiau gauto mišinio. Įpilkite visą plaktą grietinėlę.

Išpilkite liejimo formas. Įdėkite jas į šaldiklį bent 7 valandas. Prieš patiekdami pelėsiais su šaldytos desertas vietoje labai karštu vandeniu, kad turinys yra lengvai nukrito į apdailą ar kremanki akinius.

Klasikinis kavos su cinamonu receptas

Žemės Arabica 7 g, vanduo 125 ml, cukrus 3 g.

Supilkite visus sausus ingredientus į Turk, sumaišykite, padėkite ramioje liepsnoje. Kai mišinys pastebimai šiltas, įpilkite vandens. Periodiškai maišant, šiek tiek kepkite, nuimkite nuo karščio. Paruoštą kavą paruoškite į puodelį, dalis - atgal į turkų ir pakartokite veiksmą.

Cinamonas kosmetologijoje

Kosmetologija plinta kaukes su cinamonu veido ir kūno odai, plaukams. Jie gamina antiseptinį poveikį, bet gali būti ir afrodiziakas. Jūs galite vartoti tiek miltelius, tiek cinamono eterinius aliejus.

Cinamonu su medumi. Kaukė veidui. (tonizuoja, pašalina raukšles)

Sumaišykite cinamoną su medumi santykiu 1: 2, tepkite 10 minučių, praplaukite.
Savininkams sauso odos tipo rekomenduojama įtraukti į kompoziciją keli lašai bet kokio aliejaus, riebalų - baltymų vištienos kiaušiniai.

Plaukų kaukė (pagreitina augimą)

Sudedamosios dalys: kefyras ir alyvuogių aliejus 20 g, kiaušinis - 1 gabalas, cinamonas ir medus - 5 g.
Paruošimas: sumaišykite ingredientus, tepkite ant plaukų, lengvai trinamas į odą 15 minučių, gerai nuplaukite.

Cassia ir cinamonas, kaip atskirti?

Ar žinote, kad mūsų parduotuvėse, o cinamono paprastai platinama pigūs prieskonių, o ne geriausias kokybe, perviršis kumarino.

Kinijos ir Malabar veislės, vadinamos cassia (Cinnamomum aromaticum), yra laikomos susijusiomis su kokybiškais ceilono prieskoniais. Tik tai yra žemesnio laipsnio gaminys. Pirkdami vamzdžiai cinamono Pastaba: Ceilono lengvesni, kvepiančios ir trapūs ir cinamonas, tamsesnes ir rausvas, kartaus skonio, storesnis ir sunkiau sumalkite.

Perkant supakuotą žemės cinamoną, pažvelkite į pakuotę - turi būti nurodyta rūšis (žymėjimas) arba gamintojo šalis. Kinija, Indonezija ir Vietnamas - cassia, Šri Lanka - tinkamas prieskonis. Be to, Ceilono kaina yra didesnė.

Cinamonas: populiarių prieskonių naudingos savybės ir kontraindikacijos

Vienas iš populiariausių prieskonių, žinomų kiekvienai rusai namų šeimininkei, - tai cinamonas - kai kurių cinamono medžių žievė, kuri parduodama daugiausia žemės pavidalu, o kartais - žievės gabalėlių forma. Ir cinamonas turi gydomųjų savybių, todėl jis gali būti naudingas kaip vaistas.

Cinamonas yra žinomas ilgą laiką, tačiau jis ir toliau išlieka populiarus šiandien. Tačiau, jei anksčiau ši prieskonė buvo leista tik turtingiesiems, dabar ji apsigyveno kiekvienos šeimininkės virtuvėje. Kas yra naudinga cinamonas ir kokios yra jo kontraindikacijos? Kiekviena šeimininkė turėtų apie tai žinoti.

Cinamono rūšys

Kiekvienas, kuris nusprendžia naudoti cinamoną, svarbu sugebėti atskirti jo rūšis, nes kiekvienas iš jų turi savo savybes ir ypatingą cheminę sudėtį. Kai kurios rūšys yra geriau kaip pagardai, o kiti yra geri kaip vaistiniai preparatai. Dažniausiai yra 4 rūšių cinamono:

  • Ceilonas (tikrasis);
  • Kinų (cassia);
  • Malabar (rudos arba medienos);
  • aštraus (cinamono).

Geriausias cinamonas yra Ceilonas, auginamas ir pagamintas Šri Lankoje (Ceylono saloje).

Jos lazdelės yra itin trapios, o šio prieskonio skonis yra labai kuklus ir mielas. Gaukite tokį cinamoną iš specialių medžių žievės, vadinamos cinamonu. Jie atrodo kaip nykštukiniai krūmai.

Paruošdami žievę, kolekcionieriai griežtai laikosi tam tikros technologijos. Jaunų ūglių žievė yra išpjautoma tik variniais peiliais, nes rudojo medžio sudėtyje esančiais taninais yra stiprus visų metalų, išskyrus varį, oksidatorius.

Šis prieskonis yra gaunamas išbrandant žievę du kartus per metus iš jaunų medžių.

Šios rūšies cinamono kokybės paslaptis yra didelis eterinių aliejų kiekis, kuris yra labai naudingas žmonėms.

Jei ieškote Ceilono (tikrosios cinamono) mūsų parduotuvių lentynose, nepamirškite, kad jis vadinamas Cinnamomum Zeylonicum.

Kita kanapių, taip pat gana populiari mūsų šalyje, įvairovė yra kiniška cinamonė arba kasija. Manoma, kad ji yra Pietų Kinijos tėvynė, tačiau ji vis dar auginama Korėjoje, Indonezijoje, Laose, Vietname ir Kambodžoje. Jo aromatas ryškesnis, bet vis mažiau rafinuotas nei Ceilono cinamono. Kasečio skonis yra saldus, kai ryškus ir net degantis.

Šis prieskonis yra gaunamas pašalinant žievę iš senesnių medžių, todėl žievė yra daug storesni ir griežtesnė už ankstesnes rūšis.

Kinijoje tokia cinamone naudojama ne tik kaip prieskonis, bet ir naudojama žinomoje kinų medicinoje.

Kinų cinamonas yra daug pigesnis už tikruosius cinamonus, todėl jis dažnai parduodamas. Cassia yra pažymėta Cinnamomum Cassia.

Parduodame mes daugiausia atitinka Ceilono ir Kinijos cinamoną, siūlomus kaip vamzdžiai ar milteliai. Geresnė kokybė, žinoma, yra vamzdeliai. Kaip atskirti šiuos cinamono tipus pagal išorinius parametrus? Tai gana paprasta, jums reikia prisiminti, kad Ceilono cinamono šiaudai:

  • daug plonesnis ir lengvesnis;
  • Susukti iš abiejų pusių ir suformuoti kaip aviečių ragas;
  • daug lengviau nyksta;
  • yra žymiai brangesnės.

Mažiau paplitęs cinamono tipas yra Malabar, kuris auga pietuose Indijos ir Birmos. Jis yra daug griežtesnis ir turi šiek tiek ryškesnį skonį. Tokio cinamono skonis yra sutraukiantis, jis turi tam tikrą rūstybę.

Ir, galiausiai, aštraus cinamonas, arba cinamonas, kuris auga Indonezijoje. Tai yra ploni žievės gabalai su būdingu aštriu aromatu ir savotiška aštraus skonio.

Šių dviejų rūšių kokybė yra daug blogesnė, todėl jos dažnai supakuotos į miltelius ir dedamos į paruoštą mišinį.

Perkant cinamoną, nevairuokitės ieškoti gamintojo. Tai bus labai gerai, jei jie yra Šri Lanka arba Europos šalys, kurioms priklauso kolonijos (Prancūzija, Didžioji Britanija, Olandija).

Sudėtis ir farmakologinės savybės

Jo nepaprastas populiarumas gaminant maistą ir medicinoje buvo gautas cinamonas dėl cheminės sudėties ir vertingų farmakologinių savybių.

Cinamono sudėtis yra:

  • cinamono rūgšties aldehidas (apie 60%);
  • eugenolis (4-18%);
  • eterinis aliejus;
  • krakmolas;
  • gleivės;
  • derva;
  • taninai;
  • mikro- ir makroelementai.

Pagrindinis ingredientas, kuris yra cinamono dalis, yra cinamono rūgšties aldehidas, dėl kurio šis prieskonis turi tokį ryškų aromatą ir tokias vertingas farmakologines savybes. Pagrindiniai yra šie:

  • antivirusinis;
  • antimikrobinis preparatas;
  • antiseptikas;
  • srovė;
  • жаропонижающий;
  • atsikosėjimą.

Naudingos cinamono savybės

Dėl šio turtingo farmakologinių savybių spektro, cinamonas dažnai vartojamas liaudies medicinoje. Jos naudingos savybės turėtų būti žinomos visiems. Susipažinkime su kai kuriais iš jų:

  • cinamono vaidmuo kovojant su virusais ir mažinant temperatūrą yra puikus, todėl jis dažnai naudojamas peršalimo ir gripo;
  • Daugybė tyrimų patvirtino cinamono gebėjimą sumažinti cukrų, todėl jis dažnai naudojamas diabeto gydymui (bet ne daugiau kaip 1 arbatinį šaukštą per dieną);
  • cinamonas gerina virškinimą, sumažina rūgštingumą, normalizuoja skrandžio darbą ir provokuoja apetitą;
  • esminė pagalba gali padaryti cinamono ir esant širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimams, užkirsti kelią trombų susidarymui ir normalizuoti kraujotaką;
  • Cinamonas padeda pašalinti nemalonų kvapą iš burnos, dėl kurio šiek tiek prieskonių reikia kramtyti. Ir jei jūs vartosite taisyklę kiekvieną rytą ryte, kad pasvirtumėte šiltu cinamono ir medaus tirpalu (1 arbatinis šaukštas abu ir stikline vandens), tada jūsų kvėpavimas išliks šviežią visą dieną;
  • Cinamono naudojimas suteikia sotumo jausmą, todėl dietos metu jis dažnai naudojamas svorio mažinimui;
  • nustatė cinamono veiksmingumą kovojant su radikulitu, šiuo atveju naudojant cinamono miltelius su dilgėlių nuosėdomis;
  • cinamonas sėkmingai kovoja su parazitais;
  • cinamono naudojimas neurologijoje yra plačiai žinomas. Tai padeda su nervų sutrikimais, obsesiškais būsimaisiais, atminties sutrikimais ir net psichinėmis ligomis, taip pat sunkios neurozės formos, su amžiumi susiję smegenų pokyčiai, išsėtinė sklerozė. Po gimimo pasireiškė rausvos cinamono pasveikimas, paresis ir paralyžius bei netgi encefalopatijos;
  • cinamonas gali pagaminti nuotaiką;
  • aromaterale yra populiarus unikali cinamono skonis. Šaltos žiemos metu ji padės jums nešluosti, šilti, įtikinti save ir prisitaikyti prie optimistiškos nuotaikos;
  • Rekomenduojame cinamono ir kepenų, tulžies pūslės ir inkstų ligų.

Negalima pervertinti cinamono vaidmens gaminant maistą. Šis prieskonis suteikia ypatingą unikalumą tiek konditerijos gaminiams, tiek patiekalams iš mėsos - ėrienos, kiaulienos ir vištienos. Gerai įdėti į košę, žuvies patiekalus, padažus ir marinatus. Cinamono naudojimas turi savybes visame pasaulyje.

Vyrams

Deja, stipresni lytiniai santykiai labiau linkę susidurti su širdies ir kraujagyslių ligomis nei silpna. Cinamonas padės žmonėms sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, nes jis gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Pridėkite prie savo arbatos tik vieną šaukštą cinamono per dieną, o širdies raumenys nebus bijo antro širdies priepuolio.

Verta paminėti ir tai, kad cinamonui yra dar viena svarbi vyrų funkcija - padidėja seksualinis potraukis.

Moterims

Terapinis cinamono poveikis moterims yra platesnis nei vyrams. Moterys turi žinoti, kad daugelyje ginekologinių ligų cinamonas tikrai padės jiems.

Pirma, gydytojai pataria jai naudoti skausmui malšinti menstruaciniu laikotarpiu.

Antra, cinamonas sugeba neutralizuoti bakterijas ir grybus, todėl jis naudojamas kovojant su grybeline infekcija, kuri paveikia makštį.

Trečia, cinamono su medumi infuzija labai padės kaip atstatanti medžiaga po gimdymo ir padidins motinos pieno įplauką.

Ketvirta, visos moterys turėtų žinoti, kad cinamonas yra puikus kosmetologijos įrankis. Pavyzdžiui, naudojant cinamono aliejų su galvos masažu, plaukai išsilydo daug rečiau, o jų augimas pagreitėja. Kaukė veidui, kurios sudėtyje yra cinamono milteliai, turi dezinfekuojantį poveikį.

Naudojant cinamoną, kai praranda svorį

Labai dažnai mitybos specialistai rekomenduoja cinamoną tiems, kurie nori numesti svorio. Šis prieskonis yra ne tik mažai kalorijų. Tai gali paspartinti medžiagų apykaitos procesus organizme. 20 kartų pagreitėja tik gliukozės metabolizmas, dėl ko ši medžiaga neleidžiama kauptis riebalais. Dėl šios priežasties pusryčių metu patiekalai yra patogu laikyti.

Kontraindikacijos

Cinamonas yra labai naudingas įvairioms ligoms, bet naudojant jį tiek kaip vaistą, tiek kaip prieskonį virtuvėje, būtina prisiminti apie kontraindikacijas. Svarbu prisiminti, kad cinamonas yra draudžiamas:

  • vaikai iki dvejų metų amžiaus;
  • nėštumo ir žindymo laikotarpiu;
  • atsargiai žmonėms, kuriems būdinga hipertenzija ir alergija.

Naudodami savo kasdieninį cinamoną nepamirškite apie saugojimo taisykles. Cinamono milteliai gali išlaikyti savo naudingąsias savybes ne ilgiau kaip šešis mėnesius, o karoliukai gali būti laikomi be žalos du kartus ar du kartus ilgiau. Prieskoniai turi būti dedami į stiklinį indą, nepriklausomai nuo jo formos.

Papildomos Publikacijos Apie Augalus