Cinamon - aromatinių prieskonių ir jų naudingų savybių apžvalga nuo A iki Z

Cinamonas - cinamono naudingųjų savybių (nuotraukos, cinamono skonio, cinamono spalvos, skonio, cinamono lapų, medžio, kalorijų, žalos ir kontraindikacijų apžvalga) apžvalga.

Naudingos cinamono savybės ir jos taikymo metodai

Iš šio straipsnio sužinosite:

Kas yra cinamonas ir kaip atrodo prieskonis?

Cinamoną taip pat vadina džiovinta medžio žievė, kuri plačiai naudojama kaip prieskoniai (prieskoniai). Parduodant, karamelinis prieskonis kartais būna sumedžiotų žievės gabalėlių forma, o dažniau - žemės pavidalu. wiki

Įdomūs istoriniai faktai apie cinamoną ir jos kilmę

Sunku įsivaizduoti, bet prieš keletą tūkstančių metų, cinamonas buvo vertas savo svorio aukso ir buvo tik priėmimų karūnuotas asmenims.

Antrojo amžiaus pr. Kr. Šis prieskonis buvo naudojamas kaip vaistas, geriausias vaistas nuo viduriavimo ir karščiavimo.

Ir net to laiko magai ir burtininkai negalėjo apeiti cinamono pusės, suteikdami jai galimybę pritraukti pinigų ir meilės.

Šiandien cinamono prieskoniai yra bet kurioje parduotuvėje, beveik visi virtuvės lentynoje.

Tačiau labai mažai žmonių žino, kokia nepaprastoji malonė ir slapta šias kvepiančias lazdeles.

Trumpa botaninė nuoroda: kur ji auga ir kaip ji ją gauna?

Prieš pradėdami suprasti cinamono naudą, pažiūrėkime, kaip cinamonas auga ir kaip jis pasireiškia.

Cinamono medis Ceilonas - kaip atrodo cinamonas?

Cinamonu pagaminta iš Lauraceae šeimos cinamono medžio Ceilono (Cinnamomum verum).

Tai visžalis tropikų augalas su gražia ir patvarus medžio, kuris auga Šri Lanka, West Indies, Seišeliai ir atogrąžų Azijoje, taip pat Brazilijoje, Vietname ir Madagaskare.

Aukštos medis (gamtoje gali pasiekti 20 m aukštį) su kietas, blizga, plačių lapų, balta-geltona mažų gėlių surinktų žiedyno šluotelės ir tamsiai mėlyna uogų.

Visos jos komponentai turi daug naudingų savybių masę ir yra naudojami pramonėje: nuo vaisių, gamina vaniliną ir "netikras" gvazdikėliai, kamparas iš gėlių šaknų -efirnye aliejus ir lapų padaryti kvapnią arbatą.

Kaip gauti aštrų cinamoną?

Bet ką daro garsus prieskonis Ceilono cinamonas? Žinoma, iš vidinio sluoksnio iš cinamono medžio žievės.

  • Paprastai visoms planetoms auginami jauni vienerių metų senumo medžiai.
  • Jis pašalinamas iš medžių lietaus sezono metu, kuris paprastai trunka nuo gegužės iki spalio. Toks žievė lengvai palieka medį.
  • Tuo pačiu metu naudojamas tik varinis peilis ir nupjautas plonas vidinis žievės sluoksnis, kuris, kai sulenkiamas, išdžiūsta į ilgus, plonus mėgintuvėlius, kurie atrodo kaip papirusas.
  • Tada jie džiovinami iki tamsiai rudos spalvos ir supjaustomi 5-10 cm gabaliukais, surūšiuoti, vėliau eksportuojami, paverčiant mūsų mėgstamiausiais prieskoniais.

Kas yra cinamono prieskonis?

Prieskonių, kuris yra pagamintas iš cinamono Ceilono - trapi tan vamzdžiai (lazdeles), sandariai susukti keletą plonų sluoksnių kruopščiai tvarkomi jaunų šakų žievė savito kvapo ir saldaus skonio.

Standartinė 10 cm ilgio ceilono cinamono svoris sveria apie 2,5 g.

Kokie yra cinamono rūšys?

Iki šiol populiariausias šių keturių rūšių cinamonas:

  • Ceilonas (cinnamomum ceylanicum) - kilnus cinamonas arba realus. Labiausiai vertinga, gijanti ir geriausia cinamono rūšis.
  • Kinų cinamonas (paprastas cinamonas, kasija, indėnų cinamonas) - netikras cinamonas
  • Malabar cinamonas (rudas cinamonas)
  • Cinamonne arba aštraus cinamonas

Cheminė cinamono žievės sudėtis

Cinamono žievė būdinga ypač dideliu eterinio aliejaus kiekiu. Ceilono cinamonu yra 1-1,5%.

Be to, žievėje yra dervos, cukrūs, krakmolo grūdai ir celiuliozė.

Pagrindinė sudėtis:

  • Cinamono žievės eterinis aliejus (pagrindinis komponentas yra cinamono aldehidas (55-65%) - jis suteikia cinamono skonį
  • eugenolis nuo 4 iki 16%
  • guma
  • gluosniai
  • krakmolas
  • taninai
  • kalcio oksalatas
  • makro ir mikroelitai (magnis, kalcis, geležis, selenas, cinkas)
  • vitaminai

Kalio kiekis cinamono

Vienoje šaukštelis iš žemės cinamono yra tik 6 kalorijos.

Kaip cinamonas naudingas ir kaip jis gali būti naudojamas?

Cinamon yra universalus prieskonis, jis naudojamas medicinoje, kosmetologijoje, virimo ir net kasdieniame gyvenime.

Cinamonui būdingos aštrus, saldaus, šiltėjimo energijos savybės.

Išsamiau ir kruopščiai apsvarstykite naudingąsias cinamono savybes ir naudojimą įvairiose gyvenimo srityse.

Cinamonas medicinoje ir jo terapinė dozė

Cinamono gydomųjų savybės (daugiau informacijos čia):

  1. Stiprina smegenų ir širdies jėgą
  2. Galingas antioksidantas
  3. Jis vartojamas nervų sutrikimams ir užmėtoms
  4. Skatina virškinimą ir kreipiasi į apetitą
  5. Jis turi antibakterinių savybių, jame yra fitonto cidų, dėl kurių jis turi aktyvų antimikrobinį ir antivirusinį savybes.
  6. Naudojamas kaip šveitiklis ir atsikabinimo nuo peršalimo ir gripo
  7. Normalizuoja kraujotaką
  8. Pagerina nuotaiką
  9. Sumažina danties skausmą ir raumenų įtampą
  10. Valo organus ir gerina kraujo sudėtį
  11. Cinamonas daro teigiamą poveikį virškinamojo trakto darbui ir greitai pašalina per didelę druskos kiekį iš organizmo.
  12. Ceilono cinamonas sumažina trombocitų agregaciją ir normalizuoja cholesterolį.
  13. Cinamonas naudojamas peršalimams, nosies artritui, bronchitui ir sunkumui galvoje
  14. Naudojamas diabetui gydyti ir cukraus kiekiui kraujyje sumažinti. Daugiau apie tai skaitykite čia

Rekomenduojama naudoti cinamoną 6-15 gramų per dieną, pridedant prie indų ir gėrimų.

Preparatai, pagaminti iš cinamono

Kaip vaistus vartokite infuzijos, nuošalų ir cinamono miltelių.

  • Su šaltais, kosuliais ir užsikimšta nosimi, paruošiamas ½ šaukštelis cinamono ir 1 arbatinis šaukštelis medaus. Mišinys naudojamas 2-3 kartus per dieną.
  • Norint užkirsti kelią gripui, 0,5 šaukštelio cinamono ir juodųjų pipirų žiupsnelis virinama 100 ml verdančio vandens ir imamas kas 3 valandas.
  • Cinamonu su medumi - unikalus gydomasis derinys, daugiau šiame straipsnyje

Kaip paruošti unikalų sveiką gėrimą iš maisto, cinamono ir citrinos, galite perskaityti šiame straipsnyje.

Naudingos cinamono savybės - video

Cinamonas kosmetologijoje ir išvaizda

Naudojant cinamoną kosmetologijoje nėra jokių apribojimų.

Dažniausiai kosmetikos tikslais naudokite cinamono eterinį aliejų, tačiau pati prieskoniai pridedami prie veido ir kūno kaukių ir šveitimo.

  • Stiprina odos kraujotaką
  • Džiovina spuogus ir uždegimus
  • Tonizuoja odą
  • Turi kėlimo efektą
  • Antioksidacinis efektas

Tiesiog pridėkite 0,5 šaukštelio cinamono prie jūsų paruoštos veido kaukės grietine, jogurtu, kiaušiniais, medumi.

Cinamonas svorio netekimui

Cinamon yra vienas iš tų prieskonių, kurie padeda numesti svorį. Pirma, tai sumažina saldumynų troškimą ir palaiko gliukozės kiekį dietos metu.

Atminkite, kad prieskonių pagreitina medžiagų apykaitą, ir jei nuspręsite jį naudoti šaukštelį per dieną "dietos", tokia dieta gali neišvengiamai galvos skausmas, energijos ir depresija trūkumą.

Taip pat šis prieskonis padeda pagreitinti medžiagų apykaitą, stimuliuoja žarnyno peristaltiką, skatina riebalinio audinio deginimą ir pašalina visus kenksmingus indus iš organizmo.

Šiam tikslui paprastai naudojamos arbatos su cinamono ir pieno rūgštinių gėrimų priedais.

Daugiau informacijos apie svorio netekimo cinamoną galite rasti šiame straipsnyje, tik čia rasite išsamią receptų su cinamonu apžvalgą, kuri prisideda prie svorio mažėjimo.

Cinamonas virimo

Cinamonas turi labai stiprų aromatą ir tuo pačiu metu aštrią, aštrų, karčiųjų ir saldžių skonį.

Visa tai daro universalią prieskonių gaminimą.

Pažiūrėkime, kaip tinkamai pridėti cinamono prie patiekalų.

Kaip ir kur įdėti indelį į cinamoną?

Cinamoną įpilama į indą 7-10 minučių, kol karštas patiekalas yra paruoštas ir tuoj pat prieš patiekiant

  • Tai ypač tinka saldžiams ir vaisiniams patiekalams (troškinimui, pudingui, virti), ir jį galima įdėti į mėsą, arbatą ir kavą.
  • Krosnis su savo slapukais ir kvepiančiomis bandelėmis (receptas čia)
  • Cinamono lazdelės (visos arba susmulkintos) naudojamos gėrimams (kisselėms, kompotiams), padažams ir troškiniams gaminti. Šiuo atveju jie virti indu gaminant maistą.
  • Cinamono, gvazdikėlio, imbiero ir muskato riešutų lazdelių mišinys (lygiomis dalimis) sezono metu su vištiena, ante ar kalakutija prieš pat valgio pabaigą.
  • Indijoje ir Šri Lankoje cinamono milteliai pridedami prie arbatos, o arabų šalyse su kavos cinamono lazdelėmis jie gamina kavą.
  • Cinamon jau seniai naudojama kaip prieskonis, pridedant šokoladą, desertus, likerius ir saldumynus.
  • Artimuosiuose Rytuose patiekiami virtuvės patiekalai, išauginti ėriena ir paukštiena.
  • O Šiaurės Amerikoje cinamonas tapo tradicine saldžiųjų javų, vaisių (daugiausia obuolių) indų dalimi.
  • Cinamonas yra aštraus kvapo priedas marinadei ir padažams.
  • Senas Europos cinamono, gvazdikėlių, imbiero ir muskato riešutų mišinys (lygiomis dalimis) sezono metu ruošia patiekalus iš mėsos ir paukštienos netrukus prieš valgio pabaigą.
  • Indijoje ir Šri Lankoje, cinamono milteliai yra pagardinti arbata.
  • Arabų šalyse, su kavos gabalėliais arba šaukšteliu miltelių, kavos virti.

Maroko mišinys su cinamonu mėsos patiekalams

Maroko mišinys mėsos patiekalus ruošti taip, preparato naudojimas: stambiai malto cinamono ir pipirų pakepti keptuvėje ant sauso aromato ir skonio stipriklis, tada pridūrė, malto imbiero, ciberžolė ir muskato. Gatavus mišinius prieš skrudinimą trinant mėsą.

Cinamono perdirbimas daržovių patiekalams

Cinamono gabaliukai virinami verdančiu augaliniu aliejumi, kol jie sukasi (taip atsiranda kvapas). Tada pridėkite kitų prieskonių, tada daržovių.

Cinamono eterinis aliejus

Žinoma, tokia kvepianti augalija negalėjo suteikti mums tokios kvepiančios dovanos kaip eterinis aliejus.

Išbandykite šį natūralų cinamono eterinį aliejų čia

Rekomenduojami esminiai cinamono aliejai ir žievės ekstraktai, skirti šaltiems ir gripo simptomams palengvinti.

NVO paskirti diabeto, reumatas ir skausmus, sąnarių ir raumenų, kaip ir vabzdžių bei uodų priemonė kabo energiją ir nuotaiką.

Naudingos aliejaus savybės yra nedalomos.

  • Pašalina baimę
  • Mažina depresiją
  • Pagerina metabolizmą
  • Skatina virškinimą
  • Turi antivirusines savybes
  • Neutralizuoja nuodus su vabzdžių įkandimais
  • Padidina pratimų efektyvumą
  • Šalina burnos uždegimą
  • Prašau dėmesio. Ar yra afrodiziakas.

Daugiau apie tai. kaip naudoti ir pritaikyti cinamono eterinį aliejų plaukams, šis straipsnis jums pasakys. Nepraleisk progos.

Kaip pasirinkti ir laikyti cinamoną?

Manoma, kad labiausiai vertingas yra cinamonas lazdose, jis yra laikomas ilgiau ir išlaiko savo vaistines savybes.

Todėl geriausia pirkti tokį cinamoną ir sumalti jį į miltelius namuose, skiedinyje ar kavos malimo aparate.

Laikykite cinamono lazdeles tamsioje ir vėsioje vietoje, stikliniame indelyje su dangteliu 1 metus.

Galima garantuoti, kad žemės cinamonas stikliniame indelyje bus saugomas ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Po metų prieskoniai visiškai praranda savo aromatą, todėl perkant cinamoną būtinai atkreipkite dėmesį į jo tinkamumo laiką.

Skonio praradimas laikomas vieninteliu kanerono vartotojų savybių mažėjimo ženklu.

Kontraindikacijos ir cinamono žalos

Pagrindinės kontraindikacijos cinamono vartojimui:

  • Cinamonas didelėse dozėse gali dirginti skrandžio gleivinę.
  • Jis yra draudžiamas virškinimo trakto opoms, padidėjęs kraujospūdis.
  • Cinamono negalima naudoti nėštumo metu, slaugančioms motinoms. Tai gali sukelti gimdos susitraukimus, sukelti persileidimą.
  • Cinamonu yra kumarino, kuris yra toksiškas ir gali sukelti didelių dozių kepenų ir inkstų pažeidimą.
  • Vaikams iki trejų metų draudžiama naudoti cinamoną.
  • Gali sukelti alergiją ir atskirą netoleranciją.
  • Didelėse dozėse cinamonas gali būti toksiškas.

Išbandykite šį tikrą organinį cinamoną lazdelėse ir milteliuose.

Iš kokios yra cinamono

Cinamonas pagamintas iš kai kurių Cinamono genties augalų rūšių žievės.

Ceilono cinamonas išauginamas dvejus metus, tada supjaustomas su šaknimi. Po to, kitais metais medis duoda apie dešimtys naujų ūglių. Jie nupjauna žievę, kuri yra džiovinta. Džiovinant, pluta susiteria į ritininius ritinius, kurie supjaustomi gabalais, kurių ilgis 5-10 cm.

Prieskonio cinamonas - tai 6-10 geriausių vidinių plutos sluoksnių, suskirstytų į lazdą iškart po medžio atskyrimo. Vamzdeliai yra išdžiovinti. Plonesnė žievė, tuo geresnė yra cinamono skonis. Cinamono lazdelės saugomos ilgą laiką, nes jos labai lėtai praranda skonį.

Norint nustatyti cinamono kokybę, naudojamas specialus vienetas - ekele. Geriausia kokybė pažymėta 00000 ir nusileidžia iki 0, tada žemesnė - nuo I iki IV. Be to, strypų kaina priklauso nuo jų būklės.

Importuojami į Europos cinamono pažymėta "Hamburg" (Hamburgas) ir yra laikoma blogiausia kokybę, kuri, tačiau, nesiskiria skonis nuo kitų veislių į plaktuku forma.

Europos rinkoje cinamonas beveik visada aprūpinamas plaktuku.

Cinamono rūšys

Yra 2 rūšių cinamono:

  • Tikra cinamone yra Ceilono cinamonas,
  • Cassia - kinų, indų ar indoneziečių cinamonas.

Tikroji Cassia Cinamone skiriasi nuo išdžiovintos žievės storio. Šiuo metu Cinamono storis nuo 0,2 iki 1 mm, "Cassia" gali siekti iki 3 mm.

Išvaizdos panašus į realaus cinamono vamzdžio ir Cassius - Tam, kad būtų šiek tiek lenkta gabalus žievės arba standžių vamzdžių formoje, dažnai susukti iš abiejų pusių.

Ceilono cinamonas (tikrasis, kilnus cinamonas) Rusijoje ir Europos šalyse yra vertinamas virš Kinijos ar Indijos cinamono. Jo spalva yra už geltonai rudos iki šviesiai rudos, viduje šiek tiek tamsesnė. Sulenkiamas į kanalus ir lengvai pertraukiamas. Aromatas yra subtilus, skonis yra saldus, šiek tiek deginamas, šiltas.

Kinijos cinamonu (paprastas, kvapus cinamonas, Cassia-Canel) džiovintos žievės storis siekia 2 mm arba daugiau. Pateikta šiek tiek išlenktų žievės gabalėlių formos arba standžių vamzdelių pavidalo, dažnai susuktų iš abiejų pusių. Išorės spalva yra raudonai ruda su pilkšvai rudomis dėmėmis, rutulyje yra ruda. Skonis yra ryškesnis negu Ceilono cinamono, aromatinio, saldaus, sutraukiantis, sutraukiantis, šiek tiek deginantis.

Malabar cinamonas (medaus cinamonas, Cassia-Faith) skiriasi džiovintos žievės storiu - iki 3 mm ar daugiau. Spalva nevienoda, tamsiai ruda. Labai mažiau kvapni, skonis yra stipriai sutraukiantis, su rūpesčiu.

Aštrus Cinamonas (Cinamonas) - tai plona pluta į gabalus 1-2 cm dydžio formą, su balsva-smėlio spalvos išorės ir geltona-raudona viduje. Aromatas yra aštraus aštrus, skonis yra aštraus karštas.

Dabar žinote, kad tik cinamono lazdelės skiriasi skoniu, malta cinamone turi tą patį skonį!

Cinamona

Cinamoną galima pavadinti pasirinkto prieskoniu, nes senais laikais jis buvo naudojamas tik indų, skirtų karūnuotiems veidams, paruošimui. Spice yra gaunama iš cinamono medžių žievės - Lavro šeimos medžių. Parduodant jį galima rasti ir žemės pavidalu, ir vamzdelių forma (sulankstyti žievės gabalai).

Rusiškai jos pavadinimas buvo cinamonas dėl rudos spalvos.

Cinnamomum verum yra amžinai žalioji cinamono medis, iš kurios gaunama žievės cinamono. Norėdami gauti prieskonių, paimkite vidinį medžio žievės sluoksnį.

Išvaizda

Cinamono medžiai yra visžaliai krūmai. Žalsvai cinamono gėlės turi gana nemalonų kvapą.

Augalo vaisiai yra violetiniai. Cinamono medžio lapai yra panašūs į lauro lapus, bet plonesni ir mažesni.

Nekilnojamas arba ceilono cinamonas

Šios rūšies cinamono medžių auginimo vieta yra ne tik Ceilonas, bet ir Gajana, Martinika, Indonezija, Brazilija, Indija ir Malaizija. Šis kanonas yra vertinamas aukštesnis už kitas rūšis, dėl jo kvapo ir saldaus skonio. Tai trapi.

Be Ceilono cinamono, yra dar 3 rūšys, kurios yra daug mažiau vertingos.

Kiti tipai

Kinų (cassia)

Jis taip pat vadinamas kvapniu, indu ar paprastu cinamonu. Gerai žinomas šio prieskonio pavadinimas yra "Cassia". Apie tai mes rašome kitame straipsnyje.

Auginti medžius, iš kurių išgaunamas šis prieskonis, Indonezijoje, Kinijoje, Laose, Kambodžoje ir Birmoje. Šis prieskonis turi mažiau subtilus skonį, jis yra ryškesnis, pyragas ir švelnus.

Aštrus

Jis taip pat vadinamas cinamonu. Ši cinamonas gaunamas iš krūmo, kuris yra auginamas Indonezijoje ir Molukcuose. Tai labai trapi, išsipūtusi pertrauka, aštrus cinamono kvapas, taip pat gana aštraus skonio.

Malabar

Jis taip pat vadinamas medžiu ir ruda. Toks cinamonas išgaunamas iš Birmos ir Indijos augančių medžių žievės. Šių kitų rūšių prieskonių skirtumas yra aštrus karčiųjų skonių ir tamsiai rusvai rudos spalvos.

Kur jis auga

Šio cinamono gimtinė yra Pietų Kinija. Tai paminėta kinų raidėse nuo 2800 m. Pr. Kr. Prieskonių skonį apibūdino Plinijus Elderis pirmajame amžiuje.

Šri Lankoje gaminama aukščiausios kokybės cinamonė - ji turi šiltą saldžią skonį ir labai malonų kvapą. Toks cinamonas gaunamas iš plonos žievės medžių. Taip pat gaminamos šios prieskoniai tokiose vietose ir šalyse kaip Brazilija, Egiptas, Vakarų Indija, Vietnamas, Madagaskaro salos, Sumatra ir Java.

Prieskonių gaminimo būdas

Žievė pašalinama iš cinamono medžių ūglių, kurie yra mažiau nei treji metai (dažniausiai apie du metrus aukšti krūmai). Norėdami gauti žievę, naudojami variniai peiliai, nes cinamonu yra daug taninų, kurie oksiduoja kitus metalus.

Žievė išgaunama iš vieno medžio du kartus per metus. Paprastai surinkimas atliekamas po lietaus laikotarpio - šiuo metu žievė lengviau pakeliama, o aromatas yra didesnis.

Žievė supjaustoma juostelėmis 1-2 cm pločio ir iki 30 centimetrų ilgio. Šios juostelės išvalomos nuo viršutinės žievelės, po kurios vidinė žievės dalis išsiųsti sausoje šešėlinėje vietoje, laukdama, kol ji tamsės ir įsitaisys į kanalus. Ceilono prieskonis yra labai plona žievė, todėl po džiovinimo vamzdžių sienelių storis gali būti iki 1 mm. Prieš parduodant, vamzdžiai supjaustomi 5-10 centimetrų ilgio gabalėliais.

Iš cinamono medžio išgaunamas ne tik žievė, bet ir neprinokę vaisiai, kurie vadinami cinamonu "inkstai". Jie yra nuimami iškart po žydėjimo. Išvaizda šių "inkstų" yra panaši į gvazdikų. Jie yra mažiau aromatingi, bet turi saldų ir gana švelnų kvapą. Ypač vertiname šiuos "inkstus" Indijoje ir Kinijoje.

Apie tai, kaip padaryti šį Ceilono cinamoną, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Kaip pasirinkti ir kur pirkti

  • Cinamono miltelius įsigykite nedideliu kiekiu, nes susmulkintas prieskonis greitai praranda skonį.
  • Stikliniai skonį patvaresni, tačiau jų malimas yra pakankamai sunkus.
  • Renkantis cinamono miltelius, kvapas - kvepalai turėtų būti pakankamai stiprūs.
  • Patikrinkite, ar nusipirkote cinamono ar kasijos, galite naudoti jodo tirpalą. Dėl cinamono šis bandymas neveiks, tačiau cassia gaus tamsiai mėlyną spalvą.

Charakteristikos

  • Ceilono cinamonas turi subtilų aromatą, labai savotišką.
  • Prieskonių skonis šiek tiek degina ir saldus.
  • Prieskonių struktūra yra griozdiška ir ne tokia tanki.
  • Tai puikiai derinama su kitais pyrago ir aštriais pagardais.
  • Galite pridėti cinamono prie bet kokio patiekalo, kuriame yra naudojamas cukrus.

Mitybos ir kalorijų turinys

100 g cinamono yra:

Cheminė sudėtis

Vertingos medžiagos, gautos iš cinamono medžių žievės:

  • eterinis aliejus (1-2%), kurį sudaro cinamaldehidas ir taninai;
  • riebalų rūgštys;
  • maisto pluoštai;
  • mineralinės medžiagos;
  • mono ir disacharidai;
  • vitaminai.

Naudingos savybės

Pati ceilono cinamonas ir iš jo išgautas eterinis aliejus turi tokias savybes:

  • Padidėjęs kraujo tiekimas ir medžiagų apykaitos procesai.
  • Konfrontacija celiulito.
  • Virškinimo procesų gerinimas.
  • Atleiskite nuo gripo ir peršalimo.
  • Atšildymo efektas, dėl kurio aliejus yra reikalingas masažui.
  • Pagalba dėl pykinimo, galvos svaigimo ar alpimo.
  • Blogo kvapo pašalinimas.
  • Nuodų, patenkančių į kūną, neutralizavimas su vabzdžių įkandimu.
  • Stiprinti seksualumą.
  • Menstruacinio ciklo normalizavimas.
  • Pagalba dėl astenijos, baimės, depresijos, melancholijos ir nerimo sutrikimų.
  • Jūros ligos atsipalaidavimas.
  • Cukraus kiekio kraujyje normalizavimas.
  • Širdies ir kraujagyslių patologijų prevencija.
  • Pagerinta atmintis.
  • Stiprus antioksidacinis poveikis.
  • Antimikrobinės savybės.

Dar daugiau apie cinamoną ir jo naudingas savybes galite iš kito vaizdo transliacijos "1000 smulkmenų".

Kanapių nerekomenduojama vartoti, kai:

  • Vėžio chemoterapija.
  • Nėštumas (prieskoniai stimuliuoja gimdos susitraukimus).
  • Padidėjęs individualus jautrumas.

Norėdamas išoriškai naudoti prieskonius, jis privalo būti sumaišytas su aliejumi.

Kasijos naudojimas yra kenksmingas sveikatai. Įsigykite tik tikrą Ceilono cinamoną. Kaip atskirti cinamoną nuo ciazijos, perskaityk kitą straipsnį.

Aromatinis sviestas

Tiek aromatas, tiek prieskonių skonis yra siejamas su aromatiniu aliejumi. Šis aliejus medžio žievėje yra maždaug 0,5-1%. Galite ekstrahuoti aromatinį aliejų iš prieskonių po gniuždymo žievės - jis mirkomas jūros vandenyje ir distiliuotas. Gautas aliejus pažymėtas geltonai auksiniu atspalviu, degančiu skoniu ir būdingu cinamono kvapu. Šios charakteristikos atsirado dėl cinamaldehido, kuris yra pagrindinis cinamono aromatinio aliejaus komponentas. Palaipsniui aliejus oksiduojamas, jo struktūra tampa dervingesnė, o atspalvis - labiau tamsus.

Paraiška

Virimo metu

Cinamono žievė maisto gaminimo paklausa yra aktyvi:

  • Pridedama prie lollipopų, šokolado ir įvairių desertų.
  • Cinamonas lazdos formoje naudojamas skystų patiekalų gamybai.
  • Naudodami cinamoną galite gauti neįprastą jogurto ir jogurto skonį.
  • Prieskoniai dedami į marinatus mėsos, grybų ar vaisių.
  • Pjaustytos (įžemintos) formos prieskoniai pridedami prie tešlos ir antruoju kursu.
  • Karamelė, kartu su cukrumi, dažnai derinama su košėmis ir vaisiais. Ypač dažnai jis pridedamas prie obuolių patiekalų.
  • Užkaukazijos ir Vidurinės Azijos kepimas numato, kad ši prieskonė bus dedama iš avienos, kitos mėsos ar paukštienos.
  • Šis prieskonis yra įtrauktas į įvairius sausų pagardų mišinius.
  • Cinamono įdėjimas padeda skonio gėrimus, pvz., Perforą, grietinėlę ar alkoholį.
  • Cinamonas nėra blogas, kartu su salotomis iš morkų, špinatų, kukurūzų, raudonųjų kopūstų.
  • Šį prieskonį galima pridėti prie vaisių sriubų, kurie patiekiami šaltai.
  • Anglijoje, cinamono ir cukraus apibarstyti krekeriai ir tarnavo arbatžeriui.
  • Prancūzai mėgsta kepti cinamono pyragaičius.
  • Kai kuriose Europos šalyse cinamoną įpilama į namus pagamintą alų.
  • Bandelės su cinamonu puikiai papildo moliūgų ar pomidorų sriubą.
  • Cinamonai puikiai derinami su kavos ir kapučino. Galite išmaišyti karštą gėrimą lazdelėmis arba pabarstyti jį su žemės prieskoniais.
  • Tailando ir Indijos virtuvėje cinamono lapai pridedami prie kario.

Kaip ir kur auga cinamonas, naudingos prieskonių savybės

XVI a. Viduryje mokslininkų iš Portugalijos ekspedicija atrado tankus cinamono miškus Šri Lankos pakrantėje, tuo metu sala taip pat vadinama Ceilonu. Milžiniškas kapitalas, kurį pavykau užsidirbti iš cinamono, pritraukė kitas valstybes.

Iš pradžių salą užėmė olandai, o 1776 m. - britai. Nors tuo metu cinamono medžiai augo beveik visame pasaulyje, o Ceylono monopolija nustojo egzistavusi. Šiandien cinamonas yra populiariausias prieskonis, kuris pridedamas prie saldžių ir nesaldintų patiekalų.

Cinamono veislių aprašymas

Cinamon yra prieskonis, gaunamas iš kruopščiai džiovintos vidinės žievės iš Lavrovo šeimos medžio. Pasaulyje yra keturi populiariausi Korynchnik genties atstovai.

Ceilono prieskoniai. Taip pat žinomas pagal šio cinamono, kilniojo cinamono, cinamono pavadinimus. Iš pradžių iš Šri Lankos. Auginta Indijoje, Brazilijoje, Indonezijoje, Gajanoje, Malaizijoje.

Sodinimai pateikiami krūmų plantacijų forma. Du kartus per metus žievė pašalinama iš jaunų ūglių. Darbas prasideda po lietaus, kai žievė yra lengvesnė ir yra prisotinta maloniu aromatu.

Žievė yra pašalintas juostelės 30 cm ilgio ir 1-2 cm pločio. Tada viršutinis sluoksnis buvo pašalintas, ir ruošinių džiovinama pavėsyje įsigijimui paviršiaus cinamono šviesiai rudos spalvos, o vidinė dalis lieka tamsesnis.

Pagaminta medžiaga koaguliuoja į vamzdelius, o storis sunkiai pasiekia 1 mm. Geriausias Ceilono cinamono rūšis, kurios storis gali būti lyginamas su popieriaus lakštu, būdingas pernelyg trapumu, subtilus aromatas, saldainis su šviesos degančiu pojūčiu.

Kinijos cinamonas

Veislę taip pat vadina paprasta cinamone, indėnų cinamonu, kvepiančiu cinamonu, cassia, cassia-canel. Tėvynė yra Pietų Kinija. Šiandien ji auginama Kinijoje, Indonezijoje, Kambodžoje, Laose.

Kiniškojo cinamono atveju žievė pašalinama 10-15 cm ilgio juostomis, medžių kamienais - iki 2 cm pločio, kas 8-10 metų. Toliau išdžiovinamas šešėlis. Tai lemia stambių gabalų žievės su nežymiu concavity, kuriai būdingas grubus išorinės pusės raudonos-rudos spalvos su pilkais rudos dėmės ir lygaus vidinio paviršiaus spalvos.

Pagamintos prieskonio storis yra 2 mm. Apibūdinamas ryškesnis, nei ankstesnė veislė, saldus, šiek tiek deginant skonį.

"Malabar" veislė. Taip pat vadinamas cinamono medžiu, medienos ar rudos cinamono, cassia-tikėjimo. Tėvynė yra Indijos valstijos pietvakarinė dalis. Jis auginamas Birmoje ir Indijoje.

Žievė yra dar griežtesnė nei kinų veislė, ji skiriasi tamsiai ruda spalva. Kvapas yra mažiau kvapus. Skonis sutraukiamas, aštrias, su kartuma.

Aštrus ar cinamonas. Tėvynė yra Moluko salos, šiandien išaugintos Indonezijoje. Džiovintoje formoje yra smulkios plonos žievės gabalėlių. Išorinis paviršius yra balkšvai smėlio, vidinis paviršius gelsvai raudonas. Skonis - aštrus su deginimu, tipiškas šviesos aštrumas.

Terapinės ir naudingos cinamono savybės

Dėka turtingiausio mineralinių medžiagų ir vitaminų komplekso, cinamonas buvo vertinamas medicinoje nuo seniausių laikų.

Prieskonių yra geležies, kalio, kalcio, cinko, fosforo, magnio, ir vitamino C, A, PP ir grupės vitaminų B Be to, daug eterinių aliejų, taninų, pluošto.

Valgomasis cinamonas padeda:

  • pagerinti visų svarbių žmogaus kūno sistemų darbą;
  • gyvybingumo didinimas;
  • imuniteto stiprinimas.

Medicinoje jis vartojamas kaip:

  • Antiseptikas. Dėl jo turinio, eugenolis veiksmingai kovoja su kenksmingomis bakterijomis.
  • Diuretikas įvairių inkstų ligų atveju, taip pat veiksmingai apsaugo nuo kenksmingų mikroorganizmų, kaupiamų šlapimo pūslėje.
  • Vaistiniai preparatai nuo virškinimo trakto ligų. Taip yra dėl to, kad cinamonas gali sumažinti skrandžio rūgštingumą. Kai kuriais atvejais prieskoniai naudojami skausmui, sunkumui skrandyje arba netgi išgydyti opas.
  • Vaistiniai preparatai nuo širdies ir kraujagyslių ligų dėl gebėjimo mažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Cinamonas naudingas sveikatai

  1. Palankiai įtakoja kasdienį cinamono kiekį, skirtą vaikams atminti, koncentracijai ir dėmesiui. Tai visų pirma taikoma studentams, kurie kasdien gaus naują medžiagą ir yra reikalingi mokyklos ugdymui.
  2. Reguliarus prieskonių priėmimas moterims padės palengvinti skausmą, taip pat prisidėti prie dirglumo pašalinimo per menstruacinį ciklą. Spice jau seniai laikoma veiksminga vyrų jėgos padėjėja. Produktas ne tik sukelia seksualinį troškimą, bet ir padidina stiprumą.
  3. Naudojant cinamoną, sumažinama širdies priepuolių rizika, ypač žmonėms, sergantiems su amžiumi susijusių kraujagyslių ir kraujagyslių susiaurėjimo. Prieskoniai stabilizuoja kraujo spaudimą, stiprina širdies raumenis, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.
  4. Prieskonių priėmimas padės susidoroti su peršalimu. Produktas pagerins sveikatą, sumažins galvos skausmą, atpalaiduos nosį, padidins imunitetą. Retai spice padėjo atsikratyti lėtinio kosulio, gerklės skausmo, sunkaus danties skausmo.

Cinamonas svorio netekimui

Jau seniai žinomos naudingos savybės ir veiksmingi receptai naudojant cinamoną, kad sudegintų keletą papildomų svarų per savaitę, o nebūtinai apsunkinsite kietos dietos ir ekstremalių fizinių krūvių.

Paprasčiausias ir efektyviausias receptas maisto kokteiliui gaminti yra 1 šaukštelis prieskonių su 1,5 litro mažo kaloringumo kefyru. Įdėkite gėrimą į šaldytuvą ir naudokite stiklinę per dieną. Cinamono įmaišymas į pieno rūgšties produktą nebus alkanas ir padės atsikratyti iki 1,5 kg per dieną.

Jei tas pats geriamasis stiklas naudojamas tik kaip vienkartinis maisto vartojimo pakeitimas per dieną, pavyzdžiui, vietoj vakarienės, svorio praradimas vyks lėčiau. Ši technika leis jums prarasti iki 3 kg per savaitę.

Numesti svorio ir stabilizuoti virškinimo trakto padeda kokteilį padarytą vieno puodelio jogurto, ¼ val. Šaukštas cinamono ir tarkuotu obuolių. Pluoštas, esantis vaisiuose, padės išvalyti žarnas ir pašalinti nepageidaujamas grupes iš kūno.

Poveikis yra panašus į obuolių sėklų ir slyvų. Šiuo atveju stiklinė jogurto ir ¼ t.p. prieskonių reikės dviejų uogų slyvų ir 2 šaukštai. šaukštai sėlenų. Visos sudedamosios dalys sumaišomos maišytuvu, o gėrimas per pusę valandos paimamas į šaldytuvą. Dažnai preparatas vartojamas užkietėjimui išvengti.

Efektyviai kovokite su riebalų sluoksniu kefyro stikline, įpilant ½ šaukštelio cinamono, imbiero ir raudonųjų pipirų šaukštelių. Dėl šio prieskonių derinio atsiranda puikios skonio paletės, o visas raudonasis pipiras skatina geresnį virškinimą ir maisto įsisavinimą, o imbieras papildo cinamono savybes, saugiai pašalindamas perteklinius ingredientus.

Medaus ir cinamono derinys ne tik pagreitina medžiagų apykaitą, bet ir teigiamai veikia virškinamojo trakto, kepenų, inkstų veiklą.

Norėdami paruošti vieną porciją, lieknėjimą produktus, ½ šaukštelis kokybės prieskonių supilama su verdančiu vandeniu, padengta dangčiu ir leidžiama stovėti kurį laiką. Po pusvalandžių infuzijos filtro ir įpilkite 1 valgomą šaukštą. šaukštas natūralaus medaus.

Dalis yra padalinta į dvi lygias dalis - prieš miegą ir tuščią skrandį. Ši technika leis jums prarasti iki 7 kg per mėnesį.

Žala ir kontraindikacijos

Cinamonas nedaro žalos žmogaus kūnui, jei jis vartojamas vidutinio sunkumo dozėmis. Tačiau yra tam tikrų kontraindikacijų:

  • nėščioms moterims prieskoniai gali išprovokuoti gimdos sumažėjimą ir dėl to sukelti priešlaikinius gimdymus;
  • maitinančios motinos taip pat turėtų apsiriboti prieskonių maitinimu, nes kūdikiams pieno mažiau skanus;
  • atsargiai naudojant cinamoną turėtų būti žmonės su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu ir pacientams, sergantiems opijomis;
  • Spice gali neigiamai paveikti žmonių sveikatos būklę, jei yra aukšta temperatūra arba aukštas kraujospūdis;
  • turėtų atkreipti dėmesį į individualų produkto toleravimą ir alerginių reakcijų pasireiškimą, kad būtų pašalinta iš dietos.

Kai cinamonas auga, jo naudingos savybės ir kontraindikacijos.

Rytų prieskonių karalienė yra senovės vienos iš prieskonių, kurias dauguma šiuolaikinių namų šeimininkių prideda prie kepimo, arbatos ar kavos. Tai apie cinamoną. Įtvaras ar lazdos forma tikriausiai egzistuoja virtuvės spintelėje. Ar žinote, kaip augantis cinamonas, kad toks indas gali būti naudingas ir kenksmingas sveikatai? Mes siūlome truputį išplėsti mūsų akiratį, susipažinę su unikaliais stebuklo-prieskonio savybėmis, atkreipti dėmesį į keletą naudingų receptų.

Kaip auga cinamonas?

Ši prieskonė yra visiems žinoma, bet kaip auga cinamonas, žinote? Cinamonu arba cinamonu yra amžinai žaliuojantis Laurelio šeimos medis, pasiekiantis 15 metrų aukštį. Lapai iš viršaus yra šviesiai žalios ir blizgios, o iš apačios - melsva spalva. Gėlės yra mažos baltos ir geltonos spalvos su aštrus nemalonus ambras. Augalo vaisiai yra uogos.

Auginimo plotas yra tropinė zona.

Buvo plačiai paplitę 4 rūšių cinamono: Ceilonas, Cassia-Canel, cinamonas, Malabar.

Pirmasis - Cinnamomum verum - auga Šri Lankoje. Ceilone jis auginamas krūmų pavidalu, iš kurių du kartus per metus jie išsišakoja nuo žievės. Norint gauti kvepiantį "derlių" su turtingu skoniu, derliaus nuėmimas vyksta lietaus sezono metu. Ateityje žievė bus supilama į storus iki milimetro vamzdžius. Jie kvepia saldus ir saldus.

Kinų cinamonas, dar vadinamas cassia-canela, yra Kinijoje, Kambodžoje ir Indonezijoje. Iš jo žievė yra pašalinama kas 8 metus. Gaubtas gaunamas iki 2 mm storio. Todėl jie turi mažiau trapumą. Beje, kvapas taip pat skiriasi nuo Ceilono veislės, ryškesnės ir saldesnės.

Indonezijoje auga cinamonas. Po džiovinimo žievė parduodama mažuose, plonuose sluoksniuose. Skonis - deginimas-aštrus, jis jaučiasi šiek tiek aštrios pastabos.

Rudas medis, cassia-tikėjimas - Malabar veislė. Paskirstymo zona yra Indija ir Birmos salos. Palyginus su ankstesnėmis veislėmis, jis išsiskiria stora ir šiurkščia pluta, silpnai kvapu, kuris vargu ar gali būti apčiuopiamas. Tačiau skonis yra įsimintinas - aštrus, klampus, aštrus.

Cinamonas: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Apsvarstykite naudingus cinamono savybes:

Malonus papildas yra visų grupių vitaminų, makro ir mikroelementų (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg) vitaminai.

Tokia kompozicija palaiko imunitetą normaliu būdu, tonizuoja, aktyvina vidaus organų darbą ir sveikatą.

Medicinoje jis yra naudojamas kaip antiseptikas ir diuretikas širdies ir kraujagyslių sistemai bei skrandžiui. Jei naudosite 2-3 pinches per dieną, pagerės atmintis, dėmesys, sugebėjimas sutelkti dėmesį.

Ši prieskonė yra naudinga moterims, kurios kenčia nuo algodismenozės, irzlumo priešmenstruaciniu laikotarpiu. Tai naudinga vyrams ir stiprinti seksualinį troškimą ir stiprumą. Reguliariai naudojant, sumažėja širdies priepuolio rizika, išplinta kraujo krešuliai ir pateikiamas cholesterolio kiekis. Antiseptines savybes padės susidoroti su peršalimu (su kosuliu ir gerklėmis).

Cinamonas svorio netekimui

Šimtai teigiamų atsiliepimų gavo cinamono naudojimą svorio netekimui.

Riebalų kokteilis: jogurtas ir cinamonas

Receptas yra stebėtinai paprastas:

Sumaišykite 7 g sauso prieskonio su 1,5 l nugriebto jogurto. Gauk kokteilį per stiklinę per dieną (vietoj vakarienės). Rezultatas yra minus 3-5 kg ​​per savaitę.

Truputė patarimas: sumaišykite varškės sūrį - jis atleis alkio pojūtį ir atitinkamai paspartins svorio išleidimą. Taip, ir skaičiai skiriasi: minus 1,5 kg per dieną!

Jei sveriate kefyru, tada jus domina skaityti: kefyro dieta ir jos rūšys

Cinamon ir imbieras

Veiksmingesnė priemonė - gėrimas iš cinamono ir imbiero.

Norėdami paruošti, sumaišykite 7 g prieskonių, taip pat daug žemės šaknų ir 100 ml verdančio vandens. Kai kompozicija atšaldoma, pridėkite citrinos gabalėlį ir 5 gramus natūralaus medaus. Paros dozė yra 1 puodelis. Rezultatas yra minus 5-7 kg, tačiau jam reikia kasdienio mankšto ir saldžiųjų apribojimų.

Arbatos mylėtojams rekomenduojame į puodelį pridėti medaus, imbiero ir cinamono. Beje, ar žinote, ar arbata yra naudingesnė už juodą ar žalią?
Cinamono miltelių ir medaus mišinys apibūdina šias naudingas savybes:

  • padidina toną;
  • sustiprina imuninę sistemą;
  • pašalina cholesterolį ir toksinus iš organizmo;
  • užsikimšęs viduriavimu;
  • Tai naudinga plaukų slinkimui ir odos ligoms.

Kontraindikacijos ir žala

  • hipertenzija;
  • nėščios moterys dėl persileidimo rizikos;
  • žindymo metu (pablogina pieno skonį);
  • uraganai;
  • esant temperatūrai;
  • su kraujavimu;
  • su individualia netolerancija.

Cinamono naudojimas virimo metu

Parduodami pateikiami tiek cinamono lazdos, tiek jau išmaišyto varianto. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad milteliai greitai praranda skonį, taigi jums reikia nusipirkti nedideliais kiekiais. Naudojamas pirmojo ir antrojo kursų, desertai, marinatų, padažų, salotų, dažnai konditerijos ir duonos gaminių.

Mes siūlome keletą lengvai suprojektuotų receptų.

Prabangus desertas - šokolado parfetas

1 kiaušinis + papildomas trynys
60 g cukraus,
2-3 g cinamono
50 ml romo
150 g tamsaus šokolado,
riebalų grietinėlė.

1. Kiaušinį, trynį ir cukrų sumaišykite su maišytuvu, kad jį pagirtumėte.
2. Įdėkite romą, prieskonius. Masę sumaišykite iki tolygiai.
3. Lydytas šokoladas pridedamas prie anksčiau gauto mišinio.
4. Įpilkite visą plaktą grietinėlę.
5. Išpilkite liejimo formas. Įdėkite jas į šaldiklį bent 7 valandas. Prieš patiekdami pelėsiais su šaldytos desertas vietoje labai karštu vandeniu, kad turinys yra lengvai nukrito į apdailą ar kremanki akinius.

Klasikinis kavos su cinamonu receptas

žemės Arabica 7 gramų,
vanduo 125 ml,
cukrus 3 gr.
cinamonas 4-5 gr.

Supilkite visus sausus ingredientus į Turk, sumaišykite, padėkite ramioje liepsnoje. Kai mišinys pastebimai šiltas, įpilkite vandens. Periodiškai maišant, šiek tiek kepkite, nuimkite nuo karščio. Paruoštą kavą paruoškite į puodelį, dalis - atgal į turkų ir pakartokite veiksmą.

Cinamonas kosmetologijoje

Kosmetologija plinta kaukes su cinamonu veido ir kūno odai, plaukams. Jie gamina antiseptinį poveikį, bet gali būti ir afrodiziakas. Jūs galite vartoti tiek miltelius, tiek cinamono eterinius aliejus.

Cinamonu su medumi. Kaukė veidui. (tonizuoja, pašalina raukšles)

Sumaišykite cinamoną su medumi santykiu 1: 2, tepkite 10 minučių, praplaukite.
Savininkams sauso odos tipo rekomenduojama įtraukti į kompoziciją keli lašai bet kokio aliejaus, riebalų - baltymų vištienos kiaušiniai.

Plaukų kaukė (pagreitina augimą)

Sudedamosios dalys: kefyras ir alyvuogių aliejus 20 g, kiaušinis - 1 gabalas, cinamonas ir medus - 5 g.
Paruošimas: sumaišykite ingredientus, tepkite ant plaukų, lengvai trinamas į odą 15 minučių, gerai nuplaukite.

Cassia ir cinamonas, kaip atskirti?

Ar žinote, kad mūsų parduotuvėse, o cinamono paprastai platinama pigūs prieskonių, o ne geriausias kokybe, perviršis kumarino.

Labai informatyvus vaizdo įrašas:

Kinijos ir Malabar veislės, vadinamos cassia (Cinnamomum aromaticum), yra laikomos susijusiomis su kokybiškais ceilono prieskoniais. Tik tai yra žemesnio laipsnio gaminys. Pirkdami vamzdžiai cinamono Pastaba: Ceilono lengvesni, kvepiančios ir trapūs ir cinamonas, tamsesnes ir rausvas, kartaus skonio, storesnis ir sunkiau sumalkite.

Perkant supakuotą žemės cinamoną, pažvelkite į pakuotę - turi būti nurodyta rūšis (žymėjimas) arba gamintojo šalis. Kinija, Indonezija ir Vietnamas - cassia, Šri Lanka - tinkamas prieskonis. Be to, Ceilono kaina yra didesnė.

Naudingos cinamono savybės ir kontraindikacijos, jo nuotrauka, prieskonių taikymo gydymo, kosmetologijos ir receptų aprašymas

Cinamonas: savybės

Kalorijų vertė: 261 kcal.

Aprašymas

Cinamonas žmonėms jau žinomas jau daug laiko, net ir iš Biblijos laikų. Pagrindiniai prieskonių tiekėjai yra Indija ir Šri Lanka. Labai populiarus yra dviejų tipų cinamonas: Cassia (kinų) ir Ceilonas. Pirmasis variantas yra nereali cinamonas, kuris yra susijusios medžio žievė. Antrasis variantas yra kokybiško saldaus cinamono skonio.

Gaukite cinamono tokiu būdu: pirma, žievė nuo medžio pašalinama tik lietaus sezono metu. Tada sumaišoma ir cinamono lazdelės.

Kaip pasirinkti ir laikyti?

Jei pasirinksite cinamoną lazdelėse, tada pasirinkite pirmenybę opijoms, kurių storis ne didesnis kaip 7 mm, o ilgis apie 10 cm. Jų paviršius turi būti grūdintas. Kokybiška cinamone yra puiki padažas, ty neturėtų būti dėmių, įtrūkimų ar kitokio pažeidimo (žr. Nuotrauką). Cinamono lazdelės kraštai turi būti tolygiai aplyginti ir sukti. Ceilono cinamonas yra blyškiai rudos spalvos ir turi galingą aromatą. Šios veislės skiriamieji požymiai yra jos pažeidžiamumas, nes jis išgaunamas iš vidinio žievės sluoksnio. "Cassia" cinamonas turi tamsesnę spalvą su raudonu atspalviu. Jo kvapas yra ryškus, šiek tiek skausmingas. Šis prieskonis turi storesnes strypas, kurios yra labai prastai sugadintos.

Jei perkate cinamoną pakuotėje, tikrai pažvelkite į augalo ar kilmės šalies pavadinimą. Atminkite, kad Ceilonas ateina pas mus tik iš Indijos ir Šri Lankos. Taip pat atkreipkite dėmesį į kainą, kokybišką cinamoną yra daug brangesnis nei analogas.

Turėkite omenyje, kad cinamonas, kaip ir kiti prieskoniai, laikui bėgant praranda savo skonio ir skonio savybes. Stikliai įdedami į sandarų konteinerį, kurį siunčiate į vėsioje vietoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Šiuo atveju cinamonas išliks šviežias 5 metus. Žemės prieskoniai išliks švieži 3 metus.

Naudingos savybės

Cinamono naudą įrodė eksperimentai. Mokslininkai įrodė, kad prieskonis gali normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, kuris yra svarbus diabetu sergantiems žmonėms. Nepamirškite leistino kiekio, nes diabetuose tai yra 1 arbatinis šaukštelis per dieną. Cinamono sudėtyje yra kalcio ir mitybinės skaidulos, kurios yra būtinos normaliam širdies ir kraujagyslių sistemos veikimui, o tai padeda sumažinti širdies veiklos sutrikimų riziką.

Gydytojai rekomenduoja naudoti cinamoną moterims, nes ji mažina skausmą menstruaciniu laikotarpiu. Įrodyta, kad patiekalai, kurių sudėtyje yra prieskonių, virškinami skrandyje žymiai greičiau ir lengviau. Rekomenduojama įtraukti cinamoną į dietą žmonėms, sergantiems vidurių pūtimas, nes tai padeda išvengti per didelių dujų.

"Spice" yra puiki profilaktika, skirta atsikratyti galvos skausmo ir migrenos. Tai pagerina kraujo apytaką, dėl kurio padidėja deguonies srautas į ląsteles. Naudokite cinamoną valgant patiekalus, rekomenduojamus žmonėms, kurie linkę į šlapimo sistemos sutrikimus.

Eksperimentu metu įrodyta, kad prieskoniai gali stimuliuoti smegenų veiklą. Cinamonas padeda normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje, o tai savo ruožtu mažina širdies priepuolio, insulto ir aterosklerozės riziką. Be to, prieskonis valo kepenis ir tulžies akmenis.

Naudokite kosmetologijoje

Ne daugelis žmonių žino, kad naudingos cinamono savybės gali būti naudojamos kosmetikos tikslams. Atminkite, kad prieskoniai turėtų būti naudojami kosmetikos gaminiuose griežtai pagal receptą, nes normos išprovokavimas gali sukelti rimtų problemų. Cinamonas turi galimybę pagerinti veido, taip pat kraujo apytaką ir ląstelių mainus. Šios spice savybės sukelia jo naudojimą kaip atjauninančią medžiagą. Cinamonas yra kaukių komponentas, padedantis susidoroti su odos niežulys ir mieguistumas. Jis turi atkuriamąjį efektą, todėl jį galima pašalinti randams ir dėmėms, likusioms po spuogų ir spuogų. Su prieskoniais galite paruošti valymo toniką, priveržti kaukę ir tt Stebėkite savo pojūčius, jei jaučiate degimą ar kitus diskomfortas, nedelsdami nusiplaukite makiažą ir nenaudokite jo.

Naudokite cinamoną kosmetikoje plaukų priežiūrai. Dėl to, kad prieskonis padidina galvos odos kraujotaką, plaukai tampa stipresni ir gerėja. Taip pat verta paminėti, kad cinamonas yra veiksminga priemonė kovojant su celiulitu. Naudokite prieskonių pakavimui ir masažams.

Privalumai cinamono ir išgydyti

Cinamonas naudojamas įvairiuose receptuose, kurie padės spręsti įvairias problemas. Padeda prieskoniai atsikratyti peršalimo simptomų, o būtent nuo kosulio. Spice turi antibakterinį ir antivirusinį poveikį. Cinamoną galima naudoti gydant ne tik vidines, bet ir išorines infekcijas.

"Spice" turi galimybę atsikratyti blogo kvapo iš burnos, nes jis turi antibakterinį savybę. Norint palaikyti šviežią kvėpavimą per dieną, rekomenduojama kiekvieną rytą burną išplauti medaus ir cinamono tirpalą.

Spice padeda susidoroti su kosuliu, nes ji veikia kaip atsikratymas. Cinamonas veikia kaip anestetikas, su jo pagalba galite susidoroti su spazmolitiniu, dantų ir kitu skausmu. Cinamono ekstraktas turi galimybę nužudyti arba sumažinti daugybės bakterijų augimą.

Naudokite virimo metu

Cinamonas - populiarus prieskonis, kuris naudojamas receptų įvairių patiekalų. Tai puikiai tinka obelams, kriaušėms ir šokoladui. Daugelis žmonių mėgsta pridėti prieskonių prie kavos. Cinamonas yra puikus įvairių gėrimų, marinatų, padažų, pyragaičių ir desertų skonis. Taikykite prieskonius, kad pagerintumėte vaisių salotų, varškės produktų ir tt skonį. Daugelis norėtų pridėti cinamono prie sriubų, blynų ir grietinėlių. Taip pat prieskoniai gali įvairinti mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų skonį.

Cinamono ir kontraindikacijų žala

Žala cinamonui gali sukelti individualią produkto netoleranciją. Negalima piktnaudžiauti prieskoniais, nes jis sudirgins skrandžio gleivinę. Norėdami atsisakyti cinamono arba sumažinti jo vartojimą mažiausiomis išlaidomis žmonėms, turintiems opa, taip pat su padidėjusiu jautrumu žarnyne. Valdykite cinamono kiekį, kurį valgote, jei turite širdies sutrikimų ir padidėjęs kraujospūdis.

Pašalinkite dietos prieskonius nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims, nes tai sukelia gimdos susitraukimus, dėl kurių gali atsirasti persileidimas. Cinamono sudėtis yra toksinis kumarinas, kuris dideliu kiekiu labai veikia silpną kepenų ir inkstų darbą. Vaistų gydymui nerekomenduojama vartoti prieskonių.

Cinamonas: jūsų mėgstamiausių kvepiančių prieskonių nauda ir žala. Cinamono sudėtis ir taikymas: jo naudingos savybės ir kenksmingos savybės

Išeinama iš mažame amžinojo medžio, augančio Azijos šalyse, žievės. Cinamonas yra prieskonis, kuris pridedamas prie kavos, arbatos, tešlos.

Cinamonas yra toks daug naudingų savybių, kad jis vartojamas medicininiais tikslais.

Dažniausiai prieskoniai vyksta žemės paviršiuje. Labiausiai naudinga yra Ceilono cinamonas. Tai šviesiai rudi milteliai su švelniu saldžiu aromatu.

Cinamono sudėtis ir taikymo metodai

Cinamono sudėtis apima medžiagas, kurios daro teigiamą poveikį visos žmogaus kūno darbui. Prieskoniai yra pateikti: eteriniai aliejai, taninai, vitaminai (A, C, K, E, PP, B), taip pat natrio, kalio, magnio, geležies, vario, fosforo, cinko, seleno, mangano.

Dėl savo turtingos sudėties, cinamonas yra labai sveikas. Jis naudojamas maisto ruošimui, kosmetologijoje, svorio ir įvairių negalavimų gydymui.

1. Šiltos arbatos šaltas su cinamonu suteikia jėgų, padeda greitai nugalėti ligą. Paruoškite jį pagal Azijos receptą: 3 puodeliai cinamono, žemės imbiero šaknys (pusė puodelio), gvazdikėliai (pusė šaukšto) dedami į emaliuotą indą. Sudėtis užpildomas vandeniu (8 puodeliai) ir virinama.

Po to, mesti pusę citrinos sulčių (galite pridėti ir nulupti) ir virkite labai lėtai ugnies apie valandą. Po to mišinys filtruojamas, atvėsinamas ir girtas šilta forma, pridedant medaus.

2. Populiariausias cinamono naudojimas yra virimo. Tradicinis patiekalas, paruoštas skirtingose ​​šalyse - pyragas su cinamonu ir žaliais obuoliais. Šiame indelyje, cinamono milteliai suteikia ypatingą skonį ir aromatą, kad pasiūlytų kepimą.

Be to, cinamonas pridedamas prie slapukų, prancūziškų ritinių, ritinių. Rytų šalyse Ceilono prieskoniai yra daugelio antrų patiekalų dalis.

Cinamonas naudojamas rudos mėsos gamybai, pridedant ją 10 minučių, kol ji bus paruošta.

Prieskoniai yra naudojami žiemą (kakava, kavos, arbatos) gėrimai, o vasarą (kokteilis, kiselis, kompotas, sidras, kokosai).

3. Naudingos cinamono savybės padaro ją efektyvias padidinus slėgį. Norint pagerinti paciento būklę hipertenzija, 1 arbatinį šaukštelį kruopščiai išgerti 2 kartus per dieną, išmesti į kefyru ar rūgštus pieną.

4. Dėl mažo kraujospūdžio, tachikardijos, taip pat su erekcijos problemomis, vyrai vartoja 2-3 lašus eterinio aliejaus prieskonių kartu su vandeniu. Mišinyje galite įdėti medaus ar uogienės. Gerkite paruošiamąją priemonę bent ketvirtadalį stiklo mažiausiai 4 kartus per dieną.

5. Cinamonas naudingas žmogaus kūnui. Jis gali pagerinti bendrą būklę, kelti nuotaiką. Todėl dažnai cinamonas naudojamas aromaterapijoje.

6. Spice yra naudojama galvos skausmui. Ji tepama viskio ir kaktos.

7. Cinamonas gali pagerinti širdį, mažinti cholesterolio kiekį ir netgi užkirsti kelią širdies priepuoliui.

Kardialinių negalavimų gydymui ir prevencijai cinamonas naudojamas kaip mišinys su medumi. Ji yra išplautas duona ir valgoma kaip sumuštinis arba girdytas ir girtas.

8. Cinamonas yra naudingas artritui. Šiuo atveju paimkite puodelį šilto vandens tris kartus per dieną, kurioje ištirpsta medus (1-2 šaukštai) ir cinamono šaukštelis.

9. Dėl naudingų savybių, cinamonas nustatė savo taikymą alopecijos gydymui. Kai plaukai iškrenta, šia kompozicija suteptos šaknys: karštas alyvuogių aliejus, medaus šaukštas, 1 mažas šaukštas cinamono. Laikykite kaukę 15 minučių, po kurio viskas nuplaunama šiltu vandeniu.

10. Spice yra naudojama odos ligų gydymui. Medaus ir cinamono mišinys tepuoja pažeistas odos vietas su egzemomis, grybais ir kt.

Dėl spuogų gydymo taikomos 3 šaukštai medaus ir pinch cinamono. Naktį išbėrimas bėrimas, o ryte jie plauna drungnu vandeniu.

11. Cinamonas gydo vabzdžių įkandimus. Mišinys, kurio skausmas išsiskiria po 1-2 minučių: sumaišoma 1 dalis medaus ir 2 dalys vandens, įpilama šaukštelis iš cinamono. Kompozicija lėtai trina į niežėjimą.

12. Cinamonas naudingas sveikatai dėl jo gebėjimo gydyti klausos praradimą. Spice yra naudojama (kartu su medumi) kasdien, sumaišant komponentus tokiomis pačiomis proporcijomis.

13. Cinamonas yra medžiaga, kovojanti su senatve. Reguliarus arbatos su medumi ir cinamono vartojimas slopina senėjimo procesą, įkrauna kūną energijos ir energijos.

14. Aromatiniai prieskoniai naudojami kaip papildoma diabeto gydymo priemonė. Prieskonių milteliai sunaudojami ryte (pusė šaukštelio), kad sumažėtų cukraus kiekis kraujyje.

15. Naudingos cinamono savybės leidžia jį naudoti kaip veiksmingą priemonę susilpnėjusiems žmonėms. Spice padeda atsigauti po ankstesnės ligos ar gimdymo.

Tokiais atvejais naudojamas paprastas medikamentų ruošimo būdas: cinamono lazdelę pilamas verdančiu vandeniu (1 puodelis), virinama ir leidžiama užvirinti (pusvalandį). Tada lazda pašalinama ir papildoma medumi. Jie geria po valgio labai mažose bandelėse.

Šis junginys laikomas universalia ir, jei naudojamas reguliariai, padeda įveikti beveik bet kokį negalavimą.

Cinamonas: koks yra kūno panaudojimas?

Pagrindinė kanerolio nauda yra jos gebėjimas stiprinti kūno apsaugą. Šiuolaikinė medicina naudoja cinamoną kaip antiseptinį, antimikrobinį, antiparazitinį agentą. Taigi, cinamono privalumai:

1. Prieskoniai gerina virškinamojo trakto darbą, padeda užkietėjimui ir viduriavimui, atpalaiduoja dujų gamybą.

2. Cinamonas naudingas jo gebėjimui pašalinti skysčių perteklių, todėl jį galima naudoti inkstų ligoms.

3. Jis turi unikalų gebėjimą sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Įrodyta, kad cinamone yra medžiaga - polifenolis, kuris leidžia organizmui lengviau įsisavinti insuliną.

4. Cinamonas yra naudingas moterų sveikatai dėl jo gebėjimo malšinti skausmą menstruacijų metu, padidinti bendrą toną ir pašalinti dirglumą.

5. Stipriosios lyties atstovai taip pat gali įvertinti cinamono naudą savo kūnui. Prieskoniai turi stimuliuojančio poveikio, teigiamai veikia vyro energiją.

6. Cinamonas labai naudingas vyresnio amžiaus žmonėms. Reguliarus prieskonių naudojimas kaip patiekalų ar arbatos priedas gali sustiprinti širdies raumens masę, sugrąžinti įprastą slėgį.

7. Aromatinė Azijos medžio žievė padeda su artritu. Jis suvilina skausmą, leidžia lengvai judėti.

8. Cinamonas turi teigiamą poveikį smegenims. Tai efektyvi sklerozė, nemiga, depresija.

9. Cinamonas yra naudingas organizmui gripo ar šalčio atveju. Aromatiniai gėrimai su prieskoniais papildo galvos skausmą, padidina prakaitavimą, padeda greičiau atsigauti.

10. Cinamonas padeda stiprinti imunitetą, o tai savo ruožtu padeda nugalėti ligą.

Norint, kad Malaizijos prieskonis iš tiesų būtų naudingas, reikia jį teisingai pasirinkti:

• Pirkdami, atkreipkite dėmesį į produkto spalvą. Tikroji žemuogių cinamone yra šviesiai rudos spalvos atspalvis (retkarčiais šiek tiek geltonos spalvos). Bet žemos kokybės žemos prieskoniai - "Cassia" visada yra raudonos arba rudai rudos spalvos.

• Geras cinamonas, sąveikaujantis su jodu, suteikia šiek tiek mėlynos reakcijos, o abejotin ÷ s kilm ÷ s grūstieji milteliai visada dažomi tamsiai mėlyna spalva.

• Kokybišką cinamoną lazdelėmis galima lengvai atskirti nuo Kinijos kolegos - "Cassia". Ceilono lazdelės yra trapesnės ir lengviau sugriautos. Jie turi tamsiai rausvą atspalvį ir karsto kramtomąjį skonį.

• "Cassius" lazdos negalima malti. Jie yra storesni nei natūrali cinamono mediena.

Cinamonas: kokia yra žala sveikatai?

Cinamono žala yra pernelyg intensyvi. Daugelis mano, kad tai naudinga, kai daug. Kaip ir bet kokia medžiaga, cinamonas turėtų būti išmintingas, griežtai laikantis kulinarijos ar gydomųjų receptų.

Spice reikia vartoti atsargiai žmonėms, sergantiems skrandžio opa arba gastritu. Faktas yra tas, kad cinamonas gali sudirginti skrandžio sienas.

Jis stipriai veikia kepenis ir inkstus. Todėl cinamono naudojimas šių organų ligų atveju turėtų būti ribojamas.

Nėštumo metu nerekomenduojama aromatinių prieskonių. Šiek tiek cinamono galima vartoti žindant. Mažos naudingų miltelių dozės sukelia gimdos sumažėjimą ir gerą pieno įplaukimą.

Apibendrinant galima pasakyti, kad cinamonas turi daugiau naudos nei žalos. Tai viskas apie kiekį.

Vaikams su cinamonu: naudinga ar kenksminga?

Dėl savo turtingos sudėties, cinamonas yra naudingas vyresniems vaikams. Mažas prieskonių kiekis per dieną (2-3 gurkšnojimas gėrimu) padidina dėmesio koncentraciją, sustiprina regėjimą, palengvina atmintį, pašalina greitą nuovargį.

Cinamonas naudingas vaiko virškinimui. Tai gerina apetitą, užkerta kelią viduriavimui.

Tačiau vaikams iki 3 metų prieskonių draudžiama. Be to, kategoriškai negalima valgyti cinamono vaikams, sergantiems astma.

Cinamonas: žala ir nauda numesti svorį

Cinamonas ne tik gali pagerinti indų skonį ir padėti gydyti esamas ligas. Ji yra geras pagalbininkas tiems, kurie nori numesti svorio.

Norėdami sumažinti svorį, turite pridėti prieskonių į skirtingus patiekalus (iki pusės mažos šaukštinės kiekvienam registratui). Cinamonas yra naudingas numesti svorio. Jis normalizuoja medžiagų apykaitą, pagerina virškinimą, leidžia visiems organams dirbti kartu.

Žmonės, kurie kovoja su pertekliniu svoriu, pataria naudoti vietoj cukraus cinamono, sudaryti apsiaustus aromatiniais prieskoniais, naudoti kaip kokteilius kaip užkandžius.

Cinamono žalos svorio netekimas - dėl jo nepagrįsto naudojimo. Galite naudoti "verslui" pridėti gijimo miltelius prie mėgstamų pyragėlių ir, žinoma, negaunate jokių rezultatų. Ir visa tai, nes cinamonas padidina bet kurio milto produkto kaloriją.

Cinamonas gali pašalinti toksinus ir toksinus iš organizmo, o taip pat nuobodu alkio jausmą. Tačiau tai būtina naudoti kaip papildomą mitybos mitybą.

Naudojimas cinamono - "užsienio stebuklas" - yra neįkainojamas. Kvapusis mėgstamų patiekalų skonis, šviežiai pagamintos kavos kvapas su cinamonu suteikia gerą nuotaiką, padidina gyvybingumą, leidžia jums smagiai pasireikšti ateityje.

Papildomos Publikacijos Apie Augalus